相當(dāng)一部分人禁不住辣椒帶來的誘惑，如麻辣小龍蝦、麻辣燙、火鍋等，能暫時(shí)感覺到心情愉悅，同時(shí)也能開胃。然而，部分人只要吃辣椒就會(huì)拉肚子，這是怎么回事。
為什么一吃辣椒就腹瀉？
1、跟辣椒本身有關(guān)
之所以辣椒有辣味，主要源于其中的辣椒素，這是一種含香草酰胺的生物堿。辣椒素可刺激舌尖，也會(huì)刺激口腔神經(jīng)末梢和口腔黏膜，促使大量唾液分泌，利于食物消化吸收；同時(shí)易讓人感到興奮，產(chǎn)生快感。因?yàn)槔苯匪仉y以被消化道分解和代謝，可使得腸道產(chǎn)生火辣感；腸道壁上分布眾多神經(jīng)元，由于產(chǎn)生燒灼感而加快胃腸道蠕動(dòng)，促使辣椒素排出。此階段腸道糞便還未成形，再加上吸收腸道中太多水分，從而使得大便變稀，導(dǎo)致暫時(shí)性腹瀉。
2、腸道衰老
隨著年齡增長(zhǎng)，腸胃功能逐漸減弱，對(duì)辣味接受能力降低。
3、不干凈
辣椒沒有徹底處理干凈而滋生細(xì)菌，從而造成劇烈腹瀉。
4、患胃腸道疾病
患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腸胃炎等，辣椒可對(duì)腸胃產(chǎn)生較強(qiáng)的刺激，從而導(dǎo)致拉肚子。
5、對(duì)辣椒敏感
長(zhǎng)時(shí)間不吃辣味，使得腸胃對(duì)辣椒素敏感性下降；突然吃辣椒時(shí)可能因不適應(yīng)而造成腹瀉。
如何吃辣能減輕對(duì)胃部刺激？
1、選擇鮮辣椒
選擇新鮮的辣椒，大火快炒能最大程度減少營(yíng)養(yǎng)素流失。炒鮮辣椒時(shí)應(yīng)搭配瘦肉或雞蛋，不僅能實(shí)現(xiàn)食物多樣化，又能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。不建議選擇又辣又油的辣椒油，以免強(qiáng)烈刺激胃部，同時(shí)也會(huì)造成熱量攝入超標(biāo)。
2、清淡烹調(diào)
一般烹調(diào)辛辣食物時(shí)會(huì)添加太多食鹽和油，目的是中和辣味或改善食物味道。然而，重油、重咸、重辣可對(duì)身體帶來無(wú)形傷害，所以應(yīng)減少食鹽和油攝入量，以少油少鹽的方式來烹調(diào)。
3、控制好量
身體健康的情況下可以吃辣椒，但不能吃得太多，避免強(qiáng)烈刺激胃腸黏膜，造成胃腸黏膜高度充血，加快其蠕動(dòng)速度，從而導(dǎo)致胃痛、腹瀉和腹部疼痛，嚴(yán)重時(shí)可誘發(fā)胃腸疾病。
溫馨提示
吃辣椒時(shí)最好是搭配清淡的蔬菜，如涼拌蔬菜、清炒苦瓜等；同時(shí)應(yīng)多喝水，適當(dāng)吃酸味水果，如蘋果、橘子橙子和山楂等來緩解咽喉干燥和嘴唇干裂。值得注意的是，便秘、痔瘡、食道炎和胃潰瘍患者應(yīng)少吃辣椒。