鹽是生活中必不可少的調(diào)味品，維持正常的新陳代謝。身體缺鹽會(huì)導(dǎo)致全身無力、頭痛頭暈或休克昏迷等，但攝入太多鹽又會(huì)引起心血管疾病，甚至引發(fā)死亡。
攝入太多鹽有什么危害？
1、引起血管慢性炎癥
高鹽飲食可激活體內(nèi)炎癥，使得白細(xì)胞黏附，從而影響腎素-血管緊張素和交感神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致血管內(nèi)皮功能受到損害，引起血管收縮。另外鹽中含有太多鈉離子，易引起水鈉潴留，使得血管平滑肌細(xì)胞水腫，最終導(dǎo)致血管腔狹窄。以上兩種因素可引起血壓升高，若一直沒有得到緩解可誘發(fā)高血壓。
2、持續(xù)刺激胃黏膜
食鹽滲透壓較高，會(huì)損害胃黏膜，導(dǎo)致前列腺素E2合成受到抑制，前列腺素E2而能提高胃黏膜抵抗力。高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致胃黏膜出現(xiàn)炎癥、潰瘍和細(xì)菌感染，進(jìn)而升高癌變風(fēng)險(xiǎn)。
3、腎功能減退
大部分鹽分經(jīng)過腎臟代謝且排出體外，此過程離不開水。不過鹽攝入超標(biāo)可增加腎小球?yàn)V過網(wǎng)負(fù)荷，高滲透壓會(huì)破壞毛細(xì)血管通透性，進(jìn)而引起血管炎癥，導(dǎo)致血管受到堵塞。隨著堵塞血管增多，會(huì)使得水分和鹽分在腎臟內(nèi)外組織滯留，引起水腫。同時(shí)也會(huì)壓迫正常血管，久而久之使得腎功能減退，降低心臟泵血能力，增加患上尿毒癥、心力衰竭以及心肌炎風(fēng)險(xiǎn)。
4、降低免疫力
太多鹽分在體內(nèi)代謝時(shí)可使得糖皮質(zhì)激素積聚在體內(nèi)，抑制粒細(xì)胞功能。在免疫細(xì)胞中粒細(xì)胞具有抗菌效果，但其功能受到抑制后，勢(shì)必降低人們的抵抗能力。另外高鹽飲食會(huì)使得某種免疫細(xì)胞過度活躍，進(jìn)而導(dǎo)致免疫機(jī)制紊亂，引起自身免疫性疾病，如系統(tǒng)性紅斑狼瘡和銀屑病等，也有可能誘發(fā)類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
5、引起骨質(zhì)疏松
攝入太多鈉鹽在腎小管中吸收時(shí)，會(huì)有太多鈉離子和鈣離子相互競(jìng)爭(zhēng)，增多鈣排泄量。另外鈉鹽可刺激甲狀旁腺，增加甲狀旁腺素分泌，激活破骨細(xì)胞膜上的某種酶，進(jìn)而破壞骨質(zhì)代謝平衡，導(dǎo)致骨骼提前衰老，降低骨密度。
如何控制鹽攝入？
1、少用調(diào)味料
正常情況下對(duì)鈉的攝入量在1000~2500毫克，約等于6克鹽。同時(shí)要警惕調(diào)味品中的隱形鹽，如味精醬油、蠔油以及番茄醬等，約5~6毫升醬油中含有一克鈉。若烹調(diào)食物時(shí)用太多含鈉的調(diào)味料，需適當(dāng)減少用鹽量；也可以用檸檬汁-蔥姜蒜或醋來替代。
2、正確用限鹽勺
現(xiàn)在市面上有一種限鹽勺，能有意識(shí)的減少鹽攝入量。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，做飯時(shí)用2克限鹽勺的人，三年后平均每天食鹽攝入量能減少3.49克。
3、合理補(bǔ)鉀
鉀和鈉是對(duì)立的元素，合理補(bǔ)充鉀能促進(jìn)鈉元素排出。因此應(yīng)多吃含鉀食物，如山藥、大蔥蠶豆菠菜以及玉米面和紅薯等。
溫馨提示
既然對(duì)身體有這么多的危害，不管是小孩子還是成年人都要控制每天的吃鹽量，鹽攝入量不能超過6克，同時(shí)要警惕隱形鹽。