1在舌尖上舞蹈的米與面
韓國料理中多以米食為主食，另有面食為輔助，在歷史的發(fā)展中逐漸形成了獨具一格的飲食傳統(tǒng)。
1、以稻米為主的韓食
稻米是韓國人最普遍的主食，其中石鍋拌飯、紫菜包飯、韓式炒年糕等都是韓國料理中常見的主食。
石鍋拌飯是韓國人民非常喜愛的家常飯之一，各地區(qū)的韓國人會就地取材，把當(dāng)?shù)氐臅r蔬與米飯在石鍋中加熱后，在“茲茲”做響中，把營養(yǎng)和美味拌在一起，使你在油香濃郁中保持一份堅挺的“戰(zhàn)斗力”，最大的特點“下飯”，即使?jié)M滿一大石鍋的飯，也會讓挑食的你吃到鍋底精光。【詳細(xì)】
紫菜包飯是一道十分常見的韓式料理，與日本料理中的壽司十分相似，是壽司的精簡版，用紫菜把米飯包起來吃，做法簡單卻很美味。
辣炒年糕是韓國最有名的街頭小吃，也是外國游客在旅途中最容易接觸的韓國小吃。雖然每家店鋪提供的辣炒年糕看上去都差不多，味道卻是千差萬別。
2、以面條為主的面食
韓國冷面是韓國傳統(tǒng)美食之一，一般在夏天食用，湯較少，多用碗，亦有用碟子盛裝的，是消夏的好食物，分為水冷面和酸辣拌面兩種，根據(jù)個人喜好選擇?！?a >詳細(xì)】
骨董面也是韓國傳統(tǒng)面食之一，用煮雞蛋、冷牛肉湯制成的，輔以辣椒粉、辣椒醬和碎大蒜，連同營造糖醋味的醋和糖。通常桌旁還配有香油，以提升其豐富的口味。無論調(diào)味料的種類，辛冷的面條都備受喜辣食者青睞。
雜菜是朝鮮族一種用粉絲制成的風(fēng)味食品，輔以切細(xì)的牛肉、胡蘿蔔片，以及菠菜、蘑菇、洋蔥等各種蔬菜。
2讓人大快朵頤的韓菜
1、湯類
與其他飲食文化不同，湯在韓國料理中不是飯前或飯后的配菜，而是與主食一起食用的主菜。韓國料理中的湯一般放有肉或海鮮，最著名的的湯有參雞湯、大醬湯和海帶湯。
韓國人認(rèn)為，在炎熱的夏季吃一些藥膳，可以補充元氣，保持健康。所以越是熱到極點的伏天，越要大補特補，而參雞湯則是最具代表性的補養(yǎng)藥膳之一。在童子雞的腹內(nèi)塞入人參、糯米、大蒜、紅棗和栗子等食材，小火慢燉成鮮美的雞湯。人參特有的微苦味道融匯在清爽的雞湯中，哪怕只是喝上一口，都會覺得獲得了能量。【詳細(xì)】
醬類是韓國飲食之根源。韓國人一直深信“食物味道全靠醬味”，以此為原料的大醬湯在韓國，上至總統(tǒng)，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的傳統(tǒng)菜品，它除了能預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)的各種腫瘤的發(fā)病率。
在韓國，海帶湯又叫長壽湯，在過生日的那天一早要喝它，海帶湯是韓國孕婦產(chǎn)后的補品，同時代表著韓國人對母親的敬意，紀(jì)念母親生育的痛苦。海帶、大醬和牛肉三者的和諧搭配，雖加了牛肉但一點也感受不到油膩，反而造就了清新不俗的味道。
2、泡菜
韓國有句俗話說“泡菜是半個糧食”，不管多么奢華的宴會飲食，餐桌上也少不了泡菜。泡菜是最具韓國代表性的傳統(tǒng)料理之一，也是典型的發(fā)酵食品。韓國四季分明，因而過去冬季沒有青菜，于是將白菜是鹽水中儲存，后來就發(fā)展成為今日的韓國泡菜，每逢過冬之前，家家戶戶都用大約100-150棵白菜來腌泡菜，是一年之中最要緊的家務(wù)事。 韓國泡菜的主要料是鹽漬白菜，將它和辣椒粉，大蒜，生姜，大蔥，蘿卜等各種配料均勻拌在一起發(fā)酵，就成為鮮美可口的韓國傳統(tǒng)泡菜。
除了白菜以外，各種帶葉青菜，蘿卜，韭菜，香蔥，黃瓜等也可以作為泡菜的主原料。根據(jù)不同的口味，肉或海鮮也可以用在做輔料．這樣風(fēng)味各異，制作方法各異，就使泡菜的種類達(dá)１００多種。另外還有利用泡菜制作的泡菜湯，泡菜餅，泡菜炒飯等許多韓國料理，最近甚至推出了以泡菜為原料的漢堡包，三明治，比薩餅等韓西合壁的快餐料理。
韓國泡菜不僅僅是糧食，泡菜內(nèi)還含各種乳酸菌，每公克含菌量約介于107-109億個，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。幾個國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定優(yōu)格必須含菌量相同，也因此曾被美國《健康》雜志評選為世界五大健康食物之一。據(jù)研究顯示，韓國泡菜對減肥，清腸，預(yù)防成人病有特效?！?a >詳細(xì)】 3、肉類
