在國內(nèi)，豆腐乳這道美味是流傳千年的民間美食。口感算不上好，有些聞著還有一股惡臭，但就這樣一道美味，卻讓無數(shù)愛好者十分喜愛。素有“一日不吃，頓頓想”的俗語。
豆腐乳的制作工藝繁雜，從開始制作，到最后的完工，接近30多道工藝，道道工藝講究，差一點(diǎn)都會口味變化極大。其中還需加入優(yōu)質(zhì)的白酒才可開壇食用，為傳統(tǒng)美食中的頂尖風(fēng)味。今天就來跟大家聊聊各地的豆腐乳，看看哪些才是最好吃的！
1、云南牟定豆腐乳
云南是個山清水秀的地方，四季風(fēng)景怡人，更盛產(chǎn)特殊風(fēng)味美食。優(yōu)質(zhì)的水，百年的老傳統(tǒng)工藝之下，經(jīng)過特殊氣候發(fā)酵的菌群，造就出的牟定豆腐乳，吃起來那叫一個口齒留香。
牟定豆腐乳制作特別挑時間，一年時間里，只有一部分的時間能夠滿足制作氣候條件。就算是別處能夠模仿出形態(tài)，但內(nèi)在的味道卻是無法模仿的，精髓所在，無法復(fù)制。
外表帶著一絲金黃，內(nèi)里卻是白嫩豆腐，如同羊脂白玉一般，軟綿但不會散開。一口下去，還有絲絲的順滑，哪怕是配著白米飯，也能吃得有滋有味。
2、夾江豆腐乳
作為川味菜的夾江腐乳，自從清晚期都有了。但凡吃過的人，無不稱贊其味道獨(dú)特。一般的腐乳吃起來沒有太多的滋味，或者是太硬太軟口味總會有偏差。而這款豆腐乳，采用的是四川的獨(dú)特口味，香麻油辣子，里面含有豐富的調(diào)料，姜蔥蒜等等都在其中。
吃起來的口感比起海鮮更加鮮嫩三分，像陳年老酒一樣的醇厚鮮香。細(xì)細(xì)品嘗，還有一絲獨(dú)特的酒香味在其中，很美味。
3、重慶忠州豆腐乳
重慶忠州豆腐乳，是一款流傳將近1200百年的豆腐乳，口味絕對是不俗的。流傳至今，工藝已經(jīng)相當(dāng)?shù)爻墒?。豆腐乳呈現(xiàn)出淡淡的杏黃色，鮮艷有型，厚薄均勻。入口口齒留香，舒適爽口，臭味很淡，哪怕是女生也能接受。
4、桂林豆腐乳
桂林山水甲天下，桂林豆腐乳香天下。桂林豆腐乳在宋代時期就已經(jīng)流入民間，不再是達(dá)官貴人們的專屬。桂林豆腐乳的特點(diǎn)是皮薄肉香，內(nèi)里如同美玉一般，溫潤可口。
辣中帶著一絲絲的甜味，甜味中又散出一點(diǎn)綜合的大料香味。還有多種八角、蒜泥、辣椒的滋味融入其中，口味豐富。適合下飯或者是做菜，特別是炒肉，更加的美味。