中國(guó)東北，沃野千里，青山綠水……

東北有肥沃的黑土地，有長(zhǎng)白山、大小興安嶺廣袤的原始森林……

東北水資源豐富，有松花江、黑龍江、烏蘇里江、遼河、嫩江、鴨綠江、圖們江等大江大河，支流更如毛細(xì)血管一般密布……

東北長(zhǎng)白山原始森林風(fēng)景

在東北山野與農(nóng)村，生長(zhǎng)著許多山野菜，是東北人難以割舍的美味……

今天我們盤點(diǎn)東北的野菜！你吃過(guò)幾種呢？

    刺嫩芽，也叫刺老芽，東北山珍的頭子

 

在長(zhǎng)白山林區(qū)，我們習(xí)慣叫刺老芽，你們當(dāng)?shù)亟惺裁矗?/p>

刺嫩芽，分公母，公的帶刺價(jià)格便宜，母的沒(méi)刺價(jià)格高。小時(shí)候，父母采刺嫩芽，母的都賣掉，家里只吃公的……

    柳蒿芽，做包子餡能饞哭東北人……

柳蒿芽，長(zhǎng)在濕潤(rùn)的林邊、河溝、草甸子等地，口味獨(dú)特，香氣濃郁，和五花肉一起做成包子餡，油越大越香，吃一口直接哭了，真香！

    蕨菜，遠(yuǎn)古植物，當(dāng)年恐龍的食物，現(xiàn)在人也愛吃……

 

蕨菜，東北林區(qū)最常見的一種蕨類野菜，價(jià)格實(shí)惠，十分親民。

每年春季，就到了上山采蕨菜的季節(jié)，也是林區(qū)人最忙碌的時(shí)候……

    猴腿菜，也屬于蕨菜，因?yàn)榍o稈上的葉毛而得名……

 

猴腿菜，也是一種蕨類野菜，它與蕨菜區(qū)別就是莖稈上有類似猴子腿的葉毛，顏色有紫色的，也有綠色的。

在我們林區(qū)，拉肚子就會(huì)吃一盤炒猴腿菜，很有效……

    廣東菜，也叫黃瓜香，是春天最清新的味道……

廣東菜，也叫黃瓜香

廣東菜，屬于蕨菜野菜，不知道為啥取名叫廣東菜，從小到大一直都解不開的謎題……

黃瓜香是廣東菜的另一個(gè)俗稱名字，因其有一股獨(dú)特的清新氣味，類似黃瓜而得名。

    牛毛廣，也叫微菜，蕨類野菜中的奢侈品

牛毛廣，是東北蕨菜野菜中的奢侈品，多年來(lái)都是出口到日本等國(guó)，本地人不舍得吃。

采回家的牛毛廣，需要焯燙、擼毛，并需要反復(fù)揉制與晾曬，成品如火鍋面狀。

    馬蹄葉，也叫熊蔬，朝鮮族神話傳說(shuō)中熊走過(guò)的腳印會(huì)長(zhǎng)出馬蹄葉……

 

馬蹄葉，在我們延邊地區(qū)十分受朝鮮族人喜歡，焯燙后蘸醬、包飯都是佳品。

馬蹄葉有鎮(zhèn)咳的功效，是一種藥食同源的山野菜。

    婆婆丁，東北全域的野菜“流量明星”，不接受辯駁

 

東北啥時(shí)候開春，婆婆丁啥時(shí)候報(bào)到！

東北人都愛吃這一口兒，吃一口滿滿都是春天的味道。

    小根蒜，是婆婆丁的黃金搭檔

 

吃婆婆丁蘸醬，不能沒(méi)有小根蒜，少了它就差了不少滋味……

延邊地區(qū)，朝鮮族咸菜中也有一道辣腌小根蒜，十分下飯。

    刺五加，藥食同源的山野菜……

 

刺五加，東北藥食同源的山野菜之一，可以涼拌，也可以做湯，包餃子。

應(yīng)季時(shí)速凍一些，存到冬天拌一盤，太帶勁兒了！

    鴨嘴菜，長(zhǎng)在溪邊無(wú)人識(shí)，清熱解毒的野菜……

 

鴨嘴菜，在東北野菜里的存在感并不強(qiáng)，畢竟競(jìng)品太多……

但是鴨嘴菜，清熱解毒，口味清新細(xì)膩，確實(shí)是一種不可多得的野菜。

    貓爪子菜，模樣可愛味道好……

 

貓爪子菜，有清熱解毒的功效，是一種藥食同源的野菜，但不可過(guò)量食用。

    水芹菜，配烤肉吃，真香！

 

水芹菜，長(zhǎng)在濕潤(rùn)的地府，如河邊等，味道濃郁，深受當(dāng)?shù)厝讼矚g。

我個(gè)人喜歡把水芹菜配合烤肉一起吃，解膩增香，太香了！

    山蔥，東北林區(qū)的寶貝，采回家都不舍得吃……

 

山蔥，是東北林區(qū)的寶貝，價(jià)格貴，受到市場(chǎng)熱捧……

不知道山蔥是不是種植大蔥的老祖宗？

東北野菜還有很多，因篇幅原因，僅做列名：

薺薺菜、灰菜、山菠菜、山韭菜、艾蒿、苣荬菜、臭菜、野蘇子、巴蒿、馬齒莧、龍須菜……

你還知道哪些東北野菜？