只有在晚上，你才能找到這家杭州保俶路上的“紅帽小吃館”。店主汪國紅（前左）多年來戴著小紅帽，被食客們尊稱為“紅帽大叔”。老汪和他的“雇員們”——老婆（前右）、外甥（后左）、姐夫（后中）以及女婿（后右）在一個又一個夜晚里為人們供應(yīng)著一口溫暖慰藉，也見證了杭州迷離的夜色。（攝影/令胡歌）
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晚上9點(diǎn)半，西湖附近的餐廳陸陸續(xù)續(xù)打烊了，“紅帽小吃館”的一天才剛剛開始。營業(yè)前，老汪還在熬著當(dāng)晚的第一鍋稀飯。老汪安徽人，今年49歲，年輕時就出來打拼。他去過上海，最終還是在杭州落了腳。
晚上10點(diǎn)，正式營業(yè)。幾乎分秒不差，第一籠包子出爐，興奮的食客們一邊跟老板報數(shù)下單，一邊拍照發(fā)朋友圈。其實(shí)在剛開店時，老汪是做白天生意的。后來，他想出了用“時間換空間”的辦法，只做晚上10點(diǎn)到次日上午10點(diǎn)的生意，日夜顛倒雖然辛苦，卻也樂在其中。
晚上10點(diǎn)20分，包子賣得很快，老汪的女婿端著剛剛包好的包子從制作間出來。老汪有一兒一女兩個孩子。2011年，兒子高考考到了640分，大學(xué)畢業(yè)后去北京創(chuàng)業(yè)；女兒在杭州上班，女婿就在店里幫忙。
晚上10點(diǎn)40分，一位穿著講究的男士匆匆趕來，一下子打包了100個，又匆匆離開了?！斑@個時間點(diǎn)，很多加班的人來。賺錢，都不容易哦?！?
深夜11點(diǎn)55分，一名狼吞虎咽的年輕人。
凌晨2點(diǎn)10分，一位住在附近的女士受失眠困擾，出來散步，順便和老汪聊上兩句。老汪在這兒開店十多年，街坊鄰居都很熟了。
凌晨3點(diǎn)，老板娘還在包個不停?！斑@個時間人最困，我就用手機(jī)看看電視劇?！?
凌晨3點(diǎn)15分，一名代駕司機(jī)吃完夜宵準(zhǔn)備接單?？腿嗽絹碓蕉?，小店成了這條路上最明亮最熱鬧的地點(diǎn)。
凌晨3點(diǎn)30分，一位被老板差遣來買夜宵的司機(jī)在掃碼買單，他說自己開了半個小時車才從城市的另一邊趕來。
凌晨4點(diǎn)20分，一位在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)工作的年輕人，坐下來和老板大聊了一通大數(shù)據(jù)?！袄习?，你應(yīng)該用大數(shù)據(jù)做包子生意啊。要與時俱進(jìn)哦！”
凌晨5點(diǎn)，在夜店上班的服務(wù)員剛剛下班，喝一碗熱稀飯，不算宵夜算早餐了。
早上6點(diǎn)10分，兩名剛剛晨練完的年輕人來吃早餐。過了6點(diǎn)，店里的小籠包就統(tǒng)統(tǒng)換上大包子和大花卷，迎接早起游西湖的游客，以及上班族們。
早上8點(diǎn)半，老汪騎車去菜市場采購原材料。這時，“紅帽小吃館”的營業(yè)進(jìn)入尾聲了。
做包子餡兒的肉，老汪要自己挑選，還要自己親手剁。他的老顧客里，有一位德高望重的老領(lǐng)導(dǎo)?！八偸枪膭钗?，不要怕店面小。做好質(zhì)量和味道，酒香不怕巷子深?！?
上午10點(diǎn)，汪國紅準(zhǔn)備餡料，妻子則開始收拾。
上午10點(diǎn)半，正要回家睡覺，一場大雨打亂了計劃。
上午10點(diǎn)45分，雨停了，夫婦倆關(guān)門回家，遇上了正在執(zhí)勤的城管工作人員?！懊刻煳矣龅降娜硕疾畈欢啵擦?xí)慣了每天和不同的人見面聊聊天?！崩贤粼诤贾萆?2年，除了去過兩次靈隱寺，再沒去過其它景點(diǎn)。他說：“我喜歡杭州。不過老家人問我杭州哪里好，我也答不上來......可能是晚上的人情味吧?！?/p>