1食品危機何時了
看的見的危機，不一定是最致命的危機?？床灰姷?，或是不知道的危機才是最可怕的。近年來，“泡打粉”、“鎘大米”、“黑心油”等食品安全問題頻頻曝光，食品危機讓廣大百姓人心惶惶，不知從何下口。下面讓我們回顧一下最近幾起食品安全問題。
泡打粉——損智力
1、事件回顧
今年7月1日，國家衛(wèi)計委等五部門規(guī)定，從今日開始，饅頭、發(fā)糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，復(fù)合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質(zhì)。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑。
2、鋁超標的危害
油條、饅頭、面條、膨化食品……這些食品隨處可見，但很多人也許并不知道，這些食品在加工過程中可能會使用含鋁食品添加劑，長期食用對人體的神經(jīng)、骨骼、消化、生殖、免疫等系統(tǒng)都會產(chǎn)生毒性作用，出現(xiàn)類似老年性癡呆癥、骨質(zhì)疏松等疾病。
鋁超標對兒童的影響更大，不僅影響兒童骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。來自國家食品安全風險評估中心的提示顯示，盡管沒有致癌性，但鋁亦可影響雄性動物的生殖能力和抑制胎兒的生長發(fā)育；鋁還可通過與鈣、磷的相互作用造成骨骼系統(tǒng)的損傷和變形，出現(xiàn)軟骨病、骨質(zhì)疏松等。
3、哪些食物會用到泡打粉
鋁并非人體必需的微量元素，天然食品中的鋁含量并不高。人們吃進去的鋁主要來自含鋁食品添加劑，如面制品的膨松劑、海蜇加工的固化劑、食物配料粉的抗結(jié)劑以及色素的載體，還常常出現(xiàn)在面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、面包、膨化食品、海蜇和其他面制品中?！?a >詳細】
鎘大米——毒飯碗
1、事件回顧：“鎘大米”現(xiàn)原形
2013年5月，湖南省攸縣3家大米廠生產(chǎn)的大米在廣東省廣州市被查出鎘超標事件經(jīng)媒體披露。5月16日，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局在其網(wǎng)站公布了2013年第一季度抽檢結(jié)果，不合格的8批次原因都是鎘含量超標。2014年4月24日，國際環(huán)保組織綠色和平發(fā)布報告稱，湖南省衡陽市衡東工業(yè)園周圍稻谷、稻田土壤及地表水樣本的重金屬超標嚴重。其中，超標最嚴重的稻米樣本中的鎘含量超過國家標準近21倍。大米是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊淮笾魇常蠹页缘募Z食來自五湖四海，毒糧如此頻頻出現(xiàn)，讓百姓如何放心？【詳細】
2、“鎘”元素的危害
鎘是一種重金屬元素，通過大米等食物攝取。大量長期食用會導(dǎo)致慢性中毒。慢性鎘中毒的癥狀被命名為“痛痛病”，痛痛病的癥狀主要來源于鎘對腎臟和骨骼的破壞。鎘進入人體后，會在腎臟中累積，最后導(dǎo)致腎衰竭；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。然而，鎘中毒更駭人聽聞的危害在于它的持續(xù)性，即使停止了食用高鎘大米，腎衰癥狀依然會持續(xù)。鎘在腎中一旦累積到一定量，就可能損害泌尿系統(tǒng)，主要表現(xiàn)為近端腎小管功能障礙為主的腎損害。【詳細】
地溝油——黑心油
曾經(jīng)，一碗白米飯，拌上一勺豬油，是多少人記憶中無法復(fù)制的美味。而今，面對各種海鮮、魚肉、精致美食，多少人望而生畏，無法下筷……就連我們每天必不可少的食用油，也悄悄地變成了“地溝油”……
1、認清地溝油
（1）什么是地溝油
