百年非遺看濱州 · 鄒平行
地瓜干酒釀造技藝
鄒平歷史文化悠久，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源豐富且厚重，是鄒平人民世代相傳的寶貴財(cái)富，也是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成。
為使我市人民更加全面地了解鄒平，領(lǐng)略非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中蘊(yùn)含的歷史底蘊(yùn)和文化魅力，充分激發(fā)廣大干部群眾的認(rèn)同感、歸屬感和自豪感，切實(shí)增強(qiáng)社會(huì)各界的凝聚力、向心力和創(chuàng)造力，進(jìn)一步開(kāi)展好“在知愛(ài)建做表率”主題實(shí)踐活動(dòng)，鄒平市文化館特舉辦“百年非遺看濱州·鄒平行”非遺線上展覽，將我市101項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)介紹給大家。
傳統(tǒng)技藝
地瓜干酒釀造技藝
“地瓜干”白酒釀造技藝，是由鄒平市西關(guān)村劉氏家族世代傳承的，距今已有近二百年的歷史。
鄒平市西關(guān)村，位于城西黛溪河畔東岸，向東南三千米，就是黛溪河的源頭黛溪湖，再向西南就是魯中泰沂山區(qū)的最北端。南部山區(qū)是黛溪湖的發(fā)源地，水質(zhì)甘洌純甜、世世代代浸潤(rùn)養(yǎng)育著兩岸人民和佳美物產(chǎn)。劉氏一族從河北棗強(qiáng)來(lái)到鄒平西關(guān)定居后，看到山水物美所產(chǎn)豐厚，開(kāi)始用優(yōu)質(zhì)的山地瓜干釀酒，回報(bào)四鄰鄉(xiāng)親，是那時(shí)貧民百姓喝得起的玉液佳釀。
口授相傳的第一代釀酒人劉敬祖，一八一七年生，十六歲回祖籍棗強(qiáng)學(xué)藝，得到岳父真?zhèn)骱蠡剜u平創(chuàng)業(yè)釀酒，代代相傳，世世相承到今昔已有近二百年的時(shí)間。
溪河源“地瓜干”酒釀造技藝，堅(jiān)持“固態(tài)發(fā)酵，人工制曲，傳承窖藏”等制作工藝，嚴(yán)格遵循家傳工藝規(guī)程，使得酒體更加細(xì)膩，態(tài)滿，醇厚。
有詩(shī)唱曰：“高粱美酒富貴賤，寒飲玉液瓜干釀。千愁萬(wàn)事云里去，人生貴賤難思量?！?
“地瓜干”白酒，顧名思義是用“地瓜干”釀造的白酒，此酒窖香濃郁，香綿醇厚。優(yōu)雅細(xì)膩，后味悠長(zhǎng)，受到省內(nèi)外客戶的好評(píng)，更受到飲者的追捧，是西關(guān)村人民的驕傲，是劉氏家族歷代傳承發(fā)展的結(jié)晶，也是中華民族酒文化歷史的優(yōu)秀傳承，具有歷史的，社會(huì)經(jīng)濟(jì)和文化價(jià)值。
-END-
【來(lái)源：鄒平市文化館】