秋冬季節(jié)一到
蘿卜變成了餐桌上的主角
有朋友發(fā)來(lái)提問(wèn)
說(shuō)蘿卜價(jià)格便宜
營(yíng)養(yǎng)上是不是不如其他的蔬菜呢？
?蘿卜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
?不同種類(lèi)的蘿卜有什么區(qū)別？
劃重點(diǎn)
01
蘿卜的好處有哪些
含有萊菔子素，可以調(diào)理腸道
蘿卜中除含有纖維素、維生素C、鈣等營(yíng)養(yǎng)素，還富含有萊菔子素等功能性成分，它可以促進(jìn)胃液的分泌，在一定程度上可以起到調(diào)理腸道的作用，一般情況下，在不同類(lèi)型的蘿卜中，青蘿卜的萊菔子素相對(duì)含量較高。
含有芥子油，可以緩解感冒、鼻塞癥狀
蘿卜中還含有芥子油，它是一種辛辣物質(zhì)，這也是咱們吃蘿卜為什么會(huì)感覺(jué)辣的原因。芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜吸收，對(duì)緩解感冒、鼻塞癥狀能夠起到一定的作用，而且芥子油還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于排便。
綜上所述
蘿卜除了含有其他蔬菜中常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素
還含有萊菔子素、芥子油
這2種比較特殊的成分
可以調(diào)理腸道
緩解感冒、鼻塞癥狀
那么不同的蘿卜
又有哪些不同的功效呢？
劃重點(diǎn)
02
白蘿卜：助消化、增食欲
特點(diǎn)：在所有蘿卜中，白蘿卜熱量相對(duì)更低一些，維生素C含量相對(duì)更高一些，膳食纖維含量豐富。
生吃熟吃營(yíng)養(yǎng)不同：
? 生吃：助消化、增食欲
白蘿卜含有芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，所含的淀粉酶有幫助消化的作用，生吃白蘿卜或者涼拌白蘿卜可以最大限度地保留營(yíng)養(yǎng)素。
? 熟吃：補(bǔ)氣順氣
白蘿卜熟吃有補(bǔ)氣順氣的功效，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。
如果吃得不對(duì)會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)：
? 去皮
白蘿卜的表皮含有更多的營(yíng)養(yǎng)元素和含硫化合物，有些含硫化合物具有一定的消炎等保健作用。如果把皮去掉了，這部分營(yíng)養(yǎng)和保健成分就丟失了。
? 喜歡焯水或者是用鹽殺，然后把水?dāng)D掉
在這個(gè)加工過(guò)程中，會(huì)把蘿卜里的維生素C包括一些礦物質(zhì)流失掉。
推薦吃法：
白蘿卜+羊肉：營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)
秋冬季節(jié)吃羊肉可以促進(jìn)血液循環(huán)，緩解手腳冰涼。搭配上清熱生津、健脾開(kāi)胃的白蘿卜，去膻解膩的同時(shí)，又富含多種維生素、礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素以及羊肉中沒(méi)有的膳食纖維，二者所含的營(yíng)養(yǎng)素可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互補(bǔ)充。
挑選：身材修長(zhǎng)、表皮滑嫩、體重偏大的較好。可以把白蘿卜纓折斷看一下，若里面沒(méi)有水分，說(shuō)明白蘿卜糠了，不好吃。
劃重點(diǎn)
03
紅皮蘿卜：補(bǔ)鐵
特點(diǎn)：
紅皮蘿卜，如常見(jiàn)的大紅袍和東北胭脂紅， 含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是紅蘿卜的鐵含量相對(duì)比白蘿卜的鐵含量還高，有助于補(bǔ)血。
如果吃得不對(duì)會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)：
? 去皮
紅皮蘿卜的皮中所含多種營(yíng)養(yǎng)成分，相對(duì)于紅皮蘿卜根、紅皮蘿卜肉來(lái)說(shuō)，含有較高的花青素和鐵元素，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對(duì)緩解貧血有一定功效，如果把皮去掉了，這部分營(yíng)養(yǎng)就沒(méi)有了。
