国产chinesehdxxxxvr,法国白嫩大屁股xxxx,高潮+国产,被黑人猛躁10次高潮视频,97久久精品午夜一区二区

首頁  >  百科博覽  >  衣食住行
澀柿子也能變甜?關(guān)于柿子的這些事要知道

2023-11-18 來源:科普中國

又到了柿子上市的季節(jié),可是在吃柿子這件事上,有很多爭議。有人夸它好吃又有營養(yǎng),也有人說它難吃還危害健康,這到底是咱們回事呢?今天咱們就來聊聊關(guān)于柿子的事。

其實柿子還蠻有營養(yǎng)的,不僅富含維生素C、礦物質(zhì)鉀、胡蘿卜素,還含有總酚和類黃酮這類抗氧化的成分。經(jīng)常吃柿子不但能保護眼睛和皮膚,還能抗氧化、改善便秘,維持身體正常的免疫功能。但要注意的是,口感太澀的柿子要少吃一些,不然鞣酸攝入過多,反而會增加便秘風(fēng)險。

說到這有人好奇,為什么有的柿子吃起來非常清甜,而有的柿子吃起來非常澀口呢?其實啊,這不光跟品種有關(guān),也跟它是否經(jīng)過了“脫澀處理”有很大關(guān)系。

根據(jù)柿子的澀味差異,咱們可以把它分成甜柿、不完全甜柿、澀柿、不完全澀柿四類。其中,澀柿和不完全澀柿的鞣酸含量比另兩種高很多。這鞣酸又叫可溶性單寧,也就是澀味的來源。很多人不敢吃柿子就是因為,柿子里的單寧會和食物中的蛋白質(zhì)、糖類形成不易消化的復(fù)合物降低營養(yǎng)價值。還會在胃酸的作用下和蛋白質(zhì)、果膠等結(jié)合形成胃柿石,導(dǎo)致胃部不適。

一般來說,柿子中的可溶性單寧含量會隨著成熟度增加而降低,但澀柿即使成熟,也還需要人工干預(yù)進一步脫澀。

所以,要是買到了澀柿子,咱們可以把它跟已經(jīng)熟透的水果放一起密封,或者是把它放在40攝氏度的溫水中浸泡,持續(xù)加熱保持16~18個小時來脫澀。還有人會把澀柿放在冷水里脫澀,但這種方法需要更長的時間。

在北方,民間會把比較澀的柿子放在室外窗臺上,時間長了之后,柿子自然會變軟,澀味也會變淡。這是因為啊,緩慢冷凍能夠破壞細(xì)胞壁和細(xì)胞膜,產(chǎn)生水溶性果膠和糖類物質(zhì),從而使柿子的澀味消失。所以,要是把柿子放在冰箱冷凍室里緩慢冷凍,也可以脫澀。

說了這么多,你應(yīng)該也聽明白了,要還是嫌脫澀麻煩,那干脆直接買甜柿子吧。最后,祝大家“萬柿大吉”!

分享到:
責(zé)任編輯:栗子