五味調(diào)和百味香！咱們飲食文化講究“色、香、味”俱全，調(diào)味品是制作美食不可或缺的材料。
為方便取用，把調(diào)料放在灶臺(tái)邊，想必是很多家庭的真實(shí)寫(xiě)照。方便之余，更多的是健康隱患，比如需要冷藏的調(diào)料放在室溫環(huán)境中，易發(fā)霉長(zhǎng)毛；而需要干燥儲(chǔ)存的調(diào)料，時(shí)間久了就會(huì)潮濕變質(zhì)……
我們的生活離不開(kāi)柴米油鹽醬醋茶，但很多人仍存在調(diào)料儲(chǔ)存知識(shí)盲點(diǎn)：微博中一條耗油存放的熱搜引6億人圍觀，大部分網(wǎng)友直呼：刷新認(rèn)知，竟然現(xiàn)在才知道蠔油是要放冰箱的！
看看網(wǎng)友家蠔油發(fā)霉長(zhǎng)毛的圖片，簡(jiǎn)直讓人頭皮發(fā)麻。
除了蠔油，家里的油、鹽、醬、醋、白糖、味精、番茄醬、胡椒粉等調(diào)味料該如何科學(xué)儲(chǔ)存呢？
鹽、雞精、糖密封保存
廚房濕度大，鹽、雞精、糖等直接暴露容易受潮結(jié)塊，雖然不影響質(zhì)量和食用，但會(huì)影響炒菜時(shí)的融化速度。
所以介意結(jié)塊的朋友，還是要注意防潮，密封保存并放在陰涼通風(fēng)處。
粉狀調(diào)味品，干燥密封
像花椒粉、胡椒粉、孜然粉等都是由植物的莖、根、果實(shí)、葉加工而成，有強(qiáng)烈的辛辣或芳香味，并含有大量的揮發(fā)油類(lèi)，很容易生霉。
因此，這些調(diào)料在保存時(shí)應(yīng)將袋口密封，注意干燥保存，以防潮防霉。
干貨調(diào)料，遠(yuǎn)離灶臺(tái)
花椒、大料、香葉、干辣椒這類(lèi)干貨調(diào)料也要防潮防霉，水分越多、溫度越高，越易霉變，所以最好不要放在灶臺(tái)附近，可干燥密閉保存，使用前也要清洗一下，發(fā)現(xiàn)霉變的則不宜食用。
液態(tài)調(diào)料擰緊瓶蓋
醬油、醋、油、辣椒油、花椒油等液態(tài)調(diào)料，保存時(shí)應(yīng)根據(jù)容器區(qū)別對(duì)待。如果是瓶裝的，用過(guò)后需擰緊瓶蓋；
如果是袋裝的，打開(kāi)后需倒入到干凈干燥的瓶子里，擰緊蓋子，遠(yuǎn)離灶火，放置在陰涼通風(fēng)處。
醬類(lèi)調(diào)料，冰箱冷藏
辣椒醬、豆瓣醬、大豆醬、面醬等醬類(lèi)調(diào)味料一般含水分60%左右，包裝后一般經(jīng)過(guò)滅菌，如要保存較長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)將蓋緊后冷藏在冰箱內(nèi)。
在了解如何儲(chǔ)存之外，咱再?lài)Z嘮很多家庭共有的現(xiàn)象——就是家里父母都很喜歡用塑料飲料瓶來(lái)分裝醬油、醋、油等各種調(diào)味料。這表面上看起來(lái)沒(méi)啥問(wèn)題，其實(shí)也存在不小的健康隱患。
塑料飲料瓶材質(zhì)大部分都是PET，但不同的是每款飲料的瓶都是“量身定制”的，即設(shè)計(jì)生產(chǎn)之初，都會(huì)進(jìn)行相應(yīng)的“遷移實(shí)驗(yàn)”，以確保PET塑料瓶在盛裝該款飲料時(shí)，向飲料中遷移出的有害物質(zhì)，不會(huì)超過(guò)安全限量。
也就是說(shuō)，PET塑料瓶裝原產(chǎn)品時(shí)沒(méi)啥問(wèn)題。但重復(fù)使用，并且把原飲料換成了醬、醋、油等，就會(huì)變得不安全！
有明確的研究表明，同樣PET塑料瓶在同一溫度下，鄰苯二甲酸酯（塑化劑的一種）在水里和油里的遷移量，相差近 20 倍。
而如果裝上醋的話，PH酸性的醋也可能大大增強(qiáng)PET中的某些金屬催化劑的遷出率。（堿性調(diào)料同理）
同時(shí)，廚房或灶臺(tái)的高溫也會(huì)加劇分子活動(dòng)，促使有害物質(zhì)的遷出和擴(kuò)散。依據(jù)熱力學(xué)擴(kuò)散曲線模型，高于60℃后，各種有害物質(zhì)擴(kuò)散的速度，基本上是以指數(shù)級(jí)上升的。
此外，長(zhǎng)時(shí)間使用也是問(wèn)題，比如一個(gè)瓶一用就是一年半載，但實(shí)際上，塑料瓶按照原設(shè)計(jì)承載原裝產(chǎn)品時(shí)，也是有年限時(shí)長(zhǎng)的，時(shí)間越長(zhǎng)就會(huì)出現(xiàn)遷移量增大的現(xiàn)象。當(dāng)你換成調(diào)味品后，加之長(zhǎng)時(shí)間使用，風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)大大增加。
總而言之，用塑料飲料瓶裝廚房調(diào)味品，瓶身中的有害物質(zhì)極有可能遷移到調(diào)味品中，損害身體健康。
所以，飲料喝完，就把瓶子就直接丟棄吧，沒(méi)什么浪費(fèi)的，跟身體健康相比，節(jié)約下來(lái)的幾塊錢(qián)，不值一提！
來(lái)源：有來(lái)健康生活