小時(shí)候吃過(guò)一種餅干，特別的抗餓，后來(lái)很長(zhǎng)的一段時(shí)間就沒(méi)有再吃了。直到前些日子，朋友約我去水庫(kù)釣魚，他拿了幾塊讓我一塊當(dāng)中午飯吃。吃這種餅干我一直有一個(gè)疑問(wèn)，它到底是用什么做的呢？為啥吃下一塊以后就飽了。如果你也和我一樣，有這個(gè)疑問(wèn)的話，不妨一起來(lái)看一看，它為啥這么飽腹？
能夠吃一塊就飽腹的壓縮餅干。它和其它的餅干其實(shí)原料都差不多，都是用小麥粉、糖、油脂、還有乳制品為主要原料，再經(jīng)過(guò)冷粉工藝調(diào)粉、輥英烘烤、冷卻、粉碎、外拌，在制作的時(shí)候，可以?shī)A一些干果，或者是肉松之類的輔料，最后把它壓縮成餅干。這種餅干有一個(gè)特點(diǎn)，它可以長(zhǎng)期保存，質(zhì)地緊密，以前一直是軍需所用。
要搞清楚壓縮餅干為什么能這么抗餓，最直接的就是看它的成分。
有數(shù)據(jù)顯示，在壓縮餅干常用食用油脂亞油酸含量中，玉米油的亞油酸含量在46.4%，葵花油的亞油酸含量在63.2%、芝麻油的含量在44.6%；其次就是壓縮餅干的碳水化物含量，以進(jìn)口壓縮餅干還有國(guó)產(chǎn)壓縮餅干為例，進(jìn)口壓縮餅干的葡萄糖、蔗糖、淀粉的含有分別是13.29%、2.15%、41.15%；國(guó)產(chǎn)壓縮餅干的數(shù)值則是9%、11.59%、39.48%。
同樣是用面粉制作的餅干，壓縮餅干它的質(zhì)地會(huì)更加地緊密，從其水分含量還有水分活度中就可以看出來(lái)，壓縮餅干在使用膨化劑讓它的含水量進(jìn)一步降低，這樣就不容易吸水。
在相同的體積之下，壓縮餅干的營(yíng)養(yǎng)成分，比如說(shuō)亞油酸含量，以及糖分還有淀粉含量都比較高，這些都是可以補(bǔ)充體力的成分，當(dāng)這些被壓縮以后，整個(gè)的餅干體積也會(huì)變小，這樣當(dāng)你吃下去的時(shí)候，事實(shí)上可能是好幾袋餅干的量，這樣一來(lái)吃起來(lái)就會(huì)變得更加耐餓。
壓縮餅干的吸水性是特別差的，從另外一個(gè)角度來(lái)講，吃壓縮餅干不容易消化，這也是它能扛餓的原因之二了。感興趣的朋友，也可以把它拿到水中去煮一下看看，很難煮軟，即使完全煮軟也是很大的一鍋，它的密實(shí)感特別強(qiáng)，所以這也是為啥壓縮餅干和普通餅干完全就不是一種產(chǎn)品。
壓縮餅干體積很小，卻可以一吃就飽，為啥它那么抗餓，了解一下。我們簡(jiǎn)單地總結(jié)一下，壓縮餅干之所以一吃就飽。原因一：糖分油脂淀粉含量都特別高，而且分子還被進(jìn)行了壓縮；原因二：壓縮餅干的吸水性特別的差，當(dāng)我們吃下去以后，很難消化；原因三：壓縮餅干用的是機(jī)器壓縮，里面放了堅(jiān)果之類的也可以增加飽腹感。