1純牛奶——執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB25190
純牛奶是以生牛乳為原料（添加或不添加復(fù)原乳），加熱滅菌后得到的牛奶。
純牛奶要求蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100g，脂肪≥3.1g/100g。
此類產(chǎn)品包括：（全脂）純牛奶、脫脂純牛奶、半脫脂純牛奶。
2巴氏殺菌奶——執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB19645
僅以生牛乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的牛奶。
巴氏殺菌奶標(biāo)準(zhǔn)同樣是要求蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100g，脂肪含量≥3.1g/100g。
此類產(chǎn)品包括：（全脂）鮮牛奶、脫脂鮮牛奶、半脫脂鮮牛奶等。
和純牛奶相比，巴氏殺菌奶采用72－85℃左右的低溫殺菌，保質(zhì)期短，而且需要低溫冷藏，不過巴氏殺菌奶保留的營養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)更多，味道更好。
3調(diào)制乳——執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB25191
調(diào)制乳指以不低于80%的生乳和/或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。
調(diào)制乳要求蛋白質(zhì)含量≥2.3g/100g，脂肪≥2.5g/100g。
此外產(chǎn)品除生牛乳或復(fù)原乳外，還加了谷物、果粒、礦物質(zhì)、白砂糖、維生素、食用香精等其它成分，來強(qiáng)化營養(yǎng)或改善口感，以滿足不同人群的需求。
此類產(chǎn)品包括：早餐奶、麥香奶、兒童奶、高鈣奶、舒化奶、谷物奶、果粒奶、學(xué)生奶等。
只要在牛奶中添加其他添加劑，就屬于調(diào)制乳。從營養(yǎng)的角度來說，購買時，可以選擇添加成分少的，比如添加維生素D的調(diào)制乳、添加乳糖酶的舒化奶，少選添加香精、白砂糖、果汁等的早餐奶、學(xué)生奶、果粒奶、香蕉奶等。