秋天到了，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，在秋冬季節(jié)是最適合吃火鍋的。火鍋相信是很多人的最愛，尤其是一家人圍著一張桌子吃著火熱的火鍋是件很幸福的事。小編比較喜歡吃辣火鍋，但每次吃完火鍋后，臉上都會(huì)長痘。今天小編跟大家分享一下，吃火鍋需要注意什么？如何在家自制火鍋底料？
想要健康的吃火鍋需要怎么做呢？
1、盡量選擇清淡鍋底
吃火鍋的時(shí)候，第一件事就是挑選鍋底，有些人特別喜歡辣鍋，雖然辣鍋特別的刺激，但是不能天天吃，偶爾吃一次可以，不然對身體健康不好，尤其是對腸胃更是很大的刺激。盡量選擇清湯鍋底或者番茄鍋底，這樣能夠嘗到食材最原本的味道，也別有一番滋味。
2、選擇合適的蘸料
不同的火鍋流派，蘸料是不同的，但是食材差不多，只是調(diào)蘸料的方式不一樣，常見的火鍋蘸料有芝麻醬、醬油、醋、香蔥、蒜末等等。芝麻醬熱量很高，如果需要控制熱量，最好不要放芝麻醬。醬油、味精里面鈉元素很多，高血壓患者不要放太多。香蔥和醋可以多來一些，蒜也可以多來一些，對人的身體有好處。
3、選擇健康的食材
除了根據(jù)自己的口味來選擇食材以外，還要考慮到健康問題。比如說如果不能吃太多的脂肪，那么就不要點(diǎn)太多的肉卷，尤其是五花肉，更是得慎點(diǎn)。如果對海鮮過敏，在吃火鍋的時(shí)候就要有意識的避開海鮮。如果不能吃高嘌呤的食物，牛肉、動(dòng)物肝臟、魚等食材都得少吃。多吃一些新鮮的蔬菜，比如說菠菜、油菜、白菜等，營養(yǎng)比較好。
4、選擇健康的飲品
吃火鍋的時(shí)候勢必要選擇喝的東西，在飲品的選擇上也要以健康為前提。首先最好不要選擇酒類，為了身體健康必須得少喝酒，更何況啤酒嘌呤高，對身體尿酸含量會(huì)有影響。也盡量不選擇飲料，飲料糖分高，相比于鮮榨果汁來說，一點(diǎn)也不健康。最好能夠喝大麥茶或者喝白開水，既能夠溫暖身體，又能夠養(yǎng)護(hù)胃部。喝礦泉水的時(shí)候不要喝冰鎮(zhèn)的，不然會(huì)刺激腸胃，引發(fā)不適。
冬天就應(yīng)該吃暖呼呼的火鍋，要以健康為前提，健康地吃火鍋，吃健康的火鍋。以上便是吃火鍋需要注意的幾個(gè)方面，希望大家在享受美味的同時(shí)擁有健康，這樣就更加兩全其美了。
有的人可能會(huì)會(huì)覺得火鍋底料放的東西太多，吃起來會(huì)健康，今天小編教大家在家如何自制火鍋底料，如果喜歡吃辣的小伙伴也可以放點(diǎn)辣椒哦~
食材
八角 50克、蔥段 100克、姜片 100克、枸杞 50克、豆瓣醬 200克、鹽 依個(gè)人口味、新鮮蔬菜 500克、肉片 500克
方法/步驟
1鍋里加水，依次放入備好的料；八角，蔥段，姜片，豆瓣醬，枸杞。
2煮一會(huì)按照個(gè)人口味加鹽
3然后可以涮火鍋了，加肉片或蔬菜或粉條，可以大吃一頓了
火鍋吃剩下的菜該怎么處理？
一、吃火鍋剩下炒的菜可以做大雜燴
做法：
吃火鍋的剩余食材：各種丸子，豆腐卷，面筋卷，香菇，青菜等，生抽，蠔油，雞精。
準(zhǔn)備：這些配菜都是吃火鍋時(shí)就處理好的，所以也沒有什么要準(zhǔn)備的，從冰箱里拿出來就行。
1、炒鍋中放油燒熱，放入八角一個(gè)，最好把八角掰成小塊爆香。然后把香菇放入翻炒，香菇八成熟的時(shí)候放入高湯(沒有高湯的就放水吧)，放入生抽和蠔油，燉煮2分鐘。
2、加入各色火鍋剩余食材翻炒，蓋上蓋子燜煮一會(huì)。
3、另起一鍋，把青菜焯一下水，撈出擺入盤中。
4、炒鍋中湯汁收到差不多時(shí)，放適量鹽，雞精翻炒均勻，倒入盛有青菜的盤中即可。
二、送給其他客人
上次我和同學(xué)吃火鍋點(diǎn)了一桌子菜 吃完才發(fā)現(xiàn) 很多菜都一動(dòng)沒動(dòng)。于是我們決定石頭剪子布 輸?shù)陌巡硕私o對面桌的美女。最后人家欣然接受，很愉快的經(jīng)歷。
三、肉丸雜蔬鍋
材料： 肉丸、香菇、豆皮(腐竹)、小油菜
先把豆皮和香菇焯水； 然后炒鍋熱油，爆香蔥頭，依次加入香菇、牛肉丸翻炒，加入足量的水，最后再加豆皮，然后加入一個(gè)濃湯寶，大火煮開后，小火再煮15分鐘，起鍋前調(diào)入少許鹽即可起鍋食之 。
四、西蘭花炒魚豆腐
材料：魚豆腐、西蘭花、彩椒
不用說，這些剩下的材料都是一塊塊的啦，那就對了。 先將西蘭花和魚豆腐用水焯熟撈起；然后炒鍋熱油，先后放入魚豆腐和西蘭花，翻炒片刻后放入彩椒，炒熟，調(diào)味，起鍋食之。
下次，如果在有吃剩下的菜，不知道怎么吃的時(shí)候，可以試試這幾種吃法。