地溝油是對各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱，一般包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂等。有研究將地溝油分為三類，一是指將下水道中的油膩漂浮物(地溝油)或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過簡單加工而提煉出的油(潲水油)；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后，再被重復(fù)利用或往其中添加一些新油后使用的油。地溝油的上方一般有灰白色油膩漂浮物及食物殘渣，還會有地下生活污水、果蔬腐敗物、生活垃圾(糞便)等，撈取收集后經(jīng)過簡單加工，油呈黑褐色，不透明，有強烈的酸腐惡臭氣味，凝固點高。另外地溝油含有多種有害金屬元素，微生物、寄生蟲等會大量繁殖，多種細菌毒素會聚集在一起。
地溝油是怎樣走上餐桌的
一些不法商販將地溝油處理后賣給酒店和食堂充當食用油，根據(jù)有關(guān)研究報告，他們主要是經(jīng)過3個工序：首先進行脫色處理，將大量的白土加入地溝油中充分攪拌后倒入過濾機，原本褐紅色的液體轉(zhuǎn)眼間就變得清澈透明，油的酸值大大降低；第二步是水洗，將脫色的油倒進一個大水池中不停攪拌，去除水溶性雜質(zhì)和沉淀物，再進一步脫色；最后的一步是真空除臭，將處理過的油放入真空罐加熱抽真空去除異味。經(jīng)過此工藝處理的地溝油顏色澄清，無明顯異味，很容易逃脫衛(wèi)生部門的檢查。
（2）食用地溝油的危害
根據(jù)國內(nèi)外研究表明，食用地溝油主要有三大危害：一、消化不良。在煉制地溝油的過程中，經(jīng)過一系列化學(xué)變化會產(chǎn)生對人體有嚴重毒性的物質(zhì)。砷是其中的一種，人們一旦食用砷含量較大的地溝油后，會引起消化不良、腹瀉、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。二、地溝油含鉛量嚴重超標，會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。三、引發(fā)癌癥。地溝油中含有黃曲霉毒素、苯并芘等致癌物質(zhì)，可導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
2、六招鑒別地溝油：
1、看顏色。主要看油的透明度、色澤。未精煉的地溝油色澤暗淡混濁，略顯暗紅色。
2、聞氣味。如果地溝油的加工工藝較低級，可以聞到酸腐氣味。
3、嘗味道。地溝油會發(fā)酸，有哈喇味，還可能有焦味。
4、測水量。地溝油的水分含量一般超標。可取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格油；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，就很可能是不合格的油。
5、查渠道。向銷售商詢問并確認食用油的進貨渠道。
6、問價格。食用油有一定成本，如果油的價格太低，就很可能有問題?！?a >詳細】
2常見污染物的辨識
“能不吃就不吃、能少吃就少吃，以不變應(yīng)萬變”。這是一位消費者在微博上掛出的個人應(yīng)對食品安全的“秘籍”。但是，對于中國這樣的美食王國，每個人都“因噎廢食”顯然不現(xiàn)實。對于一些能快速識別真假的食物，掌握一些技巧，我們何樂而不為呢？
1.食品真假的識別
真假雞蛋——人造雞蛋制作流程
一個用化學(xué)原料制作的完整的“雞蛋”完成，前后不到5分鐘。假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉制作。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等制成。有的造假者為讓“雞蛋”看上去更逼真，會在“蛋黃”和“蛋清”中加入一些明礬和明膠，有的人甚至在“蛋黃”中加入淀粉、面粉或蛋黃粉，以便使“雞蛋黃”煮熟后口感更逼真，根據(jù)蛋黃顏色的不同調(diào)節(jié)，還可以做出咸雞蛋等。據(jù)稱，1公斤的海藻酸鈉售價在幾十元，能制作出150公斤的假雞蛋，加上其他費用，1公斤假雞蛋的成本才幾毛錢。
七招辨別真假雞蛋【詳細】
1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。
