土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷氖澄镏?，土豆不僅味道好，而且價(jià)格實(shí)惠，是老百姓餐桌上的?？?，十個(gè)人中就有八個(gè)人喜歡吃土豆。土豆的做法非常多，各種西式中式的菜譜中都能見到它的身影，除了正餐、一些小吃、零食都能見到土豆的身影，可見土豆的應(yīng)用之廣。在我們家常做法中，有一道小吃類的做法深受我們的喜愛，它就是土豆絲餅。
我見過很多人的土豆絲做法，里面添加了面粉、雞蛋。面粉是為了增加粘稠度，也為了讓它口感更柔軟。雞蛋是為了增加營養(yǎng)跟蓬松度，這兩者都可以跟土豆混合在一起做成美食。其實(shí)做土豆絲餅完全不用加面粉跟雞蛋，只需要土豆就能完成。很多人都會顧慮，土豆不加面粉能粘合在一起，烙的時(shí)候能成一個(gè)餅狀嗎？答案當(dāng)然是可以的。土豆切成絲之后不用清洗，讓淀粉繼續(xù)附著在表面，下鍋烙的時(shí)候，這些土豆淀粉就會受熱變得粘稠，土豆絲就會粘合在一起，一個(gè)餅就成型了。
土豆絲不加面粉跟雞蛋做出來的餅吃著外焦里嫩，外皮薄脆，烙的火候剛好的話，顏色金黃誘人，吃著香脆夠味。內(nèi)里的土豆絲吃著鮮嫩無比，做的時(shí)候無需加太多調(diào)味料，出鍋時(shí)吃的就是原汁原味，特別的香。這道不加面粉跟雞蛋的土豆絲餅才是真正的“土豆絲餅”，成品出鍋的時(shí)候抹上番茄醬，真的太饞人了。只有土豆沒有其他食材菜的朋友想吃土豆絲餅就試試這個(gè)做法吧！下面就分享詳細(xì)的制作步驟。
【所需材料】
一個(gè)大個(gè)頭的土豆，適量鹽，適量五香粉，適量淀粉，適量番茄醬。
【制作步驟】
1.準(zhǔn)備一個(gè)大個(gè)頭一點(diǎn)的土豆，沒有大土豆就準(zhǔn)備兩個(gè)小土豆。清洗干凈表皮，再用工具去掉外皮。然后用擦絲器擦成絲備用。沒有擦絲器就用手切成絲。
2.擦好的土豆絲不用洗，直接調(diào)入適量鹽、適量五香粉或胡椒粉，再加入適量的淀粉，玉米淀粉、土豆淀粉其他淀粉都可以，只要是為了讓土豆表皮能更脆。全部食材 攪拌均勻備用。
3.起鍋倒油，油熱下入土豆絲，開小火，用筷子慢慢把土豆絲鋪散開來。
4.再用鍋鏟按壓均勻，讓土豆絲填到每個(gè)角落。開小火慢慢烙。
5.觀察一下，看到底部定型變色后就給它翻個(gè)面。一定要等到土豆絲表皮淀粉凝結(jié)再翻面，不然會散掉。
6.反復(fù)翻面多次，一直烙到兩面金黃，表面硬脆就可以出鍋了，出鍋后刷一層醬料，切成塊就可以享用了。
小貼士：
1.醬料根據(jù)個(gè)人喜好來添加，喜歡吃辣的就加辣。
2.調(diào)料不要加太多，只加鹽、胡椒粉就會很好吃了！