指尖流轉(zhuǎn)一花開巧手揉捏百鳥來龍鳳人間何處見而今相伴落面臺
這首流傳在膠東地區(qū)的順口溜道出了傳統(tǒng)花餑餑的美妙
膠東的花餑餑花樣繁多栩栩如生初見傳統(tǒng)手藝人做出的花餑餑你一定會認為這是一件藝術(shù)品直到面點的香氣襲來才回過神來震驚于這樣動人心魄的美竟然來自一種食物
花餑餑是一項有著300多年歷史的傳統(tǒng)手工技藝，2009年“膠東花餑餑習俗”入選山東省第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
壹
吃了花餑餑
日子就會“蒸蒸日上”
比起吃蛋糕來慶祝，山東人的傳統(tǒng)是有喜事就吃花餑餑！
在膠東半島，不論逢年過節(jié)還是婚迎嫁娶，或是老人慶壽、學子應試、喬遷新居等，都少不了花餑餑的身影。針對不同的年節(jié)，花餑餑的造型也千變?nèi)f化。
裂開三瓣的“棗餑餑”，寓意笑口常開、早生貴子；正月十五的“圣蟲餑餑”寓意有吃不完的面和喝不完的酒；定親的“鴛鴦餑餑”，寓意夫妻雙宿雙棲、永不分離；老年人過生日的“壽桃餑餑”，寓意福壽綿長，增福、添壽；“刺猬餑餑”是讓刺猬往家里馱金銀財寶，寓意財源廣進……
最講究的是結(jié)婚辦喜事用的“過盒子餑餑”，即“過紅”時男方要做兩大盒花餑餑連同禮品一起送到女方家。待到結(jié)婚時，女方帶的嫁妝箱子四個角都要放上一個“大花餑餑”，這叫“壓箱餑餑”。除此之外，女方還要做“銅盆餑餑”，結(jié)婚那天，由送客的用大紅包袱提著送到男方家。
勤勞智慧的膠東人通過幾樣花餑餑，一下子就把婚禮的氣氛烘托得隆重又喜慶。
花餑餑在膠東人生活中流傳發(fā)展了數(shù)百年，與其說是一種民俗技藝，更像是一種刻進骨血的文化傳承。膠東人堅信，吃了蒸出來的花餑餑，日子就會“蒸蒸日上”！
貳
非遺技藝 薪火相傳
“花餑餑技藝”在膠東民間流傳甚廣，很多人家都是以“父傳子，母傳女”這樣代代相傳的形式傳承發(fā)揚著這項非遺技藝。
“花餑餑技藝”非遺傳承人林榮濤也是以這樣的形式學會了做花餑餑，他回憶道：“受母親影響，我從五六歲的時候就開始接觸制作花餑餑了?！?
母親節(jié)慶日里教授制作的春燕、刺猬、元寶等形象生動的花餑餑讓小小的林榮濤深受震撼。在缺少玩具的年代里，面板上的面劑成了最好的想象力啟蒙，做出來的花餑餑不僅好玩，還香甜可口。就這樣，在母親的耳濡目染下，林榮濤練就了一雙巧手，也承襲了這流傳數(shù)百年的非遺技藝，并與花餑餑結(jié)下了不解之緣。
“制作花餑餑是我母親傳給我的，現(xiàn)在我又傳給了我的兒子，相信他也會一直傳承下去。”
當然，想要傳承發(fā)揚“花餑餑技藝”，只靠一家人的力量是不夠的，林榮濤也深知這個道理。因此，為了更好地弘揚制作花餑餑這項習俗，林榮濤還成立了“花餑餑文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)基地”，希望能靠自己的綿薄之力讓更多人認識花餑餑、喜歡花餑餑、吃上花餑餑，讓家鄉(xiāng)的花餑餑制作技藝能夠悠久地傳承下去。
在林榮濤一家人對花餑餑制作技藝的堅持中，我們仿佛看到了從古至今一代又一代傳承人，父傳子、母傳女，讓花餑餑這門承載了人們對美好生活向往的技藝傳承至今。
叁
花餑餑變成了“香餑餑”
隨著時代的發(fā)展，生活水平的提高，人們在飲食上越來越關注營養(yǎng)和健康。而傳統(tǒng)花餑餑上色所需的“顏料”全部都是天然果蔬汁，不僅顏色好看，吃起來也營養(yǎng)豐富，與現(xiàn)代消費者的購物心態(tài)高度契合，這也使得花餑餑近幾年在市場上煥發(fā)出了新的活力。
綠色的是菠菜汁、紫色的是紫薯、橙色的是胡蘿卜、黃色的是南瓜，用果蔬汁調(diào)和的面好看又健康。這樣的彩色面團做出的花餑餑作品，可謂形神兼?zhèn)?，美味可口?
現(xiàn)如今，花餑餑已經(jīng)走上了千家萬戶的餐桌，市面上不僅有傳統(tǒng)造型的花餑餑承載著人們對美好生活的向往，還衍變出了諸多迎合現(xiàn)代人審美的造型。面點手藝人們除了制作龍、鳳、老虎、牡丹花等傳統(tǒng)造型，也與時俱進地研發(fā)出了符合年輕人審美的動漫卡通、花朵綠植等花餑餑品類。
兼具時尚和營養(yǎng)的新式花餑餑，使花餑餑變得老少咸宜，打破了年齡段的壁壘，做到了人見人愛，讓花餑餑變成了名副其實的“香餑餑”！