江雪霞是安徽祁門縣2004年的文科高考狀元，大學(xué)學(xué)的是哲學(xué)專業(yè)，2013年她卻從上海辭職回家，開起了制茶廠，成了一名做紅茶的師傅。（圖/文 戴繼民）
更多精彩：
百年老茶館的慢生活
“90后”美女列車長(zhǎng)的飛馳人生
女村醫(yī)接生476個(gè)孩子 自己卻無法做母親
祁門紅茶是世界三大“高香紅茶”之一，出口英國(guó)、日本、俄羅斯等幾十個(gè)國(guó)家。江雪霞老家祁門縣歷口鎮(zhèn)，是祁門紅茶的發(fā)源地之一，有著悠久的紅茶歷史。90年代，受市場(chǎng)的影響，祁門紅茶的銷量減少，歷口鎮(zhèn)等紅茶的核心產(chǎn)區(qū)，全部改作了綠茶。
江雪霞說小時(shí)候?qū)t茶的印象也不是很深，2008年到上海工作以后，發(fā)現(xiàn)周邊的人開始喝紅茶，家里的老鄉(xiāng)也“綠改紅”，撿起了傳統(tǒng)的紅茶工藝。圖為江家茶廠內(nèi)一名男工在搓茶，這道工序被稱作手工做形，需要很強(qiáng)的手勁，一般由男工完成。
江雪霞家是世代茶農(nóng)，當(dāng)時(shí)還在在世界五百強(qiáng)企業(yè)做品牌策劃工作的她發(fā)現(xiàn)，祁門紅茶在茶行業(yè)內(nèi)有很好的口碑，但是外行人知道的并不多，而且祁門縣也沒有幾個(gè)影響力的紅茶品牌，她想著自己家鄉(xiāng)有這么好的資源，如果回去好好折騰一番，一定可以有所作為。為了給回家創(chuàng)業(yè)打下基礎(chǔ)，展露出商業(yè)頭腦的江雪霞于2011年辭去了月薪過萬的工作，進(jìn)入上海一家茶行打拼。
一年多的時(shí)間，江雪霞不斷的學(xué)習(xí)，了解茶葉行情，也結(jié)交了不少人脈。在茶行工作的一年多里，江雪霞也在不斷和家人溝通自己回家創(chuàng)業(yè)的想法。“我一直打算創(chuàng)業(yè)，就‘拉攏’了她們，沒想到一拍即合?！?013年，大姐江雪琴辭去了北京的高薪工作，和江雪霞一起干。之后三妹江淑霞也從上?；氐搅思依铮忝帽阍谄铋T縣的大山深處一起創(chuàng)業(yè)。
江雪霞所在的際源村是個(gè)只有20多戶人家的自然村，茶園環(huán)繞。一開始，三姐妹就想把茶廠建在自己村落，這樣可以就近收購最好的生茶片，保證優(yōu)質(zhì)原料，還可以照顧家人。際源村離最近的鎮(zhèn)上開車都要半個(gè)小時(shí)，這也無形中也增加了物流成本。圖為江雪霞用自制紅茶招待客人。
江家三姐妹從小在茶園里長(zhǎng)大，對(duì)采茶做茶早已耳濡目染，都很了解做紅茶的工藝流程，但到了自己真正做茶，還是遇到了不少難題。做的第一批茶，不論外形還是口感，都沒有受到市場(chǎng)的認(rèn)可。江雪霞便和大姐三妹一起，到祁門及福建等紅茶廠學(xué)習(xí)，做茶一般都是在晚上，江雪琴便整晚陪著做茶的師傅通宵，學(xué)習(xí)制茶技藝。
要掌握制茶真功夫，還是得自己花時(shí)間摸索。2013年，三姐妹按照溫度、時(shí)長(zhǎng)、火候分別進(jìn)行了多次嘗試，沒日沒夜的在茶廠里，做出一品新茶，就立刻去找行家品鑒，如果不行，就回來繼續(xù)總結(jié)改進(jìn)工藝。整個(gè)2013年都是在實(shí)驗(yàn)，為此茶廠付出了很大的成本。
有了2013年的失敗與成功，2014年江家的茶廠進(jìn)入正軌，江雪霞才真正有信心把自己的產(chǎn)品介紹給原來積累的客戶。忙完三個(gè)月的茶季，江雪霞和大姐重新回到了城里，去跑市場(chǎng)。因?yàn)榧t茶的品質(zhì)過硬，他們產(chǎn)的紅茶受到市場(chǎng)的歡迎，還經(jīng)常有從廣東、北京等地的客戶，專門慕名來到村莊，參觀和考察他們的茶園和茶廠。
目前茶廠已進(jìn)入正軌，三姐妹也開始明確分工，老大負(fù)責(zé)提高茶葉品質(zhì)，從農(nóng)藥殘留的嚴(yán)格把控到制茶工藝的精細(xì)操作，每一個(gè)環(huán)節(jié)都親自把關(guān)；老二負(fù)責(zé)拓寬銷售渠道，每年不僅要跑北上廣等市場(chǎng)，還要接待來原產(chǎn)地考察的客戶；老三負(fù)責(zé)茶廠的后勤。
老大江雪琴和老三江淑霞在萎凋工序中翻鮮葉，讓生茶脫水的更均勻。
江雪霞用木耙梳理紅茶半成品，目的是將下面潮濕的往上翻，濕度的控制對(duì)制茶很關(guān)鍵。
江雪霞操作起大型機(jī)器來已經(jīng)比較熟練了，這道工序是對(duì)新作的紅茶進(jìn)行烘干處理。
大姐知道茶農(nóng)采茶的不易，所以他們茶廠的生茶收購價(jià)會(huì)比市場(chǎng)的平均價(jià)格略高一些，周邊的茶農(nóng)都喜歡把生茶賣給他們，為了不影響茶廠做茶的進(jìn)度，于是江雪霞把收茶時(shí)間統(tǒng)一放到了下午。
雖然茶農(nóng)都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，但是江雪霞為了保證茶葉品質(zhì)，還是認(rèn)真嚴(yán)格的篩選，經(jīng)常會(huì)和自己的親戚討價(jià)還價(jià)。
忙完一天的茶廠工作，姐妹幾個(gè)簡(jiǎn)單吃一頓便飯，食材里的竹筍也是大山饋贈(zèng)。
做茶占用了三姐妹的大部分時(shí)間，自己家的茶園被晾在一邊可惜了。一有空閑時(shí)間，江雪霞便邀上大姐和三妹，一起上自家茶山采茶。茶廠四年的發(fā)展，三姐妹創(chuàng)建了自己的紅茶品牌，下一步他們想利用自己深山里獨(dú)特的自然資源，發(fā)展民宿，挖掘祁門紅茶歷史，走一條茶文化體驗(yàn)的旅游之路。
凱風(fēng)網(wǎng)微博