3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
5、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
6、假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。
7、在煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
真假食鹽——黑作坊產(chǎn)假鹽
一個50多平方米的店鋪內(nèi)，打包機上布滿了灰塵和污垢。中間一臺食鹽包裝機器正在運轉(zhuǎn)，機器左邊堆放著幾十包蛇皮袋裝的工業(yè)鹽，右邊丟放著已經(jīng)打包好的精致食鹽。這家黑作坊被查處時，執(zhí)法人員稱，這些工業(yè)鹽的成本每包不到3毛，制成食用鹽后以1.6元一包出售?！?a >詳細】
食用假鹽的危害
假鹽沒有加碘，食用假鹽會導(dǎo)致人體碘元素缺乏、胃腸道功能紊亂、神經(jīng)系統(tǒng)受損。如果人體缺碘，輕者會出現(xiàn)10%至20%的智力損失，重者則會造成瘦小或癡呆的后果。工業(yè)鹽外觀與食鹽極為類似，表面看都是細膩雪白，但成分卻南轅北轍。工業(yè)鹽的成分中，亞硝酸鈉是一種有毒的慢性致癌物，人體攝入0.3克到0.5克的亞硝酸鈉，即可引起中毒，攝入量過多，就會導(dǎo)致呼吸循環(huán)衰竭而死亡?！?a >詳細】
四招辨別真假鹽
1、看封口。真鹽是機械封口，切口鋸齒不夠明顯；而假鹽切口鋸齒很明顯。
2、看防偽標識。真鹽的防偽標識位置比較固定，防偽標簽中的“碘”字呈立體感，而假鹽的防偽標簽略歪，“碘”字也沒有立體感。
3、看包裝袋的兩側(cè)。真鹽包裝袋的兩側(cè)是圓滑的，沒有折線，而假鹽有明顯折線。
4、看編碼。每一包真鹽的編碼都不一樣，有重碼的，一定是假鹽?！?a >詳細】
問題奶粉—— “問題奶粉”事件來源已久
2002年，美國惠氏藥廠（中國）有限公司召回一批亞硝酸鹽含量超標學(xué)兒樂配方奶粉。
2004年，美國美贊臣奶粉因阪崎氏腸桿菌奶粉超標。
2005年，美國雀巢“金牌成長3+奶粉”多批次被查出含碘超標。
2008年，三鹿奶粉被爆出含有“三聚氰胺”。
2010年，雅培喜康寶奶粉中接連發(fā)現(xiàn)黑色小蟲。
2011年，日本明治奶粉檢出放射物。
2013年，恒天然對外公布其生產(chǎn)的濃縮乳清蛋白發(fā)現(xiàn)雙氰胺殘留?！?a >詳細】
看看他們是如何制作劣質(zhì)奶粉的
在70多平方米的庫房里，堆著數(shù)百袋淀粉以及大量名牌奶粉商標。庫房的最里面，擺放著密封機、封口機、氣泵、攪拌機、漏斗、包裝機等生產(chǎn)奶粉的設(shè)備。劣質(zhì)淀粉與葡萄糖粉混在一起后，經(jīng)過攪拌機加工，貼上名牌奶粉的商標，再放入精美的包裝盒，轉(zhuǎn)眼間就身價陡漲，成了各種名牌幼兒配方奶粉！【詳細】
五招教你選好奶粉
國內(nèi)外乳制品質(zhì)量令人堪憂，寶寶頻生病，家長怎放心？目前，國內(nèi)許多家長更傾向于“洋奶粉”，但是從以上結(jié)果來看，“洋奶粉”問題也同樣令人擔憂。【詳細】
1、聽聲音。罐裝奶粉可以通過搖動罐體判斷，奶粉中若有結(jié)塊，有撞擊聲則證明奶粉已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。
2、試手感。袋裝奶粉的鑒別方法則是用手去捏，好的奶粉質(zhì)細，會發(fā)出“吱吱”的聲音。如果奶粉結(jié)了塊，一捏就碎，是受了潮。若是結(jié)塊較大而硬，捏不碎，說明已變質(zhì)。玻璃罐裝的奶粉，將罐慢慢倒置，輕微振搖時，罐底無粘著的奶粉。
3、辨顏色。在購買產(chǎn)品后，可將部分奶粉倒在潔凈的白紙上，將奶粉攤勻，觀察產(chǎn)品的顆粒、顏色和產(chǎn)品中有無雜質(zhì)。質(zhì)量好的奶粉顆粒均勻，無結(jié)塊，顏色呈均勻一致的乳黃色，雜質(zhì)量少，如果色深或帶有焦黃色為次品。奶粉中若顏色呈白色或面粉狀，說明產(chǎn)品中可能摻入了淀粉類物質(zhì)。
