豆?jié){是中國(guó)傳統(tǒng)早餐的一種,很多地區(qū)每天早上必喝的就是豆?jié){,但是隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展,單純的豆?jié){已經(jīng)沒(méi)有辦法滿(mǎn)足所有人的要求了,于是出現(xiàn)了各種口味的豆?jié){,那么,花生可以和黃豆一起打豆?jié){嗎?
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮮豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富,味美可口,富含人體所需優(yōu)質(zhì)植物蛋白,八種必需的氨基酸,多種維生素及鈣、鐵、磷、鋅、硒等微量元素,不含膽固醇,并且含有大豆皂甙等至少五六種可有效降低人體膽固醇的物質(zhì),鮮豆?jié){的大豆?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收,經(jīng)常飲用對(duì)高血壓、冠心病,動(dòng)脈粥樣硬化及糖尿病、骨質(zhì)疏松等大有益處,還具平補(bǔ)肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強(qiáng)免疫的功效。
花生可以和黃豆一起打豆?jié){嗎
花生可以和黃豆一起打豆?jié){?;ㄉ忘S豆一起打成豆?jié){,組織完全被破碎,消化更方便,不容易消化不良,并且花生的油脂含量較高,和黃豆一起打豆?jié){會(huì)增加香味,更有可食性,同時(shí)花生和黃豆一起搭配會(huì)增加營(yíng)養(yǎng),更有保健功效。
打豆?jié){常見(jiàn)疑問(wèn)
1、打豆?jié){時(shí)豆和水最佳比例
按照膳食指南的要求,每人每天應(yīng)該攝入30—50克豆類(lèi),除去每日吃的豆腐量,打豆?jié){的豆子用10—20克即可,如果用20克豆子一般要用400毫升水。
2、打蔬菜、水果豆?jié){可以嗎
答:不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆?jié){中去。豆?jié){遇酸沉淀,西紅柿等一些酸性的蔬菜水果都不適宜加入到豆?jié){中去。
3、打干豆是否影響吸收?
豆子之所以要泡一下,主要是基于兩點(diǎn)考慮。一是口感,蛋白質(zhì)吸水后會(huì)更均勻,口感細(xì)膩。二是豆子中的單寧、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)會(huì)阻礙礦物質(zhì)的吸收,浸泡能使這些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出。所以對(duì)于一般人來(lái)說(shuō),豆子還是盡量泡一下。
4、泡豆會(huì)產(chǎn)生致癌物黃曲霉毒素?
黃曲霉毒素是在種子類(lèi)食品受潮時(shí)滋生的,在有一定水分,同時(shí)氧氣充足的情況下才會(huì)產(chǎn)生。如果把食品泡在水里,氧氣不足,它們就很難繁殖起來(lái)。所以泡豆子不可能長(zhǎng)出黃曲霉毒素來(lái)。買(mǎi)大豆的時(shí)候,要注意大豆的干燥程度,儲(chǔ)藏中也要避免讓它受潮。