在地球上，所有物種都會(huì)經(jīng)歷衰老的過程，衰老不僅意味著容顏的老去，更意味著生命逐漸的走向終結(jié)。而人類從很久以前就為了能夠永葆青春，開始嘗試各種對(duì)抗衰老的辦法。維生素C、維生素E、原花青素，不少愛美者都聽過，這篇來了解一下藏在果子中寶藏——原花青素。
說到原花青素的「抗氧化」之前，我們先厘清一個(gè)概念：氧化。
氧化
氧化，其實(shí)就是氧元素與其他物質(zhì)元素發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)。那為什么我們平時(shí)總會(huì)聽到「抗氧化」這個(gè)概念呢？這又要引進(jìn)一個(gè)名詞，就是「自由基」。
自由基是動(dòng)物（包括人）生命體中特有的一種帶電的結(jié)構(gòu)，是在細(xì)胞外層軌道上含有一個(gè)或者是一個(gè)以上并未配對(duì)電子的原子、離子團(tuán)或者分子。它是所有有氧生物在生理過程中必須要產(chǎn)生的一種物質(zhì)，對(duì)于維持生命正常的活動(dòng)起到非常關(guān)鍵的作用。
自由基非常活潑，容易被細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)吸引、發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因?yàn)樗约簬в幸粋€(gè)不穩(wěn)定的電子，需要找到并奪取另一個(gè)電子讓自己穩(wěn)定下來，這種感覺像不像人人喊打的「小三」？「小三」破壞了機(jī)體內(nèi)細(xì)胞的平衡，從而產(chǎn)生損壞，而這種損壞如果沒有及時(shí)修補(bǔ)，日積月累就帶來了一些不好的后果，比如說衰老。
有些時(shí)候自由基是細(xì)胞損傷產(chǎn)生的結(jié)果，也就是因?yàn)榧?xì)胞受損才導(dǎo)致了自由基的產(chǎn)生以及堆積，而有些時(shí)候自由基也會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞損傷。
一種流行了幾十年的假說是：自由基會(huì)損傷遺傳物質(zhì)，導(dǎo)致基因突變，引發(fā)癌變，還會(huì)造成人體細(xì)胞損傷，導(dǎo)致衰老。
所以現(xiàn)在我們很多時(shí)候提到的抗氧化，指的就是抗自由基的生成以及清除體內(nèi)自由基。通過抗氧化劑來實(shí)現(xiàn)對(duì)自由基的清除，按照作用形式的不同能夠分為兩大類：一類為預(yù)防性氧化劑，這種氧化劑能夠消除鏈引發(fā)階段的自由基。
另一類為脂質(zhì)過氧化鏈反應(yīng)阻斷劑，能夠通過捕捉自由基反應(yīng)鏈中的過氧自由基，并組織或者減緩自由基鏈的反應(yīng)。
原花青素
原花青素（說原花青素你可能有點(diǎn)陌生，說到葡萄籽你就熟悉了吧？）與維生素C和維生素E「直面自由基、英勇作戰(zhàn)、偶爾會(huì)反水」不同的是，它可算是「一邊正面對(duì)敵，一邊曲線救國」。
原花青素的作用
① 原花青素對(duì) DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼）自由基、ABTS（2,2-聯(lián)氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二銨鹽）自由基及氧自由基都有良好的清除能力；
② 同時(shí)它具有提高抗氧化酶活性的作用，動(dòng)物體內(nèi)的超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶是起到抗氧化作用的酶，原花青素通過提高前面提到的三種酶的活性的能力體現(xiàn)它的抗氧化作用。
由于原花青素并沒有藥品上市，都是保健品，而保健品的準(zhǔn)入門檻比藥品低多了，所以現(xiàn)在沒有過量服用反應(yīng)以及副作用方面的權(quán)威報(bào)道。
原花青素含量高的植物一般是葡萄籽或法國海岸松樹皮，市面上大多數(shù)原花青素都是從這兩種植物中提取而成，但是說起原花青素含量高的食物，還有黑枸杞、銀杏葉、黑米種皮、玫瑰花等。原花青素是一種超強(qiáng)抗氧化劑，原花青素簡稱OPC，抗氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍，并吸收迅速完全。
原花青素和花青素是不同的兩種物質(zhì)，原花青素是在植物體內(nèi)唄轉(zhuǎn)化為花青素，花青素主要存在藍(lán)莓、紫薯、葡萄皮中，與原花青素的提取原物不同，兩者效果也不同，花青素是緩解眼疲勞，加速維生素A作用于視網(wǎng)膜上合成視紫質(zhì)的速度，清除自由基和抗氧化能力不如原花青素。
原花青素在我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘氖卟撕苌僖?，但在葡萄皮、黑加侖、枸杞、藍(lán)莓、桑葚、歐洲李、核桃以及石榴中目前是有檢測(cè)出原花青素，藍(lán)莓的含量是最高的。
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