我們把白酒倒進鴨蛋里面，作用真是厲害了，估計還有很多人都不知道這個用途，看完之后真是長知識了，今天小編就把這個小技巧，分享給大家，學會了之后，以后自己在家就可以制作了，方法非常簡單，下面讓我們一起來了解一下吧。
1.首先，我們拿一些新鮮的鴨蛋過來，把它們放在大碗里面，鴨蛋的數(shù)量，可以根據(jù)自己家人的喜歡來決定，如果全家人都比較喜歡吃，那么我們就多準備一些鴨蛋，今天我們準備了六個鴨蛋，因為全家人只有小編喜歡吃這種味道的鴨蛋。
2.接著，我們拿一些食用鹽過來，在大碗里面倒入適量的食鹽，食用鹽有一定的消毒殺菌作用。然后，我們準備一些清水，倒入大碗里面，利用食用鹽和清水，把鴨蛋表面給清洗干凈。現(xiàn)在，我們拿一個干凈的鋼絲球過來，用來清洗鴨蛋，平時，我們買過來的鴨蛋，表面都會比較臟，經(jīng)常會附著上一些鴨毛，鴨糞等一些臟東西。而我們用鋼絲球來清潔，鋼絲球的摩擦力比較大，這樣即使鴨蛋上面有一些比較難清潔的污垢，我們也是可以把它給清理干凈的。我們一邊用鋼絲球來擦拭，一邊轉動鴨蛋，把整個鴨蛋的表面都給清潔到位，這里大家需要注意一下，本身鴨蛋的殼是比較薄的，所以我們在清洗的時候，要拿捏好力度，不要太過用力，以免把蛋殼給捏破了。
3.鴨蛋全部都洗好了之后，我們換一碗干凈的清水過來，把鴨蛋再次給清洗一下，洗掉表面的一些殘留物。我們把鴨蛋一個個地拿在手上搓洗一下，搓洗掉表面的一些殘留物，經(jīng)過這樣兩次清洗之后，鴨蛋的表面就被清潔得非常干凈了，這樣我們吃的時候，也會更加衛(wèi)生一些。平時，我們買咸鴨蛋的時候，有些商家為了方便，就不怎么清洗鴨蛋，而我們是自己腌制咸鴨蛋，所以要把鴨蛋搞得干凈一些，這樣就會比較衛(wèi)生。
4.現(xiàn)在我們在桌面上鋪上兩張紙巾，然后把鴨蛋逐個地拿出來，放在紙巾上面，鴨蛋和鴨蛋之間，要留下一些縫隙。=全部放好了之后，我們再拿一張紙巾過來，把它鋪在鴨蛋的上面，利用上下兩層的紙巾，吸附掉鴨蛋表面的水分，我們用手按壓住下面的鴨蛋，稍微轉動一會，這樣就可以把鴨蛋表面的水分給吸附干凈了。
5.鴨蛋表面擦干了之后，我們把鴨蛋放到一個干凈的大碗里面。現(xiàn)在，我們拿一瓶高度的白酒過來，把它倒在鴨蛋里面，浸泡個四十分鐘左右，白酒的度數(shù)，要選用50度以上的白酒，至于價格方面，小編覺得越便宜越好，因為這白酒不是拿來喝的，是用來浸泡鴨蛋用的，所以最好不要用昂貴的白酒。如果有些朋友比較喜歡吃帶香味的咸鴨蛋，那么也可以在里面放上一些花椒，或者八角，和白酒一起浸泡，用來給鴨蛋增香。鴨蛋在浸泡的這段時間里，我們要經(jīng)常過來動一下鴨蛋，把鴨蛋翻個身，這樣就可以讓鴨蛋全面地吸收白酒的香味。
6.四十分鐘過后，鴨蛋浸泡好了，我們準備一個容器，在里面倒入多一些食用鹽，接著，我們在邊上準備一張紙巾，一張保鮮膜，把白酒里面的鴨蛋拿出來，放到食用鹽里面，滾動一會，使食用鹽能夠完全包裹住鴨蛋，這樣腌制鴨蛋的時候，會比較入味，腌出來的口感會更加好吃一些。
7.然后，把鴨蛋放到紙巾的上面，用紙巾把整個鴨蛋給包裹起來，這里用的紙巾，我們要選用面積比較大的紙巾，這樣就可以把鴨蛋包裹得更加嚴實?，F(xiàn)在，我們把包裹好的鴨蛋，重新放入白酒里面，讓白酒把外面的紙巾給浸濕。接著，把鴨蛋再次放到食用鹽里面，滾動一會，讓紙巾的外面，包裹一層食鹽。
8.然后，我們把鴨蛋放到保鮮膜里面，包裹起來，保鮮膜有很好的密封性，這樣腌制的時候，鴨蛋也更加入味，包裹的時候，把鴨蛋放在保鮮膜的中間，再把保鮮膜前后左右地折疊起來，這樣包裹了之后，會更加緊實，最后，把整個鴨蛋握在手上，輕輕擠壓掉里面的空氣，這樣一個鴨蛋就處理好了。剩下的鴨蛋，我們用同樣的方法來處理，把全部的鴨蛋都給包裹起來。
9.現(xiàn)在，我們把包裹好的鴨蛋，放到一個可以密封的容器里面，把它密封保存，像一些可以密封的玻璃瓶，密封的保鮮盒，只要可以密封的容器，都是可以拿來使用的。最后蓋好蓋子，把它放在陰涼處保存，這樣大概過個一個月左右，里面的咸鴨蛋，就腌制好了，用這個方法來腌制鴨蛋，腌制出來的鴨蛋個個都是流油的，里面的蛋黃也是沙沙的，比外面買的還要好吃。如果喜歡吃淡一點的咸鴨蛋，那么在我們腌制半個月的時候，就可以拿出來食用了，小編比較喜歡吃淡的咸鴨蛋，所以一般每次都只是腌制15天左右，就拿出來煮著吃了，15天的咸鴨蛋，里面會有一股淡淡的咸味和酒香味，平時用來配飯配粥，也是比較下飯的。
10.這個咸鴨蛋，是小編前半個月腌制的，口味是比較淡的，今天就煮了一個，現(xiàn)在我們把它切開給大家看一下，切開之后，一股淡淡的酒香，瞬間迎面撲鼻而來，雖然腌制的時間比較短，里面的咸鴨蛋還沒有徹底腌透，但是，鴨蛋散發(fā)出來的咸味，加上白酒的酒香味，這種咸香的味道，光聞起來就令人嘴饞，此時此刻，不爭氣的口水，又從嘴角流了下來。
關于腌制咸鴨蛋的方法，現(xiàn)在都了解清楚了吧，如果平時你也比較喜歡吃咸鴨蛋，就可以用這個方法自己在家里面腌制，畢竟自己親手做的，會比外面買得更加衛(wèi)生一些，我們可以根據(jù)自己口味的不同，來選擇腌制的時間，學會了之后，再也不用花錢買咸鴨蛋了，自己就可以腌制。