小的時(shí)候曾被這個(gè)世界上到底是先有雞還是先有蛋這個(gè)問題所困擾，一直沒找到答案。現(xiàn)在長大了也就不糾結(jié)這個(gè)問題了，畢竟雞蛋這樣高蛋白又美味的糧食更吸引我的關(guān)注。雞蛋在我們?nèi)粘Ｉ钪须S處可見，早餐有水煮蛋、茶葉蛋；中餐有番茄炒蛋、牛肉滑蛋；晚餐有蛋花湯、雞蛋羹等等等等。
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值含量極高，不僅有豐富的蛋白質(zhì)，還含有人體必需的氨基酸，能夠促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力和反應(yīng)力。所以無論是男女老少，多吃雞蛋對身體還是有很大的好處的。雞蛋可以制作多種多樣的美食，而我最喜歡的一道就是雞蛋羹。
雞蛋羹因?yàn)槭钦糁破?，所以吃起來口感?xì)膩、嫩滑易消化，對于牙口不好的人也很容易進(jìn)食。雞蛋羹的操作方法很簡單，但卻內(nèi)有乾坤。很多人的做法都是將雞蛋打入碗里攪拌均勻就上鍋蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹不僅口感不好，有時(shí)候還能聞到雞蛋的腥味。
今天就分享給大家5個(gè)蒸雞蛋羹好吃的妙招，保準(zhǔn)你做出來的雞蛋羹又嫩又好吃！
方法一：蛋液要攪拌均勻。我們都知道一個(gè)雞蛋內(nèi)含蛋黃和蛋清，要做雞蛋羹就必須把蛋黃蛋清攪拌均勻，完全打散才行。如果隨便攪拌兩下就入鍋蒸，吃出來的口感不綿密，品相也不好。
方法二：蛋液要過篩。攪拌好的蛋液會在表面浮有一層泡沫，我們要將這層泡沫撇去，才能蒸出沒有蜂窩的雞蛋羹，這樣蒸好的雞蛋羹表面才光滑平整。
方法三：加水的比例。在蒸雞蛋羹時(shí)，要加入一些水和雞蛋液混合，蒸出來的雞蛋才嫩滑如嬰兒的肌膚。那是不是加越多的水越好吃呢？其實(shí)不是的，蒸雞蛋羹加水可是有黃金比例的，那就是1:1.2，水的比例不能超過雞蛋的1.2倍，否則蒸出來的雞蛋鮮味就會缺失，口感也不好。
方法四：覆蓋保鮮膜。要上鍋蒸雞蛋羹前最好能夠在碗口覆蓋上一層保鮮膜，并且刺幾個(gè)小洞，這樣可以有效地阻隔水蒸氣滴落在蛋羹表面，不會有“隕石坑”。
方法五：蒸蛋時(shí)間。一般雞蛋羹蒸制的時(shí)間要控制在10分鐘以內(nèi)，關(guān)鍵還要取決于雞蛋羹容量的大小，以及蒸制的溫度高低。一般開文火慢蒸即可。
同時(shí)要想蒸出好吃的雞蛋羹，那么雞蛋的新鮮程度也是決定雞蛋羹是否好吃的關(guān)鍵。
好了，以上就是今天和大家分享的做雞蛋羹的5個(gè)小妙招，想吃雞蛋羹的趕緊試試吧！
小貼士：
雞蛋羹加水，不要加自來水，更不要加熱水，加40度左右的溫水最合適。
蒸好雞蛋羹以后，按照自己的喜好，可以加一些蔥花、適量醬油，就十分美味了！