4、聞味道。打開包裝，好奶粉有牛奶特有的輕淡乳香味。假奶粉乳香味差甚至無奶的味道，或有特殊香味。如果有腥味、霉味、酸味，說明奶粉己變質(zhì)。脂肪酸敗味，這主要是奶粉加工時殺菌不徹底。脂肪氧化味，這主要是奶粉中的不飽和脂肪酸氧化所致，陳腐氣味和褐變，這是奶粉受潮所致。
5、沖調(diào)性：用冷開水沖，真奶粉需經(jīng)攪拌才能溶解成乳白色渾濁液；假奶粉不經(jīng)攪拌即能自動溶解或發(fā)生沉淀。用熱開水沖時，真奶粉形成懸漂物上浮，攪拌之初會粘住調(diào)羹；摻假奶粉溶解迅速。其實，所謂“速溶”奶粉，都是摻有輔助劑的，真正速溶純奶粉是沒有的。
2.非食品級原材料的識別
吊白塊
吊白塊又稱雕白粉，為半透明白色結(jié)晶或小塊。在印染工業(yè)中，用作棉布還原染料，合成橡膠時用作氧化還原催化劑。為了讓腐竹吃起來更勁道，不法商家會把吊白塊泡在水里，然后再把腐竹放在水中泡，腐竹很快就會染“白”，因為吊白塊的毒性與其分解時產(chǎn)生的甲醛有關(guān)。人經(jīng)口攝入純吊白塊10克就會中毒致死。
四招選腐竹
1、色澤。良質(zhì)腐竹：呈淡黃色，有光澤。次質(zhì)腐竹：色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。劣質(zhì)腐竹：呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
2、外觀。良質(zhì)腐竹：為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。次質(zhì)腐竹：呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。劣質(zhì)腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。
3、氣味。良質(zhì)腐竹：具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。次質(zhì)腐竹：腐竹固有的香氣平淡。劣質(zhì)腐竹：有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
4、滋味。良質(zhì)腐竹：具有腐竹固有的鮮香滋味。次質(zhì)腐竹：腐竹固有的滋味平淡。劣質(zhì)腐竹：有苦味、澀味或酸味等不良滋味。【詳細】
蘇丹紅
提起蘇丹紅，大家應(yīng)該不會陌生。2006年11月，河北“蘇丹紅鴨蛋”事件震動全國。蘇丹紅原本主要是用于石油、機油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。蘇丹紅的化學(xué)成分中含有一種叫萘的化合物，這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。由于用蘇丹紅后不容易褪色，這樣可以避免辣椒粉等放置久后變色現(xiàn)象，可保持辣椒鮮亮的色澤。
如何鑒別辣椒面
天然辣椒的顏色很自然,因為它是一種植物性的色素,隨著存放時間的延長,它的顏色會慢慢黯淡下來,或者是在日光下曝曬,慢慢會褪色;而添加了蘇丹紅的辣椒粉顏色很鮮艷,很持久,比如放了一年半年，它的顏色不會褪下來,即使拿到陽光下去仍然還是很鮮紅。方法：拿一個容器,取一點辣椒粉放進去,然后加一點做菜用的食用油,把油加進去攪拌一下，放一放，過幾個小時后看看。假如顏色很紅，那就提示辣椒粉可能加了蘇丹紅；如果顏色變化不大,那就說明這個沒有加蘇丹紅?！?a >詳細】
硼砂
硼砂，在工業(yè)中有著很多用途，我們熟悉的如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑等。但一些不法商販在面條等面制品中加入硼砂，使面制品看起來更新鮮，吃起來口感較好，且不容易變質(zhì)。硼砂進入人體由胃腸道吸收，對人體的內(nèi)臟器官都有毒性作用。成人每日食用0.5克會引起食欲減退，妨礙營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，造成體重下降。成人食用15-20克、小孩食用5克可造成死亡。
簡單鑒別面食中是否添加硼砂
