冰箱是現(xiàn)在家家戶戶必備的家用電器，它能降低食品的溫度，延緩食品中細(xì)菌生長(zhǎng)、繁殖的速度，從而為食品保鮮；還能把食品冷凍起來(lái)，進(jìn)行更為長(zhǎng)久的保存。說(shuō)冰箱是現(xiàn)代社會(huì)的食物保鮮“神器”，一點(diǎn)都不夸張。
正因?yàn)槿绱耍还苁浅允Ｏ碌娘埐耍€是啤酒、飲料、牛奶，或者剛買回來(lái)的生肉、蔬果等，大家都習(xí)慣于一口氣全塞進(jìn)冰箱。但這么做，其實(shí)是有問(wèn)題的。冰箱并不是食品的保險(xiǎn)柜，對(duì)于一些致病細(xì)菌和病毒而言，冰箱反而可能是它們快樂(lè)招搖的“天堂”。
01
冰箱里的這些細(xì)菌很危險(xiǎn)
一般來(lái)說(shuō)，冰箱冷藏室的溫度為 0~5℃，而冷凍室的溫度為 -20℃ 左右。你肯定覺(jué)得在這樣的溫度下儲(chǔ)存食物很有安全感，但你沒(méi)有想到的是，有一些細(xì)菌也正好偏愛(ài)這種溫度。
1. 李斯特菌
李斯特菌耐低溫的能力很強(qiáng)，在 -20℃ 的冷凍室里都能存活一年左右。它們一般喜歡潛藏在肉類和牛奶里，人被感染以后，容易出現(xiàn)腹瀉的癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致敗血癥、腦膜炎等嚴(yán)重后果。
2. 痢疾桿菌
痢疾桿菌又叫志賀桿菌，這種細(xì)菌一般會(huì)出現(xiàn)在蔬菜、水果上，人被感染以后，容易導(dǎo)致腹瀉、發(fā)熱等癥狀。
3. 沙門氏菌
沙門氏菌喜歡在雞蛋、肉類中生長(zhǎng)、繁殖，人被感染以后，可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致傷寒、敗血癥等后果。
4. 耶爾森菌
耶爾森菌一般隱藏在生豬肉中，人被感染以后，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃炎、闌尾炎、敗血癥等。
這 4 種致病細(xì)菌，有時(shí)候也被人戲稱為“冰箱四子”，足可以見(jiàn)它們有多常見(jiàn)了。所以，為了健康，我們還是應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)如何正確地使用冰箱儲(chǔ)存食物。
02
如何科學(xué)儲(chǔ)存食物？
一般來(lái)說(shuō)，使用冰箱儲(chǔ)存食物的時(shí)候，有以下幾條科學(xué)的原則：
1. 生食和熟食分開(kāi)放
一般把近期就會(huì)食用的熟食放在冷藏區(qū)域的最頂層；半成品食物放在中間層；而底層則更多放置的是生的食品。
另外，水果、蔬菜、肉蛋還要分開(kāi)放，避免交叉?zhèn)鞑ァ＝ㄗh將食品進(jìn)行獨(dú)立保鮮包裝，避免串味和交叉污染。這些食品如果能擦干，則最好是擦干以后再進(jìn)行放置。
2. 分不同區(qū)域放置
不同食品除了要分層放置以外，還要注意分區(qū)放置。比如：
冰箱門離外界近，而且經(jīng)常開(kāi)合，更適合存放包裝完好，或是未開(kāi)封的食品；
雞蛋也不適合放在門上，最好是放在密封的容器里；
而生肉、水產(chǎn)品等，則最好分裝到小袋子里，再放進(jìn)冷凍室，這樣可以避免反復(fù)解凍導(dǎo)致的口感不好、細(xì)菌滋生等問(wèn)題。
另外，放置食物的時(shí)候，食物之間還要注意留出空間，不要放得太滿，否則冷空氣無(wú)法暢通地循環(huán)，不僅食物容易腐壞，還會(huì)浪費(fèi)電。
3. 定時(shí)清理很重要
