“摔碗酒”,顧名思義，就是喝酒摔碗的意思。在很多的影視劇中，就經(jīng)常出現(xiàn)這樣的場面，特別是大仗惡仗在即，成千上萬的熱血將士一人一碗酒，雙手端起，一飲而盡，再將酒碗高舉過頭頂，奮力一摔，在那一片蕩氣回腸的脆響中，悲壯慘烈的氣氛瞬間爆棚。“摔碗酒”，摔的不是碗，是熱血男兒的沖天豪氣，是視死如歸、破釜沉舟的無畏氣慨！小編就和你嘮嘮盛行在巴中地區(qū)的“摔碗酒”。
（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
“摔碗酒”，一個悲壯的傳說
傳說在東周末年，一位巴國將軍巴蔓子，為平定內(nèi)亂，以讓三座城池之諾，求得楚國援兵。楚國派兵相助，平息了巴國內(nèi)亂。當楚使前來索要三座城池時，在酒桌上，巴蔓子將軍舉起酒碗對楚使說：“許諾，乃大丈夫之言。然，巴國疆土不可分，人臣豈能私下割城，吾寧可一死，以謝食言之罪。”言畢，便一口氣喝下碗中酒，并將酒碗重重地摔碎，然后自刎身亡。巴蔓子將軍摔碗、割頭，以頭留城，就是為了講一個“信”字，巴蔓子將軍的忠信，變成了巴人精神的永遠的化身。
“摔碗酒”，巴中男兒的豪氣與本色
在巴山腹地，自古就有大口吃肉、大碗喝酒的習俗。特別是重大喜慶之日，巴人歡聚一堂，劃拳喊酒令、唱歌勸飲酒、小戲來助興就成了巴人最熱鬧的娛樂方式。在巴中傳統(tǒng)的花鼓詞說：摔碗一上手、山都抖三抖，喝了摔碗酒、家里啥都有，摔碗整一地、桃園三結(jié)義……
八仙桌、吊罐肉、包谷酒、泥巴碗是巴人招待貴客的標配，摔碗一響，就有人喊一句歲歲(碎碎)平安，把不愉快甩走、把煩惱甩走、甩出一份豪邁、甩出一份激情、甩出友誼地久天長。巴人為人豪氣，待客實在，就連摔碗都有講究，雙手端碗表示尊敬、一飲而盡表示誠意、碗口向下舉過頭頂，表示毫無保留，“啪”摔在地上，表示這個朋友一生一世，絕不反悔。
這就是“摔碗酒”，野風烈土，敢作敢為。沒有區(qū)眉小眼的規(guī)矩，沒有精雕細鑿的謹慎。豪氣干云，擲地有聲，想砸就砸個稀巴爛，這才是做人的真性情。
“摔碗酒”，恩施又叫“biang當酒”
摔碗酒在湖北恩施也叫“biang當酒”，biang當，是擬聲詞，東西落地碎裂的聲音。三五好友碰上了，說，走，喝biang當酒去！喝這酒一定是在農(nóng)家樂，矮桌子，柳木椅，冒辣泡的臘蹄子火鍋，少不了合渣、蕨粑、熏干子、臘肉，還得有幾碟泡黃豆、泡辣椒、腌韭菜、蘿卜皮、豆豉、涼拌側(cè)耳根。摔碗酒是草根的，與豪門盛筵無關(guān)。摔碗要有這種摔碗的環(huán)境，要有這種摔碗的沖動和氣氛，桌上定不能有宵小之人。必是合性投意、割頭換頸的朋友才能湊一堆拼命摔一通碗，也沒有旁人呵斥你無禮粗野。正如恩施的山歌：“皇帝老兒管得寬，管得老子想發(fā)癲
“摔碗酒”，摔的是什么碗？
“摔碗酒”所摔的碗，就是當?shù)赝粮G燒制的土碟子，土黃色，口沿上點釉，防劃傷了嘴巴。直徑不足3厘米，成本3毛錢左右。酒通常也不是白酒，是土家人的米酒，度數(shù)不高。每次也不會斟滿，就一二口，喝了，摔了，再斟。土家人將一杯酒分解成無數(shù)“碗”，真的就是為一個氣氛，為多摔幾個碗，為讓酒館里多有此起彼伏、噼噼叭叭的爆破聲，酒沒喝多少，碗摔了一地，圖個熱鬧。
巴人尊重自然，崇尚生態(tài)。喝酒用泥巴碗接地氣，碗摔碎了不浪費，碗渣收集起來，用于建筑回填、栽花墊盆，或者搗碎過個幾年也就成了土了。
“摔碗酒”，現(xiàn)代人怎么說？
贊成者說：現(xiàn)在生存壓力大，錢也不好賺，心情不好時喝摔碗酒緩解壓力、心情愉悅時喝摔碗酒可以增進友情，展現(xiàn)豪氣。
反對者說：現(xiàn)代社會里壓力每人都有，緩解壓力的方法有多種，不提倡通過很張揚的暴力方式進行減壓。傳統(tǒng)文化講“修身養(yǎng)性”，其實養(yǎng)性也是一種減壓，社會應(yīng)該引導大眾通過體育運動、戶外旅游等文明的方式進行減壓。
也有人說：此俗隨著旅游的推波助瀾，有愈演愈烈之勢，某家酒館一天要摔一萬個碗。滿地狼藉，不堪入目，驚心動魄，實在是一種浪費！
不管是哪種觀點，可“摔碗酒”作為一種區(qū)域民俗酒文化現(xiàn)象流傳幾千年，必然有它內(nèi)在的文化內(nèi)涵和精神氣質(zhì)。喝摔碗酒，菜肴不重要，喝酒者體驗的是那豪氣沖天的氣場，得到的是排山倒海，氣壯山河的豪放感染。喝摔碗酒，在舒緩壓力，調(diào)節(jié)情緒的同時，更應(yīng)該品味土家族文化的真正內(nèi)涵。
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