白族三道茶是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。同時，該項目也作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習俗”的子項目，被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
白族三道茶所需要的原材料（12月7日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（韓玉婷 攝）
何為三道茶？其中，“苦茶”需要將茶葉放在小陶罐內(nèi)，在炭火上炙烤，過程中需要上下抖動一百次以上，因此又被稱為“百抖茶”?！翱嗖琛蓖皇氡?，小口品飲，感受其清苦，寓意人生在世，創(chuàng)業(yè)之始，苦字當頭。
白族三道茶制作流程（12月7日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（趙正銀 攝）
“甜茶”用生姜、甘草、紅糖等放入銅壺中熬煮四十分鐘，再佐以大理特產(chǎn)的乳扇、核桃仁，口感豐富，甜而不膩。不同于“苦茶”只盛半杯，“甜茶”換用大杯盛放，寓意苦盡甘來。而“回味茶”則以蜂蜜、花椒、生姜、桂皮煎茶，集合了甜、苦、辣等味，正如人生境遇，品過百味后，歸于平淡。
白族三道茶州級傳承人董金香（12月7日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（韓玉婷 攝）
白族三道茶以其“一苦、二甜、三回味”的特征，深受白族人民喜愛，飲三道茶的習俗也流傳至今。（完）（韓玉婷 趙正銀）
回味無窮的白族三道茶（12月7日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（趙正銀 攝）
制作甜茶（12月7日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（韓玉婷 攝）