進入7月以來，高溫席卷全國。在連續(xù)高溫“烤”得人喘不過氣來的同時，也帶火了“吃冰經(jīng)濟”——椰汁年糕雪冰、綠豆沙牛乳冰、芒芒爆漿蛋糕冰、西瓜冰桶快樂水……原本在甜品店里銷售的冰飲、甜品紛紛進駐各個火鍋店，且種類豐富多樣，賣相一個比一個好看，甚至成為店里的主打菜，吸引一波又一波“吃貨”們前來“打卡”品嘗。
火鍋店刮起冰飲甜品風
“這一定是一家被火鍋耽誤的甜品站?！苯?，剛在市區(qū)一家網(wǎng)紅串串火鍋店“打卡”過的張蒙說，“裝甜品的大茶杯就十分有創(chuàng)意，里面滿滿一份綿綿冰包裹著各種餡料，越往中間挖口感越豐富……”據(jù)其介紹，這家串串火鍋店和其他店鋪區(qū)別不大，但甜品的種類特別多，分量也很足，因此，即使店門口很多人在排隊，她和朋友還是等了40多分鐘進店體驗，“一口火鍋一口冰，真的是太上頭了?！?/p>
熱衷于“打卡”各種網(wǎng)紅店鋪的李帥也是一個“甜品控”，經(jīng)常流連于街頭巷尾的甜品店，讓她沒有想到的是，有一天竟然在火鍋店實現(xiàn)了“甜品自由”?！拔鞴媳翱鞓匪?、草莓乳酸菌冰激凌、紫葡萄乳酸菌冰激凌、超級莓莓綿綿冰……這家火鍋店里上新的甜品不僅顏值高，而且種類豐富，甚至比外面甜品店的出品還要精致且有創(chuàng)意。”李帥已經(jīng)被火鍋店的甜品“圈粉”了，最近一段時間，她經(jīng)常去各種各樣的火鍋店品嘗甜品，還將火鍋店的甜品拍照發(fā)在朋友圈，“吸粉”無數(shù)。
除了甜品，各種各樣的冰飲也是火鍋店“出圈”的另一個“法寶”。爆打檸檬茶、青瓜檸檬多多……炎炎夏日，去火鍋店吃一鍋番茄、麻辣雙拼火鍋，再來一杯冰鎮(zhèn)飲料或是一份漂亮的綿綿冰，已經(jīng)成為“吃貨”們夏日餐飲“正確的打開方式”。
高溫天氣帶火“吃冰經(jīng)濟”
“火鍋+甜品”的風潮正在席卷港城餐飲行業(yè)。在萬潤商業(yè)街附近，數(shù)家新開的火鍋店、串串店一字排開，時尚的裝修風格吸引不少年輕人前來“打卡”。在這些火鍋店、串串店里，無一例外都有冰飲和甜品，而且品種繁多。巨龍南路一家川味火鍋店里，熱氣騰騰的紅油鍋底旁邊排滿了各種甜品和冰飲，年輕的“吃貨”們拿著手機對著顏值拉滿的冰品不停地拍照。
不光是火鍋店，就連一些川味館、麻辣干鍋店，甚至麻辣燙店鋪里都能看到冰飲和甜品的身影。蘇寧廣場7樓一家川味麻辣燙店鋪里，色彩艷麗、造型多樣的甜品為店鋪吸引了不少顧客。
萬潤商業(yè)街一家網(wǎng)紅火鍋店負責人表示，作為一種較為同質化的業(yè)態(tài)，每家火鍋店提供的底料、食材都差不多，因此更注重創(chuàng)新和出圈?！拔覀冏プ×四贻p人‘愛打卡拍照’的心理，推出了一份又一份擺盤精致的甜品，目的就是通過這種創(chuàng)意點子吸引更多的消費者。既能同時享受火鍋和甜品，還能拍出不少具有氛圍感的照片，一舉多得?！笔聦嵉拇_如此，據(jù)其介紹，入夏以來，冰品成為該店每桌必點的單品，僅一款加入爆爆珠和新鮮檸檬片的冰飲“爆打檸檬茶”一天就能賣出上百杯。
采訪中，記者還發(fā)現(xiàn)，為抓住夏日吃冰熱點，迎合年輕人通過線上搜索購買美食的消費習慣，以川菜、火鍋、燒烤為主打菜品的餐飲商戶紛紛在美團上推出刨冰、雪花冰、綿綿冰、雪糕加冰、冰品萬花筒等花式冰品套餐。在美團網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，某火鍋店推出的一款“地攤冰湯圓”，透明的玻璃碗里裝著冰鎮(zhèn)的桂花湯圓，再加上花生碎、山楂片等小料，原價每份19元，美團價只要6.8元，最近銷量超過100份。
美團的一組數(shù)據(jù)顯示，提供“冰品”相關團購套餐的商戶數(shù)同比增長了96.6%，在全國TOP5熱銷冰品套餐中，有３個來自火鍋店。
火鍋+冰飲，可能讓你進醫(yī)院
夏天吃一頓熱乎乎的火鍋，出一身汗，感到辣唇燙嘴之時再喝一杯冰飲，簡直不要太舒服。然而，這種“極致”的搭配也有可能會將你送進醫(yī)院。
有媒體曾經(jīng)報道，成都一名消費者在吃火鍋期間喝冰飲，導致胃穿孔被送進醫(yī)院，檢查結果是腹腔已經(jīng)嚴重感染。醫(yī)生介紹，這樣飲食后導致胃穿孔的案例，醫(yī)院近期已經(jīng)收治了7例，最小年齡只有18歲。
另外，“火鍋+冰飲”對于胃腸功能較弱的人來說，也會導致腹瀉。因為吃火鍋喝冰飲會刺激胃部血管收縮，減緩胃腸蠕動，消化液減少分泌；同時溫度下降，消化酶活性也會下降，不利于消化。
那么，夏季火鍋應該怎么吃才健康呢？一是不要冷熱交替，間隔3分鐘最好。吃火鍋的時候，在喝熱湯和冷飲之間，最好間隔3分鐘以上。喝冰飲的時候也最好小口小口地喝，這樣對胃腸道的影響可以減到最輕；二是不要趁熱吃，涼一小會兒比較好。不少人覺得火鍋趁熱吃最鮮嫩，尤其是肉。但剛從熱鍋中撈出來的食物，溫度會很高，很容易燙傷口腔和食管黏膜，最好的做法是將食品從鍋里撈出來放在盤子里或是蘸料里晾一會再吃；最后還要記住，吃火鍋時間不宜過長，因為時間越久，隨著食物的不斷加入，湯中嘌呤的含量越來越高，容易誘發(fā)痛風；而且隨著進食時間的延長，火鍋底湯中的亞硝酸鹽濃度會逐漸升高。吃火鍋時間應控制在1小時左右。