豬肚是一道我們生活中比較常見的食材，把它做成豬肚湯，不僅鮮美爽口，還能滋補(bǔ)身體。很多人覺得豬肚不僅價(jià)格貴，還特別難清洗，所以都不太愿意買這道食材。其實(shí)不管是洗豬肚還是洗豬大腸，方法都是一樣的，就是要去除黏液雜質(zhì)和腥膻味。經(jīng)常聽人說用鹽和醋洗豬肚，其實(shí)方法是錯(cuò)誤的，記住，別加鹽和醋洗了，用這2樣，輕松洗凈去除腥膻味。
首先我們把買回來的豬肚沖洗一遍，因?yàn)樾迈r的豬肚上血水和黏液都比較多，所以需要用清水簡(jiǎn)單沖洗一下。
接下來放入一勺面粉（或生粉），用手揉抓2分鐘，然后沖洗干凈。這是豬肚里側(cè)，它的黏液還是比較多的，如果用鹽、用油、用堿來洗豬肚，是無(wú)法清除黏液的，這樣不僅洗不干凈豬肚，還會(huì)弄得手上都是粘液。而面粉是小顆粒狀的粉末，它可以吸附豬肚上的雜質(zhì)和黏液，這樣揉抓1~2分鐘，輕松去雜質(zhì)和黏液。
用面粉洗完第一遍，我們把豬肚從里側(cè)翻出來，可以看到豬肚外側(cè)表面上有很多肥油和淋巴之類的組織，這些東西是不能吃的，需要剔除干凈。
這是從豬肚剔下來的肥油和淋巴組織，有3兩左右，這些都是不能吃的東西，扔了也不可惜哦。
接下來放入1勺面粉，揉抓1分鐘，沖洗干凈。
最后把豬肚翻回內(nèi)側(cè)，放入一把蔥，揉抓1分鐘左右，然后沖洗干凈，這樣豬肚就徹底清洗干凈了。豬肚里側(cè)是長(zhǎng)期接觸食物的，腥膻味比較重，用蔥揉抓不僅可以增香，還可以去除豬肚的腥膻味。
小貼士：
無(wú)論是洗豬肚還是洗豬大腸，都不能用鹽洗，因?yàn)辂}不僅吸附不了表面的黏液，還讓豬肚肉質(zhì)變硬，用面粉和蔥，不僅能洗干凈還去除了腥膻味，不管是炒著吃還是燉湯喝，都不用擔(dān)心有異味了。