喜歡吃梨的小伙伴會發(fā)現(xiàn)，如果把梨放進冰箱冷藏一下再吃口感會更甜。
這是因為，梨的可溶性糖主要為果糖，占總糖含量的一半。果糖相對甜度大約是蔗糖的1.2～1.8倍，其甜度與果糖的結(jié)構(gòu)狀態(tài)有關(guān)，吡喃型果糖比呋喃型果糖甜度大。
果糖處于結(jié)晶狀態(tài)時為吡喃型，水溶液中呈吡喃型和呋喃型兩種構(gòu)型的平衡狀態(tài)，甜度會降低；在低溫下平衡點向吡喃型移動的傾向大，而吡喃型在水溶液中的甜度是呋喃型的三倍。所以在40℃以上時，果糖液甜度降低，低于蔗糖；在40℃以下時，溫度越低果糖液的甜度越高，最高可達蔗糖的1.7倍。
也就是說，吃梨之前把它放進冰箱冷藏一段時間，口感會更甜哦！
梨如何貯藏？
買來的梨如果放在室溫下，半個月就可能會出現(xiàn)爛果。大多數(shù)梨品種貯藏的適宜溫度為0～1℃，可以放進冰箱冷藏保存，一般可保存半個月以上，最長別超過30天。但個別品種如鴨梨等，對低溫比較敏感，不能直接放進冰箱冷藏，需要緩慢降溫保存，避免出現(xiàn)黑心病。
總之，秋意正濃，“梨”不開你！眼下正是秋季梨上市的季節(jié)，趕緊安排上，錯過可就虧了！你喜歡吃哪種梨呀？