武都蜂糖酒，也叫蜂蜜酒、蜂湯酒，有人戲稱“貴族酒”，因其釀制原材料造價高、稀缺而得名。蜂糖酒，在唐代養(yǎng)生名家孟詵在《食療草本》中闡述了蜂糖酒獨(dú)有的食療價值。五代游士張逸人在湘偶遇一位崔姓女子釀制出的蜂糖酒，題詩道：“武陵城里崔家酒，地上應(yīng)無天上有。云游道士飲一斗，醉臥白云深洞口?！钡搅怂未?，東坡居士蘇軾在黃州試釀蜂糖酒成功后，天下皆效仿之，并題詩贊曰：“巧奪天工術(shù)已新，釀成玉液長精神。迎客莫道無佳物，蜜酒三杯一醉君?！苯裉斓姆涮蔷婆c北宋蘇軾的釀制法已有較大改良，藥用功能與營養(yǎng)價值也改觀不少。
武都蜂糖酒發(fā)源于武都區(qū)魚龍、隆興、佛崖等地，流傳分布于武都安化、甘泉、三河、郭河、洛塘等十余鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在秦嶺、米倉山系高山林區(qū)和其它富產(chǎn)蜂蜜地域多有流傳。
武都蜂糖酒采用傳統(tǒng)手工作坊模式釀造，其制作工序大致如下：
1、篩選上好的小麥若干斤；
2、舂麥，將所選麥分多次放入石臼搗碎皮殼；
3、淘麥，將搗好的麥粒用清水反復(fù)沖洗干凈，沖去麥麩；
4、蒸煮麥子，把去皮洗凈的麥子放入鍋中，導(dǎo)入適量水蒸煮；
5、和酒麯；
6、加蜂蜜；
7、裝缸，酒胚涼冷后裝入酒缸中；
8、封缸，缸口蓋一圓形石板，然后用麥草泥密封嚴(yán)實(shí)；
9、開缸，封存好的酒在陰涼處窖藏10月以上即可開缸食用。
武都蜂糖酒秉承百年傳統(tǒng)釀造工藝精髓，入喉綿甜醇正、通體彌香、回味悠長。具有美容養(yǎng)顏、排毒除風(fēng)、防寒祛濕、補(bǔ)腎養(yǎng)胃的作用，對慢性支氣管炎和哮喘等疾病有良好作用，長期飲用能促進(jìn)睡眠與新陳代謝。給中華民族博大精深的酒文化，增添奇特鮮明的地域特色。
目前，武都蜂糖酒的釀造技藝全憑手藝人口傳心授，隨著歲月流逝，其釀造技藝已面臨失傳的危機(jī)，亟待保護(hù)。下一步將加強(qiáng)對武都蜂糖酒的保護(hù)傳承，開展傳承人培訓(xùn)活動、提升蜂糖酒讓其附加現(xiàn)代人生活的時尚元素，并加大政府投入，資助有條件的傳承人創(chuàng)辦非遺就業(yè)工坊。積極主動與高校、文創(chuàng)企業(yè)合作，推動武都蜂糖酒相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量和包裝工藝提升，并促進(jìn)產(chǎn)品跨界融合，促進(jìn)產(chǎn)品銷售，帶動當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂?，?shí)現(xiàn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)活態(tài)傳承。
來源：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)科