2015年4月4日，清明，是中國(guó)美食傳統(tǒng)中最好的時(shí)節(jié)?！按河牦@春”尚嫌早，大地剛剛萌動(dòng)還略嫌一絲春寒料峭的單薄，到了谷雨又花紅柳綠，錯(cuò)過(guò)了萌寐之初的最美年華。今天，我們就來(lái)盤(pán)點(diǎn)清明節(jié)中國(guó)各地有哪些傳統(tǒng)美食！
清明螺
清明螺即田螺、螺螄。清明前后是食用螺螄的最佳時(shí)令，此時(shí)螺肉肥美，有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說(shuō)法炒螺螄。在湖濱蟹府內(nèi)除了大閘蟹之外，還有一些地道的農(nóng)家菜提供，取材自附近的產(chǎn)物，例如大閘蟹的食糧螺螄，也成為我們的桌上美食。
清明節(jié)時(shí)令美食：潤(rùn)餅
流行于福建、臺(tái)灣的春卷，俗稱(chēng)“潤(rùn)餅”，又稱(chēng)“嫩餅菜”，是一種比春卷更為古老的吃法。“潤(rùn)餅”并不像春卷那樣“油炸”才能食用，福建和臺(tái)灣一帶的家庭在新年、尾牙（或以掛包替代）以及清明節(jié)（寒食節(jié)）時(shí)會(huì)以潤(rùn)餅皮（熟）此來(lái)祭祀祖先，之后家族成員圍據(jù)一桌，桌上擺上各式煮熟青菜（包含五辛在內(nèi)）以及蛋皮、白肉、等等菜色，食用者挑選自己喜愛(ài)菜色加上花生粉和糖粉以潤(rùn)餅皮包裹后食用，是屬于福建、臺(tái)灣一帶家族聚會(huì)的重要飲食。
清明果
浙江各地清明前戶(hù)戶(hù)磨糯米粉、采“清明草”或艾葉做清明果。艾葉我們都見(jiàn)過(guò)，“清明草”俗稱(chēng)綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時(shí)節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時(shí)變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。
在溫州地區(qū)，端午節(jié)家家還有吃薄餅的習(xí)俗。薄餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀，在又大又平的鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月，薄如絹帛的半透明餅，然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，卷成圓筒狀，一口咬去，可品嘗到多種味道。
青團(tuán)
江南的“麥漿草”，清明而生，過(guò)則難覓，也因此，用麥漿草做成的青團(tuán)子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾干的水磨純糯米粉拌勻和好，包上細(xì)膩的豆沙餡兒，民間訣竅還要放入一小塊豬油，團(tuán)好坯入籠蒸熟，出籠時(shí)再薄薄刷一層熟菜油在表面。如此，油綠如玉、糯韌綿軟、清香撲鼻的青團(tuán)子，就婷婷于眼前了。
韭菜
說(shuō)到春天要吃的東西，不得不提到韭菜。在懂行人的口中，韭菜屬于“瘦物”，因含有較多的膳食纖維，可幫助瘦身并促進(jìn)食欲。另外，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)，要品嘗至鮮之味，可要抓緊呢。
香椿
老南京愛(ài)吃香椿頭炒雞蛋，這也是清明前后的時(shí)令菜。在菜市場(chǎng)，一小把約1兩的香椿頭，價(jià)格5至6元不等。2013年3月6日，武漢某餐廳出品的一款香椿苗煎蛋。