小米粥是公認(rèn)的養(yǎng)胃粥之一了，它的營養(yǎng)價值比玉米粥以及大米要高很多。所以在我國的北方地區(qū)，很多人都會拿小米粥當(dāng)作早餐喝。早餐來一碗熱乎乎的小米粥，無疑是莫大的滿足了。
熬小米粥其實是非常簡單的一件事，但是很多人熬的小米粥并不怎么好喝。有的人熬的小米粥發(fā)白，還有的熬的小米粥并沒有出現(xiàn)米油。這時候有人就會怪小米的不好了，但是50%的原因還得怪自己不會正確的熬小米粥。今天大廚就教給大家熬小米粥的四種小訣竅，學(xué)會之后就再也不怕熬不出小米油啦。差不多說，接下來就和大家直接上干貨啦。
什么是小米油？
很多人就不明白了，小米到底熬到什么程度才算出油呢？其實這個很簡單，我們在熬小米的時候，將要快熬成時上面就會漂浮著一層濃稠而又細(xì)膩、形如膏油狀的物質(zhì)就是小米油啦。只有將小米的米油熬出來之后，那么這個小米就會香濃好喝啦。怎樣才能熬出小米油呢？接下來看一看到底是哪四種訣竅吧！
第一：選對小米很關(guān)鍵。
小米的品種選對了，那么就代表成功一半了。并不是所有的小米都能熬出粥油，我們在買小米的時候一定要選擇那些新鮮的黃小米，并且要選擇色澤金黃、顆粒飽滿的小米。這樣的小米品質(zhì)優(yōu)秀、出油率高，小米熬出來也會更加好喝。
如果是小米已經(jīng)放置的時間很久了，或者是一些陳舊老米。這樣的小米的品質(zhì)就欠佳了，很難熬出小米油了。所以大家在買小米的時候一定要注意了。
第二：清洗小米很重要。
很多人在下小米粥之前，都會反復(fù)地將其揉搓清洗很多次。其實這個方法往往是錯誤的，我們在將小米臨下鍋之前，不用反復(fù)搓洗很多次。只需要清洗一到兩次就可以了，清洗的次數(shù)多了，反而會使小米里面的營養(yǎng)物質(zhì)給流失了。同時也不要浸泡小米哦，只是臨下鍋前清洗一到兩次就可以了。
第三：開水下鍋很重要。
很多廚房小白一開始下小米粥的時候，都摸不清小米到底是冷水下鍋還是開水下鍋。其實這一點是很重要的，熬小米粥的時候一定要記得開水下鍋才可以。冷水下鍋，熬的小米粥是濃稠的，而且根本熬不出米油。米粒與水之間是分離的。所以大家要牢記下小米粥的時候，一定要是開水下鍋哦。
第四：米與水的比例很重要。
不管是熬大米粥還是小米粥時，我們一定要正確地掌握米與水的比例量。米放多了，熬的粥就會特別地黏稠。如果米放得很少的話，那么這份米粥吃基本熬不成形的。所以大家一定要牢記啦。
一般在熬小米粥的時候，小米與水的比例是1:20就可以??！如果熬的時間短一些小米與水的比例1:15就可以了。熬的時間長一些，可以做成1:25的比例。建議不要差得太多哦。