食品在冰箱里除了分層、分區(qū)放置，還要注意，每種食物都有自己的最佳保存期限，并不是簡(jiǎn)單地按上面的原則放在冰箱里、放之不管就行了。
肉蛋奶類
牛羊肉、水產(chǎn)品的冷藏期限為 1~2 天，冷凍期限為 3~6 個(gè)月；
雞鴨肉的冷藏期限為 2~3 天，冷凍期限為 6~12 個(gè)月；
肉類熟食的冷藏期限為 3~4 天，冷凍期限為 1~3 個(gè)月；
生雞蛋的冷藏期限為 30~60 天，熟雞蛋的冷藏期限為 6~7 天；
牛奶、酸奶及其他包裝好的食物，則要密切關(guān)注產(chǎn)品關(guān)于生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的說(shuō)明。
蔬菜、水果類
綠葉菜的冷藏期限為 3 天左右；
土豆、茄子這樣的根莖類、瓜茄類食物，最多也就能冷藏 2 周；
水果的冷藏期限也建議不超過(guò) 1 周。
其他
調(diào)味醬料，建議冷藏時(shí)間不超過(guò) 3 個(gè)月；
剩菜剩飯，冷藏超過(guò) 2 天，就最好不要吃了。
正因?yàn)槭澄镉凶约旱淖罴驯４嫫谙蓿允澄锊灰硕谶^(guò)多，最好在新鮮的時(shí)候購(gòu)買和保存，而且要盡快吃掉。
另外，食物不要等到完全涼了再放進(jìn)冰箱，因?yàn)槭澄镌谧儧龅倪^(guò)程中已有細(xì)菌滋生，所以應(yīng)該在還有一些熱度的時(shí)候就放進(jìn)冰箱里。
4. 定時(shí)清洗不能忘
什么東西使用久了，都有磨損，都需要保養(yǎng)，冰箱也不例外。建議每個(gè)月都要對(duì)冰箱進(jìn)行消毒、除霜和去冰。
操作時(shí)，只需要給冰箱斷電，讓內(nèi)部的霜和冰自然化掉后，用軟布擦拭干凈就可以了。在斷電前，也建議在冰箱底部放置一些毛巾，防止流出來(lái)的水把地板泡壞。
要注意，千萬(wàn)不要用尖銳的物品去鏟冰，這樣容易鏟傷冰箱內(nèi)部的工作元件，導(dǎo)致冰箱壞掉。
03
這些食物不適合放進(jìn)冰箱
以為學(xué)會(huì)了冰箱怎么科學(xué)地存儲(chǔ)食物，就萬(wàn)事大吉了嗎？并不是，你還需要知道，有一些食物并不喜歡冰箱里的低溫環(huán)境，如果把它們放進(jìn)冰箱里儲(chǔ)存，反而容易更快地壞。
陰涼、通風(fēng)保存
香蕉、芒果這樣的熱帶水果，就不適合放在冰箱里，冰箱的低溫可能會(huì)導(dǎo)致它們凍傷、表皮發(fā)黑等問(wèn)題；
西紅柿容易酸敗、腐爛；黃瓜、青椒容易變黑、變軟；
大蒜、洋蔥這樣有味道的蔬菜，會(huì)讓其他食物的味道變得不好，還會(huì)影響冰箱里的氣味；
芋頭、紅薯、南瓜這樣的蔬菜也沒(méi)必要放在冰箱里。
還有人喜歡把奶粉、茶葉、咖啡粉等也放進(jìn)冰箱，這也不正確。如果這些食品密封不好，冰箱里的氣味和潮氣可能會(huì)侵入食品，影響食品的味道，還容易導(dǎo)致發(fā)霉、變質(zhì)。
巧克力和蜂蜜也不適合放在冰箱里，這是因?yàn)榉涿蹠?huì)結(jié)晶，巧克力會(huì)結(jié)白霜，都會(huì)影響口感。
另外要注意的是，夏天到了，很多人喜歡喝上一瓶冷藏甚至冷凍過(guò)的瓶裝飲料，又解渴又降溫。我們建議瓶裝飲料，特別是碳酸類的飲料，放在冷藏室就可以了，千萬(wàn)不要放進(jìn)冷凍室，這是因?yàn)橐后w在冷凍過(guò)后體積會(huì)變大，可能會(huì)撐爆瓶子、罐頭。
講了這么多，你學(xué)會(huì)怎么正確地使用冰箱了嗎？別看它只是一個(gè)小小的家用電器，但使用起來(lái)門道還真不少。夏天炎熱，食物容易腐壞，希望大家都能科學(xué)地使用冰箱，讓它陪我們度過(guò)一個(gè)安安全全、健健康康的夏天。