硼砂糕點、硼砂米面制品等，將其碾碎浸泡在少量水中，因為硼砂易溶于水，且可以使水溶液呈堿性，可用pH試紙進行檢測。但是，這種方法但不完全可靠，因為食品本身可以呈現(xiàn)堿性。另外還有姜黃試紙法，但對于大量的硼砂有作用，對于少量硼砂是不能檢出的?！?a >詳細】
毛發(fā)水
毛發(fā)水類似于皮革奶，非法商販把從各地搜集來的人或動物毛發(fā)經(jīng)過發(fā)酵處理，制成氨基酸液后兌入醬油中以提高醬油中的氨基酸含量，或者直接兌水并加入色素制成假醬油。這種毛發(fā)水中含有砷、鉛等有害物質(zhì)，水解毛發(fā)時使用了工業(yè)鹽酸，且在配兌醬油時加入的毛發(fā)水中，含有可致人驚厥甚至誘發(fā)癲癇癥的四甲基咪唑，因此對人體健康的危害非常大。【詳細】
三招鑒別假醬油
1、看標簽。首先我們要弄清楚，自己買到的是釀造醬油，還是勾兌醬油。傳統(tǒng)工藝釀造的醬油，主要原料是大豆、小麥、食用鹽。而現(xiàn)代工藝制造出的勾兌醬油，它的標簽上會列出多種化學(xué)添加劑，勾兌的醬油由于添加了大量的防腐劑和色素，常吃對人體毫無益處。因此，我們還是盡量買釀造醬油為好。
2、看泡沫。輕輕地晃動一下醬油瓶，看看搖出的泡沫。釀造醬油的泡沫比較均勻，而且不易散去。配制勾兌的醬油產(chǎn)生的泡沫大小不一，當你停止晃動瓶子，這些泡沫就會快速散去。
3、看瓶壁。制作毛發(fā)水醬油必須添加大量色素和增稠劑，所以，我們可以通過一個簡單的方法鑒別它們。將醬油瓶傾斜或倒立，然后再把瓶子放正直立。如果是毛發(fā)水醬油，就會粘在瓶壁上，留下一片黑色的污垢，半天都流不干凈?！?a >詳細】
3面對這些 我們?nèi)绾螒?yīng)對
重養(yǎng)生
面對食品安全問題，我們完全避免是不可能的，我們所要做的就是要小心一些，盡量選用天然無添加的食品。
1、維持體內(nèi)酸堿平衡的比例
健康人體必須保持微堿性狀態(tài)。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時人體的抵抗力也會下降。而葷菜幾乎都是酸性食品(奶類、血品例外)，節(jié)日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃，以求人體的酸堿平衡。含堿量最高的要數(shù)海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等等。
2、粗纖維對健康很重要
葷菜不含膳食纖維，而畜禽水產(chǎn)等也都是精細的“少渣食品”，吃多了會造成便秘，這樣就容易誘發(fā)結(jié)腸癌。而粗纖維食物則屬于“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等等。
3、低鈉飲食
我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，是世界衛(wèi)生組織建議量的2倍以上。副食吃多了，食鹽的攝入量更多，然后血液中的鈉含量就會更高，這不利于人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的克星，它能排出人體內(nèi)多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。
4、多元營養(yǎng)補充食品
在已知的食品中純天然的螺旋藻作為一種有效的營養(yǎng)替代品，它營養(yǎng)豐富而均衡，對嚴重營養(yǎng)不良病人的調(diào)養(yǎng)，病后虛弱者的恢復(fù)，兒童體質(zhì)的增強和老年人身體的保健均有特殊功效。螺旋藻由于含有豐富而均衡的營養(yǎng)，正好可以補充食物中營養(yǎng)攝入的不足，對人體健康有幫助?！?a >詳細】
5、多動手自己做飯
很多人為了圖方便，經(jīng)常在外面的餐館、小吃街、夜宵攤解決自己的吃飯問題。但是，誰能保證這些地方的食物綠色安全呢？自己動手做飯是一種健康的生活方式，不僅能保證自己吃到的東西比外面的干凈，還能促進家庭和睦，何樂而不為呢？
懂維權(quán)
