現(xiàn)在家家戶戶都有冰箱，這讓我們的生活便利了很多，買食材的時(shí)候，可以一次性買好幾天的量，放在冰箱里面保存，不容易壞，省得天天浪費(fèi)許多時(shí)間出去買菜。
自從家里置換了一個(gè)大冰箱之后，老媽就喜歡囤貨，出去一趟超市，就會(huì)買許多東西，尤其是肉類，一次性買很多，然后分成幾份凍在冰箱里面，想吃的時(shí)候再拿出來(lái)解凍。
但這就有一個(gè)問(wèn)題，那就是肉在冰箱凍久了，變得硬邦邦的，想要吃的時(shí)候，解凍起來(lái)太麻煩了。
很多人給凍肉解凍的時(shí)候，往往會(huì)用水泡凍肉，甚至直接將凍肉放進(jìn)熱水里面，用持續(xù)加熱的方式解凍。
這兩種方式其實(shí)是不太好的，如果是冷水解凍，需要花費(fèi)的時(shí)間太多了，如果是熱水解凍，雖然解凍的速度會(huì)快很多，但是肉的口感會(huì)發(fā)生變化，經(jīng)過(guò)水煮之后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有所流失。
作為一名廚師，飯店因?yàn)榭土髁勘容^大，一般沒(méi)有凍肉，但有時(shí)候也有例外，不得不將新鮮的肉放進(jìn)冰箱冷凍，那么需要用到凍肉的時(shí)候，廚師是怎么解凍的呢？主要有4種方法。
在冷水里面加入足夠量的食鹽，讓清水變成鹽水，密度更高，同時(shí)水的比熱容更大了，也就是說(shuō)水的冰點(diǎn)會(huì)降低，原本零度就能讓水結(jié)冰，這時(shí)候需要零度以下才可以，因此鹽水能夠吸收的熱量比淡水要多。
將凍肉完全放進(jìn)鹽水里面，解凍的速度就會(huì)快很多，淡水需要1個(gè)小時(shí)才可以解凍完成，說(shuō)不定鹽水20分鐘就已經(jīng)可以了。
除此之外，在解凍的水里加入食鹽，還能夠保持肉的新鮮程度，讓肉解凍完之后不至于發(fā)白，不過(guò)用鹽水解凍的肉本身就有一些咸，在烹飪的時(shí)候放的鹽也要適當(dāng)少一點(diǎn)。
另外，醋也能夠加速凍肉解凍的過(guò)程，因?yàn)榇子幸欢ǖ能浕饔?，還能殺菌消毒，在水里面加入一點(diǎn)醋，把凍肉放進(jìn)去，解凍的速度也會(huì)快一些，但是速度沒(méi)有鹽水那么快，此外醋水解凍還有一個(gè)缺點(diǎn)，如果醋的量不小心加多了，很容易讓解凍之后的肉變酸，所以廚師一般都不會(huì)用白醋，而是選擇用米醋，酸味沒(méi)有那么大，甚至能夠增加肉的鮮味、香味。
廚師最常用的解凍方式就是微波爐解凍法，將凍肉從冰箱拿出來(lái)之后，直接放在容器里面，再放進(jìn)微波爐，選擇解凍功能就可以了。這種方式也是解凍速度最快的，一般3~5分鐘就能將一塊一斤重的凍肉解凍完成。
所以，朋友們也可以在家里面?zhèn)湟慌_(tái)微波爐，不僅可以給凍肉解凍，還能夠利用微波爐做很多簡(jiǎn)單又美味的美食。
如果家里沒(méi)有微波爐，最好的解凍方式就是自然解凍了，提前一天規(guī)劃食譜，然后將需要的食材提前一個(gè)晚上從冰箱的冷凍室拿出來(lái)，放到不漏水的容器里面，用保鮮膜封住容器的口，避免受到細(xì)菌的污染，隨后把它放進(jìn)冰箱的冷藏室，低溫存放一個(gè)晚上，第二天也會(huì)解凍完成。
自然解凍有兩大優(yōu)點(diǎn)，首先，能夠保證肉的新鮮程度，冰凍之前什么樣，解凍之后基本還是那個(gè)樣子，不會(huì)像水泡解凍之后肉色發(fā)白。
其次，自然解凍對(duì)于廚師是最方便、最快捷的解凍方式，放在冰箱冷藏室提前解凍完成，需要用的時(shí)候拿出來(lái)就可以立即用了，方便快捷，是最適合家庭使用的解凍方式。