涼山彝族自治州是四川的21個(gè)地級(jí)行政區(qū)之一，涼山位于四川省西南部，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫16℃～17℃。涼山有瀘山邛海濕地、西昌衛(wèi)星發(fā)射中心、瀘沽湖、邛海---螺髻山等著名旅游景點(diǎn)。除此之外，涼山還有著許多的其它特色美食，下面我給大家介紹幾種涼山的特色美食，希望大家喜歡。
砣砣肉是以五花肉作為主要原料，配上姜塊、蔥段、芽菜等作為輔料，胡椒面、鹽、味精等作為調(diào)味料，再經(jīng)多道工序制作而成。它的成菜色澤金黃，用手抓著吃，吃起來(lái)味鮮香濃、火巴糯爽口，是為人們所喜愛的一道美食。
連渣菜是一道很有彝族特色的風(fēng)味湯菜。它是以黃豆作為主要原料，再將它磨成漿以后，放入菜葉、酸水制作而成。它可以不放任何作料，吃起來(lái)原汁原味、清爽舒服，也可以放入湖海椒面等作料做蘸水，澆在連渣菜上吃。它有色香味俱全的特點(diǎn)，清熱解渴的功效。
泡梨是摩梭人獨(dú)特的一種泡菜。它是以當(dāng)?shù)氐穆槔孀鳛橹饕?，配上鹽、白酒、姜、蒜、花椒、清水等為輔料制作而成。這種泡出來(lái)的梨子果肉雪白細(xì)膩，吃一口，又酸又甜、醇香、汁水還多，吃完還有回甜。泡梨有酸、甜、脆的特點(diǎn)，味道別具一格，讓人吃完還想吃。它還出口了國(guó)外，極受歡迎。
彝家辣子雞是涼山彝族傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，它是選用本地的優(yōu)質(zhì)雞為主要原料，經(jīng)多道工序制作而成的一道特色美食。彝家辣子雞用獨(dú)特的方法保住了主料輔料所含的營(yíng)養(yǎng)成分，還增加了礦物質(zhì)。它的口味辣香咸鮮、肉質(zhì)鮮美，受到了人們的喜愛。
好了，以上就是給大家介紹的幾種涼山美食，當(dāng)然，涼山除此之外，還有著許多其它的特色美食。