都說(shuō)“飯桌上看人品”，良好的餐桌飲食習(xí)慣，往往能給人留下良好的印象。而吃飯時(shí)大聲說(shuō)話、刷手機(jī)、夾菜挑來(lái)選去……這些習(xí)慣要丟掉！
陋習(xí)一“眼大肚子小”
情景：“今天我請(qǐng)客，大家不要客氣，想吃啥就點(diǎn)啥，多點(diǎn)幾個(gè)菜，一定都得吃飽、吃好?！?/p>
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科馮作靜：為了減少和避免浪費(fèi)，不管是點(diǎn)菜還是自己在家做，都不能沒(méi)有規(guī)劃。最好根據(jù)進(jìn)餐人數(shù)、地區(qū)飲食習(xí)慣及飯店菜量多少來(lái)確定點(diǎn)幾個(gè)菜。通常，一桌飯菜主要是由涼菜、熱菜、湯三大塊組成，熱菜數(shù)量=成人人數(shù)，8人以下涼菜2~4道，8人以上4~6道。具體情況，根據(jù)各飯店菜量酌情增減。
在飯菜種類方面，涼菜宜選素食、含淀粉的食物，比如涼拌海帶絲、姜汁藕片；熱菜的葷素比例1:3，1/3肉食、1/3素菜、1/3素炒肉，食材要多樣，以簡(jiǎn)單烹調(diào)為主，比如西芹百合蝦仁、家常豆腐、上湯娃娃菜等；湯品最好清淡一點(diǎn)，比如西紅柿雞蛋湯就很不錯(cuò)；主食可以是各種粗糧，比如玉米、紅薯等，也可以是有肉有菜的餃子。
陋習(xí)二“迷戀野味”
情景：“現(xiàn)在很多食物都是人工弄出來(lái)的，不好吃，吃了對(duì)健康也不好，還是野生的最好?！?/p>
解放軍總醫(yī)院第五醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科宮雪：“當(dāng)今人類新發(fā)傳染病78%與野生動(dòng)物有關(guān)，來(lái)源于野生動(dòng)物?！?月9日湖北省新聞發(fā)布會(huì)上，中國(guó)工程院院士、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳煥春強(qiáng)調(diào)：“野生動(dòng)物應(yīng)該待在野外，要盡量少養(yǎng)野生動(dòng)物，更不能吃野生動(dòng)物。”
不僅野生動(dòng)物，國(guó)家食藥監(jiān)總局曾提示慎食赤潮地區(qū)海鮮野生貝類，不得采購(gòu)和銷售來(lái)源不明以及禁止采捕和銷售區(qū)域的貝類。沿海地區(qū)的消費(fèi)者在毒素爆發(fā)高峰期不要采購(gòu)和購(gòu)買(mǎi)食用野生的貝類。在烹飪貝類時(shí)，要煮熟煮透，單次食用量不宜過(guò)多。如發(fā)現(xiàn)誤食出現(xiàn)中毒癥狀的，應(yīng)盡快前往醫(yī)院進(jìn)行救治。
同樣，還有野生蘑菇。很多人愛(ài)采野蘑菇，認(rèn)為野蘑菇的蘑菇味更濃。其實(shí)，這種來(lái)源不明的蘑菇很可能有毒，容易誤食。而毒蘑菇極難識(shí)別，中毒后病死率高，且無(wú)特效療法。對(duì)來(lái)路不明的野生蘑菇，要做到不采、不買(mǎi)、不賣、不食!
