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藏在食物中的天然抗氧化劑你知道是什么嗎

2021-10-21 來源:今日頭條

在地球上,所有物種都會經(jīng)歷衰老的過程,衰老不僅意味著容顏的老去,更意味著生命逐漸的走向終結。而人類從很久以前就為了能夠永葆青春,開始嘗試各種對抗衰老的辦法。維生素C、維生素E、原花青素,不少愛美者都聽過,這篇來了解一下藏在果子中寶藏——原花青素。

說到原花青素的「抗氧化」之前,我們先厘清一個概念:氧化。

氧化

氧化,其實就是氧元素與其他物質元素發(fā)生的化學反應。那為什么我們平時總會聽到「抗氧化」這個概念呢?這又要引進一個名詞,就是「自由基」。

自由基是動物(包括人)生命體中特有的一種帶電的結構,是在細胞外層軌道上含有一個或者是一個以上并未配對電子的原子、離子團或者分子。它是所有有氧生物在生理過程中必須要產(chǎn)生的一種物質,對于維持生命正常的活動起到非常關鍵的作用。

藏在食物中的天然抗氧化劑——原花青素

自由基非?;顫姡菀妆患毎麅鹊奈镔|吸引、發(fā)生化學反應,因為它自己帶有一個不穩(wěn)定的電子,需要找到并奪取另一個電子讓自己穩(wěn)定下來,這種感覺像不像人人喊打的「小三」?「小三」破壞了機體內細胞的平衡,從而產(chǎn)生損壞,而這種損壞如果沒有及時修補,日積月累就帶來了一些不好的后果,比如說衰老。

有些時候自由基是細胞損傷產(chǎn)生的結果,也就是因為細胞受損才導致了自由基的產(chǎn)生以及堆積,而有些時候自由基也會導致細胞損傷。

一種流行了幾十年的假說是:自由基會損傷遺傳物質,導致基因突變,引發(fā)癌變,還會造成人體細胞損傷,導致衰老。

所以現(xiàn)在我們很多時候提到的抗氧化,指的就是抗自由基的生成以及清除體內自由基。通過抗氧化劑來實現(xiàn)對自由基的清除,按照作用形式的不同能夠分為兩大類:一類為預防性氧化劑,這種氧化劑能夠消除鏈引發(fā)階段的自由基。

另一類為脂質過氧化鏈反應阻斷劑,能夠通過捕捉自由基反應鏈中的過氧自由基,并組織或者減緩自由基鏈的反應。

原花青素

原花青素(說原花青素你可能有點陌生,說到葡萄籽你就熟悉了吧?)與維生素C和維生素E「直面自由基、英勇作戰(zhàn)、偶爾會反水」不同的是,它可算是「一邊正面對敵,一邊曲線救國」。

原花青素的作用

① 原花青素對 DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)自由基、ABTS(2,2-聯(lián)氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二銨鹽)自由基及氧自由基都有良好的清除能力;

② 同時它具有提高抗氧化酶活性的作用,動物體內的超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶是起到抗氧化作用的酶,原花青素通過提高前面提到的三種酶的活性的能力體現(xiàn)它的抗氧化作用。

由于原花青素并沒有藥品上市,都是保健品,而保健品的準入門檻比藥品低多了,所以現(xiàn)在沒有過量服用反應以及副作用方面的權威報道。

藏在食物中的天然抗氧化劑——原花青素

原花青素含量高的植物一般是葡萄籽或法國海岸松樹皮,市面上大多數(shù)原花青素都是從這兩種植物中提取而成,但是說起原花青素含量高的食物,還有黑枸杞、銀杏葉、黑米種皮、玫瑰花等。原花青素是一種超強抗氧化劑,原花青素簡稱OPC,抗氧化能力是維生素E的50倍,維生素C的20倍,并吸收迅速完全。

原花青素和花青素是不同的兩種物質,原花青素是在植物體內唄轉化為花青素,花青素主要存在藍莓、紫薯、葡萄皮中,與原花青素的提取原物不同,兩者效果也不同,花青素是緩解眼疲勞,加速維生素A作用于視網(wǎng)膜上合成視紫質的速度,清除自由基和抗氧化能力不如原花青素。

原花青素在我們日常生活中吃的蔬菜很少見,但在葡萄皮、黑加侖、枸杞、藍莓、桑葚、歐洲李、核桃以及石榴中目前是有檢測出原花青素,藍莓的含量是最高的。

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責任編輯:夢月