推薦吃法：
推薦把紅皮蘿卜切塊后，搭配肉類(lèi)，紅燒食用。
挑選：
個(gè)頭均勻、圓形、紅里透粉、表皮光滑靚麗、小頂、小細(xì)根、須根少、無(wú)裂頂?shù)拇蠹t蘿卜為首選。
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04
心里美蘿卜：控血壓、抗衰老
特點(diǎn)：
1. 每100克心里美蘿卜中有385毫克的鉀，大約能滿足成人每天鉀需求的 19.3%，充足的鉀攝入對(duì)控制血壓有幫助。
2. 除了鉀元素，心里美蘿卜還含有花青素，花青素具有很強(qiáng)的抗氧化性，能夠幫助延緩衰老，增強(qiáng)血管彈性、讓皮膚更光滑。
推薦吃法：心里美蘿卜清脆爽口，常用于涼拌，需要注意的是，花青素在酸性條件下穩(wěn)定，因此做涼菜時(shí)最好加點(diǎn)醋。
挑選：
1. 要挑個(gè)頭大、外表光滑、分量重、根細(xì)長(zhǎng)呈紫色的，這樣的心里美蘿卜水分多，而且口感偏甜。
2. 心里美蘿卜根的顏色越紫，里面的瓤越紅，花青素也越多，保健作用越強(qiáng)。
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05
青蘿卜：幫助減體重
特點(diǎn)：青蘿卜所含熱量較低，進(jìn)食后容易產(chǎn)生飽腹感，想要減體重的人群可以多吃一些，既能避免饑餓，又不會(huì)增肥。
推薦吃法：青蘿卜有“水果蘿卜”的美稱，除直接吃外，還適合切成絲涼拌，搭配一些海蜇絲，既爽口又美味。
挑選：體形為圓柱形，蘿卜纓為青綠色，外表光滑，表皮顏色青的多、白的少的青蘿卜口感好。
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06
水蘿卜：補(bǔ)維生素C
特點(diǎn)：
1. 水蘿卜在夏天較多見(jiàn)，其中的維生素C含量是同等重量白蘿卜的2倍多，青蘿卜的6倍多。
2. 水蘿卜含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出，幫助新陳代謝。
推薦吃法：
水蘿卜維生素C含量高，直接生吃比較好。
挑選：
新鮮水蘿卜，表皮鮮紅，內(nèi)瓤嫩白，捏起來(lái)表面比較硬實(shí)，并且最前面的須大多數(shù)情況下是直直的。
劃重點(diǎn)
07
胡蘿卜：抗衰老、抗氧化
胡蘿卜不屬于“十字花科蘿卜屬”，并不是真正意義上的蘿卜哦，但它的營(yíng)養(yǎng)好處也很多，一起來(lái)了解一下吧～
特點(diǎn)：
1. 胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，它具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。
2. 胡蘿卜素進(jìn)入體內(nèi)可以幫助形成維生素A，對(duì)我們的視力、智力，包括提高免疫力都比較有幫助，尤其冬季是流感高發(fā)的季節(jié)，能夠在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情況發(fā)生。
劃重點(diǎn)
08
蘿卜雖好，卻不是人人都適合
1. 蘿卜具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，所以腹瀉者慎吃。
2. 胃潰瘍、十二指腸潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎等患者不宜吃。
食用蘿卜小貼士
1. 蘿卜除了含有其他蔬菜中常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素，還含有萊菔子素、芥子油，可以調(diào)理腸道，緩解感冒、鼻塞癥狀
2. 蘿卜功效各不同
? 白蘿卜：助消化、增食欲
? 紅皮蘿卜：補(bǔ)鐵
? 心里美蘿卜：控血壓、抗衰老
? 青蘿卜：幫助減體重
? 水蘿卜：補(bǔ)維生素C
3. 胡蘿卜：抗衰老、抗氧化
4. 蘿卜食用禁忌
? 蘿卜具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，所以腹瀉者慎吃
? 胃潰瘍、十二指腸潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎等患者不宜吃