冬季天氣寒冷，多給家人做這幾道暖身菜，營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，冬季進(jìn)補(bǔ)少不了蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，還可以增強(qiáng)免疫力。熱乎乎地端上桌，一家人都喜歡吃，讓家人暖暖地過冬。
第一道：土豆?fàn)F排骨
土豆燉得爛糊的，拌米飯吃太下飯了，小孩子超級喜歡吃，老人也很適合。而且土豆是很好的堿性食物，對人體非常有益處，調(diào)節(jié)人體的電解質(zhì)平衡，中和體內(nèi)的酸性垃圾。
食材準(zhǔn)備：排骨，姜片，冰糖，生抽，老抽，蠔油，啤酒，土豆等。
步驟一：排骨剁成小段，清洗干凈，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒焯水，撇除浮沫，煮3分鐘撈出，用溫水清洗干凈。
步驟二：另起鍋燒油，鍋中倒入排骨炒香，再加入姜片、冰糖、生抽、老抽、蠔油、半瓶啤酒，再加入適量的開水沒過排骨，繼續(xù)燉一個小時。
步驟三：土豆清洗干凈削皮，切成滾刀塊。等到排骨差不多快煮熟的時候，再加入切好的土豆塊，燉至土豆熟爛即可出鍋。
第二道：蘿卜燉羊肉
要說冬季必吃的肉類，那羊肉必定要上桌。溫補(bǔ)身體，抵御寒冷，這些都是羊肉不可不說的好處，搭配上白蘿卜，溫補(bǔ)的同時又不會上火，蘿卜可以中和掉羊肉的一部分火氣，兩者搭配超級適合冬天滋補(bǔ)身體。
食材準(zhǔn)備：羊肉，白蘿卜，白酒，橘子皮，蔥段，姜片，香葉，桂皮，八角，干辣椒，冰糖，鹽，雞精，生抽，老抽，黃豆醬，啤酒等。
步驟一：羊肉切成小塊，白蘿卜清洗干凈削皮切成小塊，大蔥切段，生姜切片。
步驟二：鍋中燒水，將羊肉塊冷水下鍋，再加入一個橘子皮和適量的高度白酒，煮開以后，撈出用熱水清洗干凈。
步驟三：鍋中燒油，倒入羊肉大火炒出油脂，炒至微微焦黃，加入蔥段、姜片、香葉、桂皮、八角、干辣椒、適量的冰糖、鹽、雞精、生抽、老抽、一大勺黃豆醬、一罐啤酒，適量的開水沒過食材，小火慢燉一個半小時，再加入白蘿卜塊，繼續(xù)燉15分鐘，最后加一點(diǎn)蒜苗點(diǎn)綴一下，收汁即可出鍋。
第三道：油燜大蝦
大蝦是優(yōu)質(zhì)蛋白，它的營養(yǎng)豐富，其中含有的鎂元素對心臟有好處，可以調(diào)節(jié)心臟的活動，起到保護(hù)心臟的作用。
食材準(zhǔn)備：大蝦，蔥，姜，蒜，生抽，陳醋，料酒，老抽，蠔油，番茄醬，白糖等。
步驟一：碗中加兩勺生抽、一勺陳醋、一勺料酒、大半勺老抽、一勺蠔油、一勺番茄醬、半勺白糖，半碗水，攪拌均勻。
步驟二：大蝦去掉蝦線洗凈，大菜切碎，大蒜切蒜末，姜切姜絲，備用。
步驟三：鍋里放油，下蔥、姜、蒜炒香，倒入處理好的大蝦炒至變色，翻炒至變色，倒入調(diào)好的料汁，燜兩分鐘大火收汁即可。
第四道：酸湯魚
魚肉也是優(yōu)質(zhì)蛋白的代表，細(xì)膩滑嫩，而且易消化，超級適合小孩子吃，不過要注意魚刺。
食材準(zhǔn)備：黑魚，蔥姜水，淀粉，雞蛋清，蔥，姜，蒜，小米辣，白芝麻等。
步驟一：黑魚切去魚頭，再把魚沿著魚骨把魚肉破開，再把魚片成薄片，清洗一下，加蔥姜水，抓拌至粘手，再加一個雞蛋清，再次抓拌均勻，再放一勺淀粉，抓拌均勻。
步驟二：鍋中燒油，先把魚骨煎香，加蔥、姜、蒜、小米辣炒香，加適量的水，再加一包酸湯料包，煮開后把喜歡吃的蔬菜下鍋煮熟，撈出墊在盤中。
步驟三：再把魚片一片一片下鍋，大火煮半分鐘即可，倒入盤中，撒上小米辣、蔥花、白芝麻，淋上一勺熱油，美味即成。
第五道：板栗燉雞
板栗是一種對身體非常有好處的食材，營養(yǎng)豐富，它可以強(qiáng)健筋骨，老人適當(dāng)吃可以益壽延年。搭配著溫補(bǔ)的雞肉，營養(yǎng)雙倍增加，冬天吃太暖身了。
食材準(zhǔn)備：雞肉，生抽，料酒，鹽，胡椒粉，姜，蒜，板栗，香菇等。
步驟一：雞肉切成小塊，加一勺生抽、一勺料酒、一點(diǎn)鹽和胡椒粉，抓拌均勻，腌制20分鐘。
步驟二：碗中加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺白糖、一勺淀粉加一點(diǎn)清水，攪拌均勻。
步驟三：鍋中燒油，先倒入雞肉炒至表面微黃，再放入姜、蒜、板栗、香菇翻炒片刻，然后倒入適量的開水，沒過食材，蓋上鍋蓋燉煮半個小時，最后倒入青紅椒翻炒片刻，收汁即可。