大腦是人體非常重要的器官，各個年齡段的人都需要健腦補腦。
提起補腦，很多人的第一反應都是吃核桃，事實上，還有很多食材補腦作用不輸核桃。
01大腦喜愛的 4 種營養(yǎng)物質(zhì)
1、卵磷脂
卵磷脂，又稱為蛋黃素，存在于動植物組織及卵黃中的一組黃褐色的油脂性物質(zhì)。被譽為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”。
卵磷脂是大腦細胞最重要的基礎結(jié)構物質(zhì)，因此卵磷脂產(chǎn)品被稱為“大腦的食物”。
2、DHA
DHA是大腦和眼睛（視網(wǎng)膜）中含量最多的脂肪酸，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達 20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占 50%，對胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關重要。這也是為什么，孕婦特別強調(diào)要補充DHA。
3、健康脂肪
比如我們熟知的的歐米伽3、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。大多數(shù)腦細胞結(jié)構需要健康脂肪，而大腦的自我修復和更新也會消耗大量的歐米伽3脂肪酸。
相比飽和脂肪酸，不飽和脂肪能有效抑制有害膽固醇，同時促進有益的膽固醇，脂肪對我們身體的正常運作至關重要。
4、抗氧化物
抗氧化是一個預防衰老的重要步驟，隨著年齡的增長，血液中流動的自由基會分解大腦細胞，會損害皮膚組織、蛋白質(zhì)結(jié)構、糖分子、脂肪分子與細胞的遺傳信息。
抗氧化劑的作用就是給肌膚細胞提供電子、抑制氧化，或者通過消除自由基，阻止自由基不被中和，所以要多吃富含抗氧化劑的食物。
紫色等深色的食物比淺色食物有更多的營養(yǎng)素和色素類抗氧化物質(zhì)。紫色食物普遍含有大量的花青素，花青素是一種抗氧化生物活性劑，研究發(fā)現(xiàn)花青素對人體的好處有：
●抗氧化、延緩衰老
●保護心腦血管、保護肝臟
●緩解眼疲勞、改善視力
●調(diào)節(jié)腸道菌群
02這些食物都是“補腦高手”
1、雞蛋
雞蛋被營養(yǎng)學家稱為“人類理想的營養(yǎng)庫”，是人們餐桌上最常食用的蛋品，其中不僅有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且蛋黃中還富含卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)的發(fā)育有重要作用。
除了雞蛋之外，鵪鶉蛋也是很好的選擇，和雞蛋相比蛋白質(zhì)含量相差不多，但是鵪鶉蛋維生素A含量更高，膽固醇含量更低。
一般來說，每天一個雞蛋不會造成膽固醇升高，擔心高血脂的人群可以隔天吃一個。
2、魚類
相信大家都聽說過“多吃魚變聰明”，之所以流傳這句話，是因為魚含目前公認的補腦營養(yǎng)素，DHA被稱做“腦黃金”。
魚肉不僅含有豐富的卵磷脂，同時魚肉的脂肪含量非常低，也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來源，對人體健康很有幫助。
就連《中國居民膳食指南》也建議每人每周吃魚 280 ~ 525 克。
3、蠶豆
蠶豆中含有大量的調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要微量元素，像鈣、鋅、錳、磷脂、膽堿等。
而且其中的氨基酸種類也非常豐富，特別是酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能幫助大腦維持“年輕”；另外還有一種叫做左旋多巴的物質(zhì)，有助于滋養(yǎng)神經(jīng)，所以也非常適合帕金森患者食用。
4、堅果
大部分的堅果，包括花生、核桃、葵花籽等，包含有大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂、無機鹽和維生素。
其中花生還含有豐富的泛酸（即維生素B5），對健腦護腦也是非常有好處的，葵花籽含豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素及維生素E。
適量食用這些堅果，均可起到營養(yǎng)大腦、緩解腦疲勞的作用。
5、綠葉蔬菜
除了補充卵磷脂外，補充葉酸也有助于補腦，綠葉蔬菜可提供大量的維生素E和葉酸。
維生素E可以延緩大腦衰老，葉酸可以改善記憶力。西紅柿、南瓜、胡蘿卜含有豐富的抗氧化劑，可以幫助保持大腦活力，都是非常好的食材。
而在日常的蔬菜中，莧菜的葉酸含量達到了 300 微克 / 百克，是蔬菜中含量較高的！平時多吃點莧菜、奶白菜、茼蒿、油菜等綠葉蔬菜。
需要注意的是，葉酸極不穩(wěn)定，儲存時不宜見光，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。