青島市作為著名的旅游城市和文化名城，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一直備受關(guān)注。非遺文化不單是當(dāng)?shù)氐奈幕c技藝的展現(xiàn)，更是數(shù)代人薪火相傳的文化底色。而寺后老燒鍋酒，正是其中代表。
2021年11月23日，山東省人民政府公布第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄中，其中寺后老燒鍋酒傳統(tǒng)釀制技藝榮獲山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號！
酒傳統(tǒng)釀造技藝（寺后老燒鍋酒傳統(tǒng)釀制技藝）
入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄擴(kuò)展項目名錄
寺后老燒鍋酒傳統(tǒng)釀制技藝傳統(tǒng)技藝
蒸餾酒傳統(tǒng)釀造工藝（寺后老燒鍋酒傳統(tǒng)釀制技藝）起源于清代光緒年間，廠址坐落于夏莊街道寺后社區(qū)，該地區(qū)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高粱、玉米和小米，并毗鄰嶗山水庫和白沙河優(yōu)質(zhì)水源。
該技藝主要由制麯、粉碎原料、甑鍋蒸煮、入池發(fā)酵、蒸餾接酒、老熟勾兌等17道工序環(huán)節(jié)組成。