面對商家“霸氣”的霸王條款，消費者該如何維權(quán)？想打官司維權(quán)，卻沒時間沒條件，怎么辦？買到假認證的食品，能否追究認證機構(gòu)的責任……新修訂的消費者權(quán)益保護法和最高人民法院制定的《關(guān)于審理食品藥品糾紛案件適用法律若干問題的規(guī)定》都將于今年３月１５日起施行?！兑?guī)定》中表示：可請求法院認定“霸王條款”無效；網(wǎng)絡(luò)交易平臺視情承擔先行賠付責任或連帶責任；食品藥品糾紛：舉證責任向有利于消費者傾斜；食品認證機構(gòu)虛假認證欺詐消費者須擔責任?！?a >詳細】
《中華人民共和國食品安全法》第九十六條第二款規(guī)定：“生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金?！薄?a >詳細】
加強鑒別力
綠色食品的識別
1、“綠色食品的四位一體”，即標志圖形、“綠色食品”文字、編號及防偽標簽。
2、AA級綠色食品標志底色為白色，標志與標準字體為綠色；而A級綠色食品的標志底色為綠色，標志與標準字體為白色。
3、“產(chǎn)品編號”正后或正下方寫上“經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標志”文字，其英文規(guī)范為“Certified Chinese Green Food Product”。
4、綠色食品包裝標簽應(yīng)符合國家《食品標簽通用標準》GB7718-94。標準中規(guī)定食品標簽上必須標注以下幾方面的內(nèi)容：食品名稱；配料表；凈含量及固形物含量；制造者、銷售者的名稱和地址；日期標志(生產(chǎn)日期、保質(zhì)期〕和儲藏指南；質(zhì)量(品質(zhì)等級〕；產(chǎn)品標準號；特殊標注內(nèi)容。【詳細】
認識各種添加劑
（1）食品添加劑的種類
目前，中國有20多類、近1000種食品添加劑，可以說，所有的加工食品都含有食品添加劑。合理使用添加劑對人體健康以及食品都是有益無害的。在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，A級、AA級的產(chǎn)品視產(chǎn)品本身或生產(chǎn)中的需要，均可使用食品添加劑。
（2）幾種識別食品添加劑的方法
漂白劑：氧化漂白劑可使食品的營養(yǎng)成分遭到氧化破壞。在購買時要認清“原色”食品再購買。食品的外表異乎尋常的光亮和雪白，可能會有問題。
著色劑：著色劑是使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)，通常包括食用合成色素和食用天然色素兩大類等。遇到顏色過分濃艷的食品，可能存在濫用著色劑的現(xiàn)象。
防腐劑：狹義的防腐劑主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化學(xué)物質(zhì)。個別企業(yè)為節(jié)省成本，選擇并超量使用苯甲酸，甚至使用甲醛和福爾馬林等非食品級的工業(yè)原料，來強行殺菌。
香精香料：香精是含有兩種以上香料的混合物，而相關(guān)標準中沒有對食用香精在產(chǎn)品中的使用上限作規(guī)定，只對食用香料的使用上限進行了規(guī)定。
甜味劑：甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑，有蔗糖、葡萄糖、果糖、果脯糖漿、糖精鈉等。成本較低的糖精鈉，使用有一定上限。
甲醛或雙氧水：常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等，不法分子常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品。我國嚴禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應(yīng)避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎?！?a >詳細】
讀懂食品標簽
（1）什么是食品標簽？
食品標簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物，是對食品質(zhì)量特征、安全選擇性、食用（飲用）說明的描述。
