一到夏天，炎熱的天氣讓人胃口下降。同時(shí)，居高不下的溫度，讓人進(jìn)廚房都需要勇氣，更別提在廚房熱火朝天的做飯了。
涼菜剛好能解決做飯困難的這個(gè)問題，而且涼菜清爽開胃，能增強(qiáng)人的食欲，適合夏季食用。
今天，就給大家分享3道涼拌菜做法，營養(yǎng)美味，比熱愛更受歡迎。
涼拌豆腐皮
食材：豆腐皮、黃瓜、胡蘿卜、香菜、蔥姜蒜、熟花生
調(diào)料：辣椒油、鹽、生抽、醋、蠔油、香油、雞精
步驟：
1、豆腐皮、胡蘿卜、黃瓜切絲，鍋中燒開水，將豆腐絲和胡蘿卜絲焯水1分鐘、瀝干水分備用。
2、香菜切段、姜蒜切末、蔥切成小段。
3、將豆腐絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、熟花生和香菜放入碗中，加入適量蔥姜蒜、辣椒油、鹽、生抽、醋、蠔油、香油、雞精拌勻。
4、將拌好的豆腐皮裝盤，加入幾片香菜點(diǎn)綴即可。
涼拌皮蛋
食材：皮蛋、蒜、蔥、熟白芝麻、紅尖椒
調(diào)料：醋、生抽、雞精、香油、白糖、鹽
步驟：
1、皮蛋剝殼洗凈，切成四瓣，擺入盤中。（刀上沾點(diǎn)水，避免粘連）
2、把紅尖椒和蒜剁碎，蔥切段。
3、準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中放入尖椒剁、蒜末、醋、生抽、雞精、香油、白糖、鹽攪拌均勻，調(diào)成味汁。
4、把調(diào)好的料汁澆在皮蛋上即可。
口水雞
食材：雞腿、熟花生、熟芝麻、小米辣、蔥姜蒜、香菜
調(diào)料：生抽、醋、香油、鹽，辣椒油、白糖、花椒油
步驟：
1、雞腿洗凈，鍋中加入適量清水，涼水下鍋，加入適量料酒；大火燒開，撇去血沫、撈出洗凈。
2、鍋中加冷水，再將雞腿放入鍋中，加入適量蔥姜、料酒，將雞肉煮熟。
3、準(zhǔn)備一個(gè)盆，盆中加入涼開水和冰塊，把煮熟的雞腿撈出放入盆中冰鎮(zhèn)20分鐘。
4、把小米辣、蔥姜蒜切碎，香菜切段，熟花生米壓碎。
5、準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中放入適量生抽、醋、香油、鹽、辣椒油、白糖、花椒油攪拌一下，再加入花生碎和熟芝麻、蔥花，小米辣，蔥姜蒜攪拌均勻。
6、雞腿撈出，切成小塊裝盤，將調(diào)好的料汁澆在雞塊上，加入香菜段點(diǎn)綴即可。
飯后甜品——奶香燕窩
食材：燕窩、牛奶、冰糖
步驟：
1、將燕窩放入清水中，浸泡5小時(shí)以上，泡發(fā)之后，處理干凈燕毛和雜質(zhì)，撕成條狀備用。
2、把燕窩放入燉盅中，加入幾顆冰糖，再加入適量純凈水，隔水燉煮45分鐘。
3、出鍋前10分鐘，加入牛奶燉煮，時(shí)間到出鍋即可。
