不知道從什么時候開始，年輕一輩的人都不喜歡吃豬油了，都喜歡吃植物油了，因為他們認為經(jīng)常吃豬油對心血管不好，而老一輩的人卻對豬油情有獨鐘，每次都會精心熬好一大盆的豬油慢慢食用。

年輕一輩的人看到家里的老人總是吃豬油，往往也會勸老人少吃豬油，吃多了對身體不好，容易引起心腦血管疾病。而對于年輕人的勸說，老人并沒有放在心里，他們總會說，我都吃了大半輩子的豬油，身體還是好好的，而且古語有話“一勺豬油等于五副藥”，多吃豬油才對身體好！

關于豬油的說法，網(wǎng)上眾說紛紛，有人說“豬油是心腦血管殺手”，有人說“一勺豬油等于五副藥”，有人說“豬油護膚美容”，有人說“豬油致癌”等等，那么，吃豬油到底是養(yǎng)生還是有害呢？今天，左撇子就一次性告訴你真相。

    一、為什么有人說“一勺豬油等于五副藥”？

相信不少人在網(wǎng)上都有聽說過“一勺豬油等于五副藥”這一句話，為什么有人會這樣說呢？那就不得不從豬油的一些醫(yī)藥功效說起了。

在我們的認知中，或許豬油只是一種普通的食用油，可以為食物增加香味，但是其實豬油在中醫(yī)里卻也是一種中藥，有許多的醫(yī)藥功效，我們現(xiàn)在來看看《中藥大辭典》以及《本草綱目》是如何記載豬油的功效的。

《中藥大辭典》：豬油性味甘，涼，具有補虛、潤燥、解毒的功能?？捎糜谥委熍K腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥。

《本草綱目》：豬油解地膽、亭長、野葛、硫黃毒，以及諸肝毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫。

因此，從以上這些記載我們可以知道，豬油不僅可以補虛，比如產(chǎn)后體虛，久病體虛等，適當進食豬油可以起到補虛的作用，能夠很好地使人恢復氣力，就像農(nóng)民下田種地等，多吃豬油才能更加有體力，這也得益于豬油熱量高的作用，還可以補虛。

另外，豬油還可以潤燥，內(nèi)服的話對于燥咳有一定的緩解作用，而外用涂抹的話，就能起到護膚潤燥的作用，特別是天氣干燥寒冷時引起的手足皸裂等問題，就可以起到一個很好的緩解作用。名醫(yī)陶弘景云：“豬油能悅皮膚，作手膏，不皸裂。”也就是說，在寒冷的冬天，其實我們可以使用豬油作為護手霜，從而可以避免皮膚出現(xiàn)干裂。

還有就是，這個豬油潤燥的作用，其實對于大便燥結(jié)引起的便秘也能起到一個潤腸通便的作用，因此可以有效緩解燥結(jié)性便秘。

除了以上這些功效之外，大家有沒有發(fā)現(xiàn)，就是用豬油炒的菜特別香，特別開胃，其實就是吃豬油可以讓人增進食欲，這主要是因為豬油中含有微量的特殊蛋白質(zhì)和甘油酯的分解產(chǎn)物，從而具有特殊的香味，用豬油炒出來的菜也具有這種香味，從而可以打開我們的食欲。

最后，經(jīng)常吃豬油還能起到一個御寒的作用，這主要是豬油中含有多種脂肪酸，熱量比較高，從而可以給人體提供足夠的熱量，那么就能起到一個御寒的作用。

因此，鑒于豬油的這些作用，民間說“一勺豬油等于五副藥”也不是沒有道理的，平時適當進食一些豬油對身體還是有一定的好處的。#健康科普大賽#

    二、豬油是心腦血管殺手，經(jīng)常吃豬油容易引發(fā)心腦血管疾病？

許多學者認為，因為豬油中含有比較多的脂肪酸以及膽固醇，特別是飽和脂肪酸基本上占到了脂肪酸的一半，攝入過多就容易引起血脂異常，再加上膽固醇的含量也比較多，就更快容易導致動脈粥樣硬化，不利于血管健康，容易誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)生。

但是這種說法卻是站不住腳的。有學者對多項營養(yǎng)流行病學結(jié)果進行了匯總分析，他們并沒有發(fā)現(xiàn)攝入豬油中的飽和脂肪酸總量和心腦血管疾病之間存在必然的聯(lián)系。

而且在2017年的時候，《柳葉刀》上面有一篇研究指出，膳食中的總脂肪、飽和脂肪、不飽和脂肪與心血管疾病死亡率之間沒有什么明顯的相關性。同時，在2020年的時候，美國心臟協(xié)會也有研究分析指出，目前并沒有任何證據(jù)可以證實飽和脂肪的攝入與心臟病的風險存在關聯(lián)。

再來看看我們減少吃豬油，改吃植物油之后，似乎我國心腦血管疾病的發(fā)生率并沒有出現(xiàn)下降，反而是增加了，這又是為什么呢？這總不能讓豬油“背鍋”吧。

所以說，經(jīng)常吃豬油容易引發(fā)心腦血管疾病的說法并不正確，就算是我們現(xiàn)在不吃豬油，都改吃植物油，但是仍然每年還有許多人患上心腦血管疾病，這就說明，心血管疾病的發(fā)生是多方面的因素，與吸煙、飲酒、高鹽飲食、高糖飲食、肥胖、缺少運動等都有關，并不是單單吃豬油就容易引起心腦血管疾病的發(fā)生。

因此，對于正常人來說，在日常生活中適當攝入豬油對身體并沒有害處，反而有一定的好處。但是對于那些患有心血管疾病的人，或者是高血壓、高血脂、肥胖等人群，還是少吃豬油為好，畢竟豬油的熱量高，膽固醇含量也比較高，對于這些人群來說不太適宜食用。

    三、關于食用油，怎樣進食才健康？

對于食用油，我們不能因為豬油中含有比較多的飽和脂肪酸就不去吃豬油，只吃富含不飽和脂肪酸的植物油，這樣做是不利于人體健康的。

因為我們?nèi)梭w每天還需要攝入一定量的飽和脂肪酸，根據(jù)《中國居民膳食指南》建議，每人每天攝入的飽和脂肪量應在總熱量的10%以下。那么，按照一天需要攝取2000千卡的熱量來計算的話，攝入的飽和脂肪酸可以控制在20克左右，換成豬油的話就相當于50克。所以，只有我們一天進食不超過50克的豬油，對身體是非常有益的。

而且中國營養(yǎng)學會也提出建議，日常生活中三種脂肪酸的攝入，最好是按照1：1：1的比例攝入最合適，也就是飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸=1：1：1。

因此，在平時使用食用油時，最好就是豬油與植物油輪流食用，要講究均衡搭配。比如在炒素菜時可適當使用豬油，而在炒葷菜時，比如雞、鴨、魚、牛肉等，可適當使用植物油；而對于那些本身患有心腦血管疾病或者高血脂、高血壓的人群，應該以植物油為主，可偶爾進食豬油。

總的來說，要想食油食得健康，一個就是要懂得搭配使用，既要吃豬油，也要食植物油，而且植物油也要換著吃；二個就是要注意攝入量，炒菜時要避免重油，不能放太多，清淡一些最好。#健康明星計劃#?