腐竹算是我吃火鍋時，最必不可少的一個食材，不僅味道豐富，而且口感也是勁道又軟嫩。而且腐竹的保質期很長，需要的時候再將它泡發(fā)，就可以制作出美味的食材了。但是其實這樣好吃又方便的腐竹，想要泡發(fā)得很柔軟，也是不簡單的。
而且腐竹本身的顏色也比較多，有很多人都覺得腐竹的顏色越深越黃，就代表腐竹的品質越高。但是究竟是不是這樣，就需要我來和大家，好好聊一聊了。因為想要判斷腐竹的品質也不是那么簡單的，需要大家仔細仔細說道說道了。
優(yōu)質的腐竹不會是那種深黃的，而是有光澤的淡黃色。如果顏色已經淡到發(fā)白而且沒有光澤，就表示腐竹的品質較差。同樣的如果顏色深黃無光澤，也是一樣的屬于劣質的腐竹。而且優(yōu)質的腐竹，會有著淡淡的豆香味，所以在挑選的時候，也可以拿這個當成是參照條件。
一般來說購買腐竹時，都是購買那些干貨，所以在使用前都需要在將它泡發(fā)。但是泡發(fā)并不是一件簡單的事情，很多時候可能泡發(fā)出外面軟，里面還在發(fā)硬的腐竹。這樣子的腐竹吃起來的味道就比較差，所以今天就來好好跟大家聊聊，怎么樣才能將腐竹泡發(fā)得徹底好吃。
首先需要挑選那些優(yōu)質的腐竹，之后將它處理成適合的大小，加進溫水中。記得一定要將腐竹徹底地浸泡到水中，千萬不要忘記在其中加進適量的食鹽和白醋。使用筷子之類的輔助工具，進行將水進行攪拌，最后拿一個重一些的物件，壓住腐竹需要讓腐竹保持時刻浸泡在水中的狀態(tài)。
