【文化典藏】時(shí)下是江蘇蘇州洞庭山碧螺春上市的季節(jié)，蘇州市吳中區(qū)碧螺春制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人嚴(yán)介龍也迎來(lái)了一年中最忙碌的時(shí)候。3月14日，在蘇州東山鎮(zhèn)，嚴(yán)介龍?jiān)谶M(jìn)行殺青脫水工序。
【文化典藏】今年53歲的嚴(yán)介龍，16歲開(kāi)始師從老師傅學(xué)習(xí)碧螺春古法炒制技藝。品質(zhì)上乘的洞庭山碧螺春要使用土灶炒制，用果木燒火加溫，憑炒茶人經(jīng)驗(yàn)退火加火，經(jīng)過(guò)竹篾回調(diào)（抖青回香）、殺青脫水、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘焙、攤晾等一系列工序，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)古法技藝制作而成。3月14日，在蘇州東山鎮(zhèn)，嚴(yán)介龍?jiān)谶M(jìn)行搓團(tuán)顯毫工序。
【文化典藏】在溫度最高達(dá)到300多攝氏度的鐵鍋中，雙掌翻、炒、抖、散、揉、捻……馬步站樁，凝神聚氣，腕力內(nèi)生，剛?cè)嵝铍[……每一道工序都有著特定的動(dòng)作，每一份力道都需要嚴(yán)格的把控。3月14日，在蘇州東山鎮(zhèn)，嚴(yán)介龍?jiān)跊_泡碧螺春。
【文化典藏】近年來(lái)，隨著市場(chǎng)上用燃?xì)庠睢C(jī)器等炒制的碧螺春越來(lái)越多，茶葉質(zhì)量良莠不齊，洞庭山碧螺春的口碑受到一定影響。3月14日，在蘇州東山鎮(zhèn)，嚴(yán)介龍對(duì)青葉進(jìn)行抖青回香。
【文化典藏】而目前在洞庭山碧螺春原產(chǎn)地的蘇州東山，能掌握古法炒制的炒茶人年齡大多超過(guò)50歲。對(duì)此，嚴(yán)介龍和一些老師傅越來(lái)越感到傳承的迫切，他們通過(guò)拍攝微電影等方式記錄炒制方法，并希望在不久的將來(lái)能夠開(kāi)辦一所學(xué)校，探索靈活有趣的教授方法，將自己畢生的功夫傳授于越來(lái)越多的年輕人，讓有著500多年歷史的古法技藝代代相傳。3月14日，在蘇州東山鎮(zhèn)，嚴(yán)介龍?jiān)诔床枨霸囧仠亍?
【文化典藏】3月14日，在蘇州東山鎮(zhèn)，嚴(yán)介龍準(zhǔn)備炒制碧螺春。
【文化典藏】3月14日，在蘇州東山鎮(zhèn)，嚴(yán)介龍用土灶古法炒制碧螺春。
【文化典藏】3月14日，在蘇州東山鎮(zhèn)，嚴(yán)介龍?jiān)谟霉欧妓嚦粗票搪荽骸?
【文化典藏】3月14日，在蘇州東山鎮(zhèn)，嚴(yán)介龍?jiān)跊_泡碧螺春。
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