兔子、花朵、梅花鹿、桃子、龍……來(lái)自江西省南昌縣幽蘭鎮(zhèn)的龔保新正身著傳統(tǒng)服飾坐在自己的糖畫(huà)攤前，不緊不慢地進(jìn)行著創(chuàng)作，以勺為筆“畫(huà)”出各式各樣造型精致的糖畫(huà)。
龔保新是南昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目《幽蘭糖畫(huà)人制作技藝》代表性傳承人，幽蘭糖畫(huà)自清代流傳至今，逐漸形成了糖稀久熬不黑、糖畫(huà)甘甜美味、成型快、不易融化、保存時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)。
“我從20歲便開(kāi)始學(xué)畫(huà)糖畫(huà)，到現(xiàn)在已經(jīng)走過(guò)37個(gè)年頭了?！饼彵Ｐ轮匦履贸鲆粔K在家熬制好已經(jīng)冷卻成型的大糖塊，放在鍋中加熱，隨著溫度的升高，金黃色的糖塊逐漸融化成琥珀色晶瑩剔透，質(zhì)地偏濃稠的糖稀，香甜的糖香味也從鍋中飄散開(kāi)來(lái)。
“最快時(shí)，我可以一分鐘用一勺糖畫(huà)出四個(gè)糖畫(huà)，這便是我的絕活。”龔保新介紹，自己擅長(zhǎng)畫(huà)人物、動(dòng)物、花鳥(niǎo)、卡通糖畫(huà)，平時(shí)會(huì)有許多家長(zhǎng)帶著小朋友參觀制作過(guò)程并購(gòu)買(mǎi)?！翱吹胶⒆觽兂蕴钱?huà)時(shí)的笑臉，我感覺(jué)很欣慰。”
“制作幽蘭糖畫(huà)的糖稀原料不加任何添加劑，只有麥芽糖和白砂糖，先將其熬制再冷卻成塊，使用時(shí)只需加熱糖塊即可。麥芽糖在繪畫(huà)時(shí)起拉絲的作用，白糖則是用來(lái)讓糖畫(huà)定型?！饼彵Ｐ抡f(shuō)，如此制作出來(lái)的糖畫(huà)，不僅美觀，而且甜脆可口不粘牙，非常健康，老人、小孩都可以吃。
回憶起年輕時(shí)學(xué)習(xí)糖畫(huà)的時(shí)光，龔保新表示，“學(xué)做糖畫(huà)最重要的是要有耐心并且熱愛(ài)繪畫(huà)?！弊畛鯇W(xué)習(xí)制作糖畫(huà)時(shí)，要先仔細(xì)觀察物體，抓住其特征，先用紙、筆練習(xí)畫(huà)畫(huà)。練習(xí)到一定程度后，便可開(kāi)始用糖稀在大理石板上繪畫(huà)。
“糖畫(huà)能否做得既好看又好吃，關(guān)鍵在于熬制糖稀，我的糖漿是家傳調(diào)配的?！饼彵Ｐ抡f(shuō)，要精確地把握麥芽糖、白砂糖的比例以及熬糖時(shí)的火候。如果沒(méi)把握好，后續(xù)不但會(huì)影響作畫(huà)時(shí)的流暢度還會(huì)影響糖畫(huà)的色澤以及口感。
如今，龔保新自己研究、設(shè)計(jì)做出了創(chuàng)新立體糖畫(huà)，有立體飛機(jī)、汽車(chē)、魚(yú)、自行車(chē)等?！耙郧盀榱酥\生，現(xiàn)在是為了傳承。我想讓更多年輕人知道糖畫(huà)、了解糖畫(huà)，我要用我的力量為糖畫(huà)宣傳。”
提及糖畫(huà)的傳承，龔保新指出，自己目前已經(jīng)收了幾個(gè)徒弟。除了向徒弟們傳授手藝，他 還經(jīng)常受邀參加當(dāng)?shù)氐母鞣N服務(wù)活動(dòng)，走進(jìn)校園和社區(qū)，向大家講解糖畫(huà)歷史、制作技藝，讓更多人了解這門(mén)手藝。
“平時(shí)會(huì)有許多外國(guó)人來(lái)看，他們很好奇、很稀奇，說(shuō)他們沒(méi)有見(jiàn)過(guò)。”龔保新說(shuō)，平時(shí)有顧客好奇詢(xún)問(wèn)時(shí)，他都會(huì)熱心地介紹幽蘭糖畫(huà)的歷史、特點(diǎn)，為這門(mén)技藝宣傳。