柴米油鹽醬醋茶，俗稱(chēng)開(kāi)門(mén)七件事，每天早上一睜眼就要想著一日三餐吃什么，不僅要考慮葷素搭配，也要講究營(yíng)養(yǎng)均衡，還要兼顧一家人的口味，甚是費(fèi)心，今天舒晨分享6道家常菜，簡(jiǎn)單易做，有葷也有素，希望您能夠喜歡。
【金針菇炒雞蛋】
材料：金針菇、雞蛋、青紅椒、大蒜、小蔥、食鹽、蠔油、白糖
做法：
1.金針菇掰散清洗干凈，青紅椒各一個(gè)切成細(xì)絲，碗中打入三個(gè)雞蛋攪散，再準(zhǔn)備一些蔥花和蒜末。
2.燒一鍋開(kāi)水，加入少許食鹽和植物油，把金針菇下鍋焯水1分鐘撈出。
3.另起鍋加入少許植物油，油熱淋入雞蛋液，炒成雞蛋塊盛出。
4.下入蒜末和蔥花爆香，加入一勺蠔油劃開(kāi)炒散，下入金針菇，翻炒30秒左右，再加入青紅椒和雞蛋，把食材翻炒片刻。
5.出鍋前加入白糖和食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
【手撕包菜】
食材：包菜、五花肉、紅辣椒、花椒、大蒜、生姜、白糖、食鹽、蒸魚(yú)豉油、香醋
做法：
1.包菜用手撕成大塊清洗干凈甩干水分，五花肉一塊切成薄片，再準(zhǔn)備蒜片、姜片、花椒、紅辣椒備用。
2.炒鍋內(nèi)加入少許植物油，下入五花肉煸炒出油脂，再下入準(zhǔn)備好的輔料爆出香味。
3.下入包菜大火爆炒一分鐘迅速斷生，接著加入白糖、食鹽、蒸魚(yú)豉油調(diào)味，把調(diào)料翻炒化開(kāi)即可出鍋。
【蝦仁蒸蛋】
材料：雞蛋、蝦仁、香油、蒸魚(yú)豉油、料酒、食鹽
做法：
1.蝦仁清洗干凈放入碗中，加入料酒腌制片刻。
2.把四個(gè)雞蛋打入碗中，加入兩倍量的溫水，加入少許食鹽增底味，把雞蛋充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>
3.用漏勺把雞蛋液過(guò)濾到盤(pán)中，這樣蒸出的雞蛋更平整。
4.蒸鍋內(nèi)的水提前燒開(kāi)，把處理好的雞蛋放入蒸鍋內(nèi)大火蒸6分鐘。
5.蒸6分鐘后加入蝦仁，再次蒸2分鐘，最后淋入蒸魚(yú)豉油和香油，撒入蔥花點(diǎn)綴即可完成。
【魚(yú)香肉絲】
材料：瘦肉、青椒、胡蘿卜、木耳、小蔥、生姜、大蒜、淀粉、食鹽、白糖、豆瓣醬、料酒、生抽、胡椒粉、香醋
做法：
1.里脊肉切成肉絲放入碗中加入胡椒粉、食鹽、料酒、生抽、水淀粉，抓勻后腌制片刻。
2.胡蘿卜切細(xì)絲、木耳切細(xì)絲、青椒切細(xì)絲，再準(zhǔn)備姜末、蔥花、蒜末備用。
3.調(diào)一個(gè)醬汁，碗中加入食鹽、白糖、香醋、生抽、水淀粉，把調(diào)料攪拌化開(kāi)。
4.炒鍋內(nèi)加入少許植物油，下入肉絲劃開(kāi)炒散，待肉絲變色后盛出。
5.用鍋內(nèi)底油下入蔥姜蒜爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，接著加入青椒絲、木耳絲、胡蘿卜絲、肉絲，炒至食材斷生。
6.最后淋入準(zhǔn)備好的醬汁，翻炒均勻后即可出鍋。
【宮保雞丁】
材料：雞胸肉、炸花生、大蔥、生姜、大蒜、花椒、淀粉、胡椒粉、料酒、白醋、食鹽、老抽、豆瓣醬、白糖
做法：
1.雞胸肉切成肉丁放入碗中，加入食鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉，抓拌均勻腌制15分鐘。
2.大蔥一根切蔥粒，大蒜切蒜片，生姜切姜片，再準(zhǔn)備一些炸花生米。
3.鍋內(nèi)加入適量植物油，燒至5成熱下入雞丁，把雞丁炸一分鐘后撈出。
4.鍋內(nèi)留少許底油，下入蔥姜蒜、花椒爆出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
5.淋入少許清水，加入白醋、白糖、食鹽、老抽，把調(diào)料翻炒均勻。
6.最后下入炸好的雞丁和花生米翻炒均勻，出鍋前淋入少許水淀粉使湯汁濃稠即可出鍋。
【白菜燉豆腐】
材料：白菜、豆腐、粉條、蒜薹、大蒜、生姜、八角、花椒、生抽、香醋、老抽、食鹽、香油
做法：
1.粉條一把提前泡軟，豆腐切成正方形，白菜切成大塊，蒜薹切長(zhǎng)段，再準(zhǔn)備蒜片、姜片、花椒、八角備用。
2.炒鍋加入少許植物油下入輔料爆香，再下入白菜葉，炒至變軟后加入生抽和老抽，把白菜炒香。
3.鍋內(nèi)淋入適量熱水，煮開(kāi)后下入豆腐和粉條，蓋上鍋蓋燉10分鐘。
4.燉10分鐘后撒入蒜薹，再加入食鹽、香醋、香油調(diào)味，翻炒化開(kāi)后即可完成。