歷來是兵家必爭之地的山西大同，素有“北方鎖鑰”之稱，而且它作為我國最早建城的九大古都之一，歷史底蘊也是相當(dāng)深厚。不僅如此，大同的煤炭儲藏量還相當(dāng)豐富，所以也有“中國煤都”的稱號，可以說是一個在戰(zhàn)略地位和歷史地位上都相當(dāng)有份量的城市。那么這么一個充滿了韻味的城市，它的特色美食又會是怎么樣的呢？今天來簡單盤點其中的6種，我想至少有2種以上你應(yīng)該是吃過的，不信就來看吧！
刀削面
刀削面應(yīng)該算是大同最有名氣的一種特色美食了，都知道山西刀削面出名，卻有很多人不知道它其實是源自大同市吧？刀削面顧名思義，是用刀來把面團削成面條的，而這刀并不是普通的菜刀，而是弧形削刀，削出來的面條盡管不能做到大小形狀全都一樣，但基本是八九不離十，算是挺工整的。
刀削面的澆頭有很多種，肉末、牛肉、羊肉以及各種鹵制品（鹵蛋、鹵豆干等），搭配上咸菜和青菜，吃起來面條外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，而澆頭也是咸香美味，略帶一點兒酸，吃起來相當(dāng)開胃爽口。
渾源涼粉
渾源涼粉是大同市渾源縣的特色美食，它是由土豆淀粉做成的白色半透明粉條，以蔥花、醋、鹽、味精、香油、辣椒油做調(diào)料，再加上豆腐干、黃瓜絲、香菜做配料而制成的。
渾源涼粉吃起來順滑爽口，軟而韌、辣而不澀，咸香中帶有微酸，冰涼可口，吃起來口感相當(dāng)滿足，開胃，特別適合夏天來食用。
大同燒麥
大同燒麥是當(dāng)?shù)乇容^傳統(tǒng)的一種小吃，它的造型頗為精致，猶如一道盛開的梅花一般，而且雪白透明，可以清晰看到里面的餡料。燒麥在國內(nèi)很多城市都有，叫法和做法都略有不同，餡料也是五花八門，瘦肉、鮮蝦、土豆、香菇等等皆有，大同燒麥則一般是以瘦肉為主。
大同燒麥吃起來表皮柔軟，而里面的餡料富有彈性，鮮嫩滑口，咸香味濃，一口咬下去口感層次分明，非常不錯。
廣靈豆腐干
廣靈豆腐干是大同廣靈縣的特色小吃，它是一種五香制品，傳承至今已有上百年歷史了，一般都是長條狀的，不過塊狀的也有。廣靈豆腐干分為咸的和熏的兩種，咸的又分為豆腐干和豆腐筋，常常做成涼拌菜或者跟其他食材一同炒食。
廣靈豆腐干吃起來硬中帶韌，五香味濃，而且能夠越嚼越香，給人回味悠長的體驗。
莜面
莜面是山西、內(nèi)蒙古、河北等地都相當(dāng)流行的一種面食，它是由莜麥加工制成的，而且它的制作過程還有一個“三生三熟”的說法，就是從生莜麥到做成能吃的莜面制品，要經(jīng)歷三次生三次熟的過程。
莜面常見的制品是莜面饸烙、莜面窩窩、莜面魚魚等，吃起來風(fēng)味各不相同，但都會帶有一股清香味，而且莜麥本身食療作用大，有降低膽固醇和促進血液循環(huán)的效用，比較適合老人食用。
油炸糕
油炸糕是大同比較地道的傳統(tǒng)糕點， 它是由黃米面做皮，然后有豆餡、糖餡和菜餡三大類餡料，具體能有十?dāng)?shù)種不同的口味，咸的甜的皆有。
油炸糕個小皮也薄，成品色澤金黃油亮，看起來很是誘人，咬一口外酥里嫩，不同的餡料有不同的風(fēng)味，讓人吃完都是回味無窮，只是它不宜吃太多，因為黃米面比較難消化，而且是油炸品。
大同的美食小吃都是很有特點的，其中不乏一些在國內(nèi)廣為流傳的佳品，像是刀削面和燒麥，我想很多人都是應(yīng)該吃過的，那么對于上面所說的6種，有你特別想吃的嗎？