普通食品在食品標簽上必須標注的內(nèi)容包括：食品名稱、配料表（單一配料食品除外）、凈含量、瀝干物（固形物）含量、制造者名稱和地址、經(jīng)銷商名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、產(chǎn)品標準號、儲藏條件（保質(zhì)期與貯藏條件有關(guān)的應(yīng)該注明）、輻照和轉(zhuǎn)基因（屬輻照食品或轉(zhuǎn)基因食品的要標明）。
（2）什么是食品保質(zhì)期、保存期，它們有什么區(qū)別？
保質(zhì)期是最佳食用日期，指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。
保存期是推薦的最后食用日期，指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下，預(yù)計的終止食用日期。在此日期之后，預(yù)包裝食品可能不再具有消費者所期望的品質(zhì)特性，不宜再食用。
（3）無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品與有機食品有何區(qū)別？
無公害農(nóng)產(chǎn)品：是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害產(chǎn)品標準的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。
綠色食品：綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品商標標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。
有機食品：是按照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準，在生產(chǎn)中不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑等物質(zhì)，不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的關(guān)系，促進生態(tài)平衡、物種的多樣性和資源的可持續(xù)利用?！?a >詳細】
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鹽水去農(nóng)殘效果好
目前，網(wǎng)上出現(xiàn)不少去除農(nóng)殘的方法，比如流水搓洗、鹽水浸泡、加面粉揉搓，還有常用的蔬果清潔劑、洗潔精等。哪一種的效果好呢？經(jīng)過試驗，清洗去除農(nóng)殘方法上，淡鹽水浸泡再沖洗，農(nóng)殘去除顯著，用蔬果清潔劑以及流水直接搓洗，效果也都還不錯?！?a >詳細】
過量食肉易患老年癡呆 素食主義易患抑郁癥
現(xiàn)實生活中，不乏有人嗜肉如命，一餐不吃肉他就嘴饞；也不乏有人談肉色變，拒絕肉食，只吃素食。新近研究發(fā)現(xiàn)，這種極端的飲食原則對健康都不利，還會引起多種鮮為人知的疾病。
過量食肉易患病
老年癡呆癥 老年癡呆癥和大腦中的β—淀粉樣蛋白沉積有關(guān)?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)輕度記憶問題的老人如果減少肉的食用量，多吃蔬菜水果和谷類食品，患癡呆癥的幾率會減少48%。
拒食肉食(素食主義)易患病
抑郁癥 維生素B12只存在于肉類、奶制品和加工過的谷類食品中，素食者最容易缺乏。英國營養(yǎng)基金會的布里吉特·比娜拉姆稱：“維生素B12攝入不足會導(dǎo)致輕度的神經(jīng)問題，如情緒波動、抑郁。同時，人會感到極度疲勞。”【詳細】
《朱柏廬治家格言》道“一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！背闪硕嗌偈程脡ι系木菊Z。我們學(xué)會了珍惜糧食，知道了“粒粒皆辛苦”，推行著“光盤行動”……但是，誰又能保障我們吃下去的食物真正健康？食品安全，不僅需要消費者自我維權(quán)，政府、媒體的有力監(jiān)督，更需要商家們的良心！
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