牛肉在韓國是肉類中最貴的。韓國本地產(chǎn)的牛肉被稱為韓牛，是價格最貴的肉，在韓國是上乘的禮品。另外豬肉也是韓國人比較喜愛的肉類。
在深受韓國人喜愛的肉類飲食中，烤排骨是最高級的料理，數(shù)千年前的中國古書中就有過“韓民族擅吃烤肉”的記載，可見韓國人對烤肉的熱愛由來已久。
另一種秘制醬汁烤肉是將牛肉或豬肉放進(jìn)由大醬，蜂蜜（或糖），大蔥，蒜，芝麻，鹽，胡椒粉等做成的調(diào)味里浸泡之后，用中火烤成的料理。肉質(zhì)鮮嫩多汁，耐人回味，入口時能感覺到明顯的韓式甜香口味，是兒童最為喜歡的韓國代表肉類料理之一。
烤五花則是韓國肉類料理中最普遍的一種，作為全世界五花肉消費最多的韓國，五花肉的消費量已經(jīng)到了國內(nèi)供不應(yīng)求，需要海外大量進(jìn)口的程度。五花肉是將生肉放在鐵板上烤得脆脆的，然后用生菜包著吃，年輕人聚會時，常常作為燒酒的美味伴侶。
3大韓民國的美味甘露
在韓國飲料分為無酒精類和有酒精類，以茶文化和酒文化占據(jù)了其飲料的大部分。
1、韓國茶文化
韓國的茶葉最初是朝鮮三國時期從中國引入，歷史上曾盛行。朝鮮王朝中后期茶葉茶開始在朝鮮半島衰退。不過1980年代以來，茶葉茶開始在韓國復(fù)興。韓國茶禮作為韓國茶儀式有千年的歷史。韓國茶禮以“和、敬、儉、真”為宗旨?！昂汀保瓷屏贾牡?；“敬”，即敬重、禮遇；“儉”，即儉樸、清廉；“真”，即以誠相待。韓國的茶禮種類繁多、各具特色。按名茶類型區(qū)分，可分為“末茶法”、“餅茶法”、“錢茶法”、“葉茶法”四種。與茶葉茶不同，韓國傳統(tǒng)茶在韓國非常流行。傳統(tǒng)茶不使用茶葉，可以放幾百種材料，大多數(shù)會加入蜂蜜?！皞鹘y(tǒng)茶”不用開水沖泡，而是將原料長時間浸泡、發(fā)酵或熬制而成，是一種天然與健康的飲品。常見的韓國傳統(tǒng)茶有人參茶、菩提茶、五味子茶、柚子茶、水正果等?！?a >詳細(xì)】
2、韓國酒文化
韓國是酒精飲料的消費大國，人均酒精消耗量位居世界前列。燒酒是韓國國內(nèi)消費量最大的酒精飲品，也是世界上最暢銷的酒，其中韓國著名的燒酒品牌真露穩(wěn)居世界烈酒銷量之首。 韓國燒酒口感清新、酒精度數(shù)低、價格便宜在歐美被認(rèn)為是白酒中的極品。除燒酒外，韓國常見的酒還有清酒、濁酒、果酒、花酒、藥酒等。
韓國人喝酒很講究，要相互倒酒以表示友誼。為別人斟酒，一定要用右手拿瓶，左手要扶著右手，以示尊重。用左手斟酒被認(rèn)為是不禮貌的。接受者也要雙手捧杯，以示謝意。與中國人不斷地為客人續(xù)酒有很大的不同，韓國人喝酒不喜歡續(xù)酒，而喜歡一杯喝完再倒晚輩與長輩喝酒時，晚輩要先向長輩倒酒。在長輩先喝酒后，才能飲酒。飲酒時不能面對著長輩而且要蓋住嘴。不同輩份的人面對面喝酒被認(rèn)為是不禮貌的。
4登峰造極之作——宮廷料理
宮中飲食是由韓國一流的料理師經(jīng)過數(shù)十代的反復(fù)研究而制作出的集健康和美味于一體，色香味俱全的韓國料理文化的集大成者。品嘗宮中料理即高級韓定食，可以體驗韓國傳統(tǒng)料理文化的大部分 。定食即全席。以君王食用的膳食宮廷料理，后來被士大夫配合各地特有的鄉(xiāng)土飲食，模仿成班家料理，目前發(fā)展成味道絕佳的韓定食。
韓定食講究排場，由前菜，主食，副食，飯后食組成，共分成3碟，5碟，7碟，9碟，12碟。韓國擺餐桌的特點是所有菜都同時擺出。一道傳統(tǒng)的韓定食，基本料理為生菜，熟菜，燒烤類，醬類，煎類，醬果類，干餐，魚醬類，生魚片，片肉(豬肉)等。主食為飯、湯、泡菜、燉湯，以及小碟裝的醬油，醋醬等蘸料。韓定食沿襲了朝鮮時代宮廷菜的傳統(tǒng)風(fēng)味，各式小菜擺滿桌面，除了泡菜以外，一般不加辣椒粉。 結(jié)合蒸、烤、燙、拌等各種烹調(diào)方法，材料、調(diào)味、配色花樣繁多 。 其中，全州韓定食是韓國傳統(tǒng)飲食的代表，也是全州的“第三大寶”?！?a >詳細(xì)】
總之，如果到仁川看亞運，體驗韓國的飲食文化是一堂必修課。無論是紅白相間的炒年糕、五顏六色的石鍋拌飯、生菜包肉的韓式烤肉、綠蓋綠瓶的韓國燒酒還是花樣繁多的宮中料理，都是不可不嘗的美味。
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