冬天了，5種早餐面食，簡(jiǎn)單快手，營(yíng)養(yǎng)美味，吃完后全身暖乎乎。冬天的早餐，我最喜歡吃一碗有滋味的湯面，吃完后全身可暖和了。湯面可以一周都不重樣，稍微換樣食材，營(yíng)養(yǎng)豐富還吃不膩。今天分享5道家常面食，男女老少都可食用，且配菜不固定，如果喜歡，冬天了你不妨試試煮一碗！
白菜手搟熱湯面
冬天了最愛(ài)吃大白菜，隔三差五，早餐也會(huì)做煮一鍋熱湯面，雖然用料簡(jiǎn)單，但是好滋潤(rùn)哪！
材料：面團(tuán)1塊，白菜半棵，植物油適量，蔥花少許，醬油適量，生抽少許，雞蛋2個(gè)，鹵蛋2個(gè)
1. 面粉加涼水揉成面團(tuán)，30分鐘后再使用；
2. 面團(tuán)搟成約5毫米的薄片；
3. 一半撒上細(xì)的玉米面；對(duì)折后再撒玉米面，反復(fù)幾次，疊成扇頁(yè)形；
4. 刀切成均勻的條；
5. 抖落玉米面；
6. 餳面的時(shí)候，將白菜切粗絲待用；
7. 炒鍋中倒適量油，蔥花煸香味，入白菜絲炒軟，倒醬油同炒；
8. 倒熱水煮開(kāi)；趁著水沒(méi)煮，這個(gè)時(shí)候可以直接將雞蛋打入鍋中，雞蛋就會(huì)完整不變形不破開(kāi)了；
9. 下入面條煮熟，起鍋前倒少許生抽、撒鹽，拌均勻出鍋。吃時(shí)可以放上白煮蛋、鹵蛋，辣油，好香。
螺螄粉
在柳州街頭能吃到現(xiàn)煮的螺螄粉外，選擇地道的速食螺螄粉在家也能做，調(diào)料的酸湯根據(jù)個(gè)人的喜好酌量使用，加了青菜后，營(yíng)養(yǎng)和口感更豐富。
【材料】干米粉1包，螺螄粉湯料包1袋，酸醋包1袋，酸豆角蘿卜干木耳1包，酸筍料包1袋，辣椒油1包，油炸腐竹花生米1包，油菜4棵
1. 干米粉入冷水鍋中大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火，水開(kāi)后煮5-8分鐘；
2. 米粉柔軟無(wú)干芯；
3. 盛入碗中備用，不過(guò)水不用油，米粉潔白、柔軟、筋道、滑爽、油亮；
4. 另起鍋煮水，將湯包、酸筍絲、酸豆角、酸蘿卜丁、酸木耳絲、酸醋汁倒入鍋中煮2分鐘；
5. 再將煮好的米粉倒入湯中，把青菜焯燙5秒；
6. 盛入碗中后撒入油炸腐竹和花生米、根據(jù)口味淋辣椒紅油。
豆腐絲青菜雞湯面
提前煮好的雞肉，下一個(gè)荷包蛋，幾根青菜都不失為一頓香噴噴的熱湯面。我今天放的豆腐絲富含植物蛋白質(zhì)，用鮮美雞湯澆在面條上，又鮮又美還不膩，幾粒香蔥粒又增加了香氣！
【材料】掛面1把，土雞半只，豆腐皮2片，青菜2棵，香蔥1棵，鹽少許，姜3片
1. 食材大合影；
2. 雞里里外外清洗干凈，雞剁大塊；
3. 雞肉入涼水鍋大火煮開(kāi)，煮到微沸時(shí)轉(zhuǎn)小火，將表面的浮沫撇掉；
4. 加姜片，蓋蓋子，小火慢燉；
5. 熬好的雞湯放冰箱冷藏保存2天；
6. 燒一鍋水準(zhǔn)備煮面，在等待的時(shí)候?qū)⒍垢で谐杉?xì)細(xì)的絲，青菜洗凈；
7. 水微微沸騰后取適量面條入煮鍋，煮6-7分鐘就會(huì)全部變?nèi)彳洠?/span>
8. 面條煮到?jīng)]有白芯時(shí)，將豆腐絲和青菜一并扔入鍋中，變色即可；
9. 將面條、豆腐絲、青菜一同撈入面碗中；將加熱后撒鹽的雞湯、雞塊入碗中，撒上香蔥末，早上來(lái)一碗，熱乎乎，從里到外的滋潤(rùn)了。
雞蛋黃瓜面
雞蛋的香嫩，黃瓜的清香，一碗清新的湯面喚醒沉睡的腸胃，讓精神都為之一振。元?dú)鉂M滿的早晨，讓一天都有元?dú)鉂M滿有勁頭。
【材料】 干掛面1把，雞蛋1個(gè)，黃瓜半條，大蒜2瓣，油少許，生抽適量
1. 材料準(zhǔn)備好：干掛面、雞蛋、黃瓜；
2. 先燒水，與此同時(shí)處理食材：黃瓜切薄片，大蒜切末；
3. 炒鍋中倒適量油，油溫4、5成熱時(shí)，將雞蛋直接磕入鍋中，用筷子將蛋黃攪散；
4. 油溫不斷升高，雞蛋液逐漸凝固，將大蒜末入鍋中煸炒出香味；
5. 黃瓜片入鍋，翻炒幾下即關(guān)火；黃瓜片不宜炒太爛，微變色，利用余溫進(jìn)一步加熱；口味重的可在此時(shí)撒少許鹽入味；
6. 水開(kāi)后面條入鍋，煮3分鐘變?nèi)彳洘o(wú)白芯；
7. 面條撈入碗中，再舀適量熱湯，淋適量生抽；將雞蛋黃瓜片倒入碗中即可食用。
陜西酸湯面
陜西的面食真是讓人入口難忘，尤其喜歡那里的酸湯面，酸得恰到好處，辣而不燥，面條柔軟滑爽，早餐吃一碗還開(kāi)胃。
【材料】蕎麥掛面1把，黃瓜 半條，洋蔥 半顆，胡蘿卜 半根，食用油適量，辣椒醬1勺，蔥花少許，姜末少許，大蒜2瓣，花椒粒1撮，鹽1克，醋適量，老抽少許，白胡椒粉少許，香蔥1棵，油潑辣子1勺，水適量
1. 黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切1公分左右的??；
2. 大蔥切薄圈，姜切末，大蒜切末；香菜、香蔥切末；
3. 鍋中倒適量油，油溫6、7成熱時(shí)，將花椒粒倒入鍋中煸炒出香味；將花椒撈出，蔥花、姜末、蒜末入鍋中煸炒出香味；
4. 胡蘿卜不易熟，所以先將胡蘿卜丁入鍋煸炒1分鐘，放一勺辣椒醬炒出紅油；
5. 再將洋蔥丁、黃瓜丁入鍋中煸炒片刻，洋蔥出香味，黃瓜丁略變色，加入適量鹽和醋，翻炒幾下；
6. 倒入適量熱水，煮沸騰后加幾滴老抽上色，撒適量白胡椒粉攪拌均勻，關(guān)火；
7. 水燒開(kāi)后，蕎麥掛面放入開(kāi)水中；
8. 煮到面條柔軟，沒(méi)有明顯的生面顏色撈入碗中；
9. 澆上酸湯，來(lái)一勺油辣子，營(yíng)養(yǎng)豐富又開(kāi)胃提神的酸湯面就做好了。