陋習(xí)三“用公筷是見(jiàn)外”
情景：如果用公筷也太見(jiàn)外了吧，顯得多不好呀?！?/p>
濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科續(xù)慧超：如果不用公筷公勺，幽門(mén)螺旋桿菌、感冒病毒、乙肝病毒等都可能通過(guò)個(gè)人筷子與筷子上的唾液傳播，不利健康。
北京市疾病預(yù)防控制中心和北京市健康教育所聯(lián)合發(fā)布“公筷行動(dòng)”，提出如下建議：
在外就餐：從外觀或材質(zhì)上區(qū)分公筷與個(gè)人的筷子。按“一菜一筷，一湯一勺”的標(biāo)準(zhǔn)配置；食用火鍋、烤肉時(shí)，夾取生料的公筷要單獨(dú)使用，不能與其他菜品的公筷混用。
在家用餐：建議每個(gè)家庭成員有自己的碗、筷、勺、水杯，可通過(guò)外形和顏色來(lái)區(qū)分；如不分餐，也要在每個(gè)菜品上，放上公筷公勺。
鼓勵(lì)兒童獨(dú)立進(jìn)餐。如需喂食，應(yīng)使用孩子自己的餐具。嚴(yán)格禁止用嘴嘗孩子食物，幫孩子咀嚼食物、與孩子共用餐具等。
陋習(xí)四“吃飯玩手機(jī)”
情景：“吃飯的時(shí)候沒(méi)啥事干，尤其是一個(gè)人吃飯，看看手機(jī)里的小視頻、跟別人聊聊天，避免尷尬。”
浙江醫(yī)院消化內(nèi)科、營(yíng)養(yǎng)科主任鄭培奮：調(diào)查發(fā)現(xiàn)，手機(jī)上每平方厘米駐扎著12萬(wàn)的細(xì)菌大軍，這其中可能存在有害菌，譬如金黃色葡萄球菌，膿瘡上的分泌物諸如此類。
不僅如此，吃飯玩手機(jī)，大腦注意力會(huì)分散，由于血液需要供應(yīng)給腦部以及雙眼，消化器官供血量降低，影響消化液分泌和胃腸蠕動(dòng)。長(zhǎng)期如此，胃腸功能衰退、慢性消化道疾病可能發(fā)生。當(dāng)然，如果與親戚、朋友、同事一起吃飯，玩手機(jī)是不禮貌行為；假如只顧刷手機(jī)，和其他人沒(méi)有互動(dòng)交流，影響感情，對(duì)個(gè)人形象也相當(dāng)不利。
另外，吃飯玩手機(jī)容易發(fā)胖，因?yàn)槿嗽谛牟辉谘傻那闆r下，對(duì)食物的感知會(huì)有偏差。如果吃飯時(shí)心思全在手機(jī)上，即使吃飽了，也可能感覺(jué)不到撐，就會(huì)不自覺(jué)繼續(xù)吃，還易導(dǎo)致飲食不規(guī)律。因此，不妨放下手機(jī)，好好吃飯。
陋習(xí)五“邊嚼邊說(shuō)”
情景：“剛夾了一口吃的放到嘴里，正好有人跟我講話，我就只能嘴里含著東西邊嚼邊說(shuō)了。”
北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事熊苗：《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中講“食不語(yǔ)，寢不言”，所謂“食不語(yǔ)”就是要求吃飯時(shí)最好不要說(shuō)話，會(huì)影響消化。
食物一進(jìn)口，就開(kāi)始進(jìn)行消化過(guò)程了。牙齒和咀嚼肌共同配合，將食物機(jī)械地分割成小塊，越碎越好，使食物能夠得到更充分的消化。咀嚼過(guò)程中，會(huì)向胃腸道發(fā)出信號(hào)，告知胃腸道提前準(zhǔn)備好消化液，以迎接被牙齒粗加工的小塊食物的到來(lái)。
因此，如果一邊吃飯一邊說(shuō)笑，很易造成食物沒(méi)有被充分分解成小塊，從而增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重者會(huì)引起胃痛或慢性胃腸道疾病。
另外，如果說(shuō)話太多，進(jìn)餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，飯菜涼了以后吃下去對(duì)胃也是不好的。建議一口飯咀嚼20下左右再咽下去，可以大大減輕胃腸的負(fù)擔(dān)。將吃一頓飯的時(shí)間控制在30分鐘左右為宜，不要過(guò)快，也不要太慢。