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蒸雞蛋羹別直接加水 五步讓蛋羹比水豆腐還嫩

2021-01-25 來源:溫妮私房菜

小的時(shí)候曾被這個(gè)世界上到底是先有雞還是先有蛋這個(gè)問題所困擾,一直沒找到答案。現(xiàn)在長大了也就不糾結(jié)這個(gè)問題了,畢竟雞蛋這樣高蛋白又美味的糧食更吸引我的關(guān)注。雞蛋在我們?nèi)粘I钪须S處可見,早餐有水煮蛋、茶葉蛋;中餐有番茄炒蛋、牛肉滑蛋;晚餐有蛋花湯、雞蛋羹等等等等。

蒸雞蛋羹,直接加水都錯了,做好這“5步”,蛋羹比水豆腐還嫩

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值含量極高,不僅有豐富的蛋白質(zhì),還含有人體必需的氨基酸,能夠促進(jìn)大腦發(fā)育,增強(qiáng)記憶力和反應(yīng)力。所以無論是男女老少,多吃雞蛋對身體還是有很大的好處的。雞蛋可以制作多種多樣的美食,而我最喜歡的一道就是雞蛋羹。

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雞蛋羹因?yàn)槭钦糁破?,所以吃起來口感?xì)膩、嫩滑易消化,對于牙口不好的人也很容易進(jìn)食。雞蛋羹的操作方法很簡單,但卻內(nèi)有乾坤。很多人的做法都是將雞蛋打入碗里攪拌均勻就上鍋蒸,這樣蒸出來的雞蛋羹不僅口感不好,有時(shí)候還能聞到雞蛋的腥味。

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今天就分享給大家5個(gè)蒸雞蛋羹好吃的妙招,保準(zhǔn)你做出來的雞蛋羹又嫩又好吃!

方法一:蛋液要攪拌均勻。我們都知道一個(gè)雞蛋內(nèi)含蛋黃和蛋清,要做雞蛋羹就必須把蛋黃蛋清攪拌均勻,完全打散才行。如果隨便攪拌兩下就入鍋蒸,吃出來的口感不綿密,品相也不好。

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方法二:蛋液要過篩。攪拌好的蛋液會在表面浮有一層泡沫,我們要將這層泡沫撇去,才能蒸出沒有蜂窩的雞蛋羹,這樣蒸好的雞蛋羹表面才光滑平整。

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方法三:加水的比例。在蒸雞蛋羹時(shí),要加入一些水和雞蛋液混合,蒸出來的雞蛋才嫩滑如嬰兒的肌膚。那是不是加越多的水越好吃呢?其實(shí)不是的,蒸雞蛋羹加水可是有黃金比例的,那就是1:1.2,水的比例不能超過雞蛋的1.2倍,否則蒸出來的雞蛋鮮味就會缺失,口感也不好。

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方法四:覆蓋保鮮膜。要上鍋蒸雞蛋羹前最好能夠在碗口覆蓋上一層保鮮膜,并且刺幾個(gè)小洞,這樣可以有效地阻隔水蒸氣滴落在蛋羹表面,不會有“隕石坑”。

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方法五:蒸蛋時(shí)間。一般雞蛋羹蒸制的時(shí)間要控制在10分鐘以內(nèi),關(guān)鍵還要取決于雞蛋羹容量的大小,以及蒸制的溫度高低。一般開文火慢蒸即可。

同時(shí)要想蒸出好吃的雞蛋羹,那么雞蛋的新鮮程度也是決定雞蛋羹是否好吃的關(guān)鍵

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好了,以上就是今天和大家分享的做雞蛋羹的5個(gè)小妙招,想吃雞蛋羹的趕緊試試吧!

小貼士:

  1. 雞蛋羹加水,不要加自來水,更不要加熱水,加40度左右的溫水最合適。

  2. 蒸好雞蛋羹以后,按照自己的喜好,可以加一些蔥花、適量醬油,就十分美味了!

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責(zé)任編輯:佳夢