民以食為天，“吃”是中國人永恒的話題。飲食文化在中國源遠流長，從遠古的伏羲神農(nóng)，到夏商周漢唐宋明清近現(xiàn)代，飲食文化一直貫穿于中國文明中。新春的美食是中華美食的精髓與瑰寶，當藝術(shù)融入美食表現(xiàn)出來的就不僅僅是烹飪本身，更是一種超乎味覺的感官享受。春節(jié)，讓我們用心感受烹飪的世界，締造新春舌尖上的藝術(shù)。
翠竹報春
在白雪飄飛的冬季大節(jié)里，一家人共進晚餐中播撒出春的氣息，上道描摹自然，靚眼開胃又暖意的美麗菜。雖然麻煩點夸張點，那春竹般翠綠嬌艷的樣子，既給座上客視覺味覺都帶來新意，還代表著同迎新年的美好寓意：翠竹報春，前程一片欣欣向榮！
牡丹燕菜是洛陽
地區(qū)最為著名的一道菜，它的獨特之處是把普普通通的白蘿卜做出燕窩的味道來。將蘿卜、香菇、火腿、冬筍、雞肉、蟹肉棒等食材切成細絲，組合成花蕊造型，中央擺上了一朵用雞蛋做成的牡丹花，寓意吉祥如意。這道菜做法有些復(fù)雜，但用真心做一道美味的年夜菜獻給最親愛的人兒，是何等幸福的事。其特點是造型美觀、湯鮮味美、酸辣香郁、爽滑適口、文化內(nèi)涵豐富，正應(yīng)了新春佳節(jié)團圓富貴之景。
鹵水拼盤
鹵水拼盤是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜或湘菜。無論北方還是南方，不少中國家庭都有在春節(jié)準備鹵肉、鹵菜的傳統(tǒng)，鹵水拼盤顧名思義就是指鹵制品的拼盤，其品種至少要達到4--5個以上。在擺盤上頗為講究，一般在中心位置放置色線鮮明的食物或者以莖類蔬菜雕刻作品作為裝飾，周圍環(huán)繞多種鹵味，各種食物根據(jù)其屬性切成片狀、塊狀、條狀。本菜的特點是鹵味純厚、鮮香可口，屬涼菜中之大菜，并有團圓、融合之寓意。
詩經(jīng)菜
“玉笛誰家叫落梅”，做菜也要有意境。不但看起來賞心悅目，制作工藝也更加巧妙，櫻桃核已經(jīng)挖去，嵌入了斑鳩肉，加上花瓣、筍丁、荷葉湯，五位一體，組合出了一道“詩經(jīng)菜”。
清蒸魚
春節(jié)好吃的東西很多，就怕太油膩，身體負擔(dān)過重。那就吃點清蒸魚吧，有營養(yǎng)又不用擔(dān)心熱量過高，老人小孩都很適合。作為宴客菜，清蒸魚一直備受好評，其實只要在刀工上多花點心思，再稍微講究一下擺盤，一道驚艷的美味孔雀開屏魚就可以上桌了。吃起來口味清淡鮮美，孔雀開屏的形狀預(yù)示著好兆頭，又有年年有余之意境，一定會給親朋好友帶來一份新年好心情。
鮮蝦蘑菇塔
如果你喜歡海鮮，又不滿足于簡單的清蒸水煮，那么就花點心思用簡單的食材讓春節(jié)餐桌變得更加豐富多彩。鮮蝦蘑菇塔，好看又好吃，作為年夜菜也絕對是驚艷的。脆嫩的口菇里裝滿了鮮肉和蝦仁，鮮香多汁，最上面一層濃郁奶香的芝士起了點睛作用?？鞠淇局镣馄そ瘘S松軟，蝦肉汁水鮮嫩欲滴，圓圓的外觀，形態(tài)呆萌。夾起一個咬一口，蝦肉的鮮香和蘑菇的醇香交相輝映，刺激你的味蕾，頓時幸福感爆棚。
黃金玉米盞
這道金燦燦的菜肴名叫黃金玉米盞。將咸蛋黃焗過的玉米粒，盛入脆脆的蝦片小碗，是一道好吃又有趣味的美味小食，尤其是做給家里的孩子，那一定是他們的最愛，當然，大人們看到這誘人的美味，也都要紛紛秒殺。你心動了嗎？
八寶飯
八寶飯是中國傳統(tǒng)名點，流行于全國各地，江南尤盛。各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，有著吉祥團圓之意，是新春團聚的必備佳品。
金瓜鮮蘑海蠣煲
這道菜的盛器是一個超大的南瓜，一端上桌就感覺喜氣洋洋，特別適合年夜做吉利菜。取名為五福臨門之“金瓜鮮蘑海蠣煲”，五福分別指長壽、富貴、康寧、好德、善終。材料用到杏鮑菇、海蠣、金瓜、青豆、豆腐五種主要食材。杏鮑菇能保健康長壽；金瓜、青豆代表富貴、金玉滿堂；豆腐表示平安幸福；而海蠣是閩南人年夜一定要吃的食物，味道鮮嫩爽滑、口感極佳。在大年夜的餐桌上，這道清鮮可口的海蠣煲定能帶給你幸福的享受。
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