近日，爆火電視劇《狂飆》的導演稱劇中的豬腳面一開始是牛肉面，后來因為豬腳面更符合劇中廣東地域特色，做出更改。
豬腳面是廣東一帶的傳統(tǒng)風味小吃，屬于粵菜系。湯色金紅、豬腳酥爛、湯汁鮮美、豬腳滑潤。豬腳面在廣東當?shù)匾脖环Q為豬手面，因為選用的是豬前蹄，而前蹄習慣上被叫作“豬手”。它更加短粗、肥嫩、潔白，筋肉較多，煮起來易爛，更適合配面。經(jīng)過長時間的燉煮，豬手變得軟糯，此時，再把它當作澆頭加在竹升面里，一碗豬手酥爛、湯汁鮮美的豬手面就完成了。
廣東豬手面所選用的面條，以爽滑彈牙、勁道十足的竹升面最為正宗。竹升面早在民國時期流行于廣州西關一帶，因其獨特的制作方式、強烈的地域色彩，被視為西關文化的代表。
和面的時候，要在面粉中打入鴨蛋，不斷揉搓，讓面粉和蛋液充分融合，能夠增加面的彈性。和好的面團還要接受“竹升”的壓打，然后掛在竹架上晾至干爽。
嗦一嘴清爽的面條，咬一口彈潤的豬手，再喝一勺鮮美回甘的濃濃湯汁，這時也就明白為什么有的老廣會說“幸福是一碗豬手面”了。