鹽除了提供咸味，還是負(fù)責(zé)調(diào)和味道的最佳主角。它能消除苦味、弱化酸味、提升甜味，可以通過豐富食品的香氣來帶動飲食的整體風(fēng)味，所以美食里總少不了鹽，不少人也習(xí)慣在炒菜時多放兩勺鹽。
不過，鹽吃多了要通過尿液排出體外，在排出的同時還會把一部分的鈣給帶出來，有增加骨量丟失的風(fēng)險。
腎臟每排出2300毫克鈉（相當(dāng)于6克鹽），同時就會損失40～60毫克的鈣。攝入過量的鹽意味著會帶走更多的鈣。如果需要排出的鈉太多，鈣又不夠用了，就只能從骨骼中“搶”。久而久之就會造成鈣流失，就會增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險。有不少研究顯示，鈉鹽的攝入與髖部或椎體骨密度降低相關(guān)。
現(xiàn)實情況是，我國居民鈣的攝入量就存在很大不足（人均約330毫克/天，90%以上的人都不足），如果鹽再吃得多了，對骨質(zhì)疏松只會雪上加霜。
正因如此，目前我國關(guān)于骨質(zhì)疏松的健康建議都建議，骨質(zhì)疏松癥患者低鹽飲食，成人每天食鹽不超過6 g，老年人不超過5 g。