在地球上，所有物種都會經(jīng)歷衰老的過程，衰老不僅意味著容顏的老去，更意味著生命逐漸的走向終結。而人類從很久以前就為了能夠永葆青春，開始嘗試各種對抗衰老的辦法。維生素C、維生素E、原花青素，不少愛美者都聽過，這篇來了解一下藏在果子中寶藏——原花青素。
說到原花青素的「抗氧化」之前，我們先厘清一個概念：氧化。
氧化
氧化，其實就是氧元素與其他物質元素發(fā)生的化學反應。那為什么我們平時總會聽到「抗氧化」這個概念呢？這又要引進一個名詞，就是「自由基」。
自由基是動物（包括人）生命體中特有的一種帶電的結構，是在細胞外層軌道上含有一個或者是一個以上并未配對電子的原子、離子團或者分子。它是所有有氧生物在生理過程中必須要產(chǎn)生的一種物質，對于維持生命正常的活動起到非常關鍵的作用。
自由基非?；顫姡菀妆患毎麅鹊奈镔|吸引、發(fā)生化學反應，因為它自己帶有一個不穩(wěn)定的電子，需要找到并奪取另一個電子讓自己穩(wěn)定下來，這種感覺像不像人人喊打的「小三」？「小三」破壞了機體內細胞的平衡，從而產(chǎn)生損壞，而這種損壞如果沒有及時修補，日積月累就帶來了一些不好的后果，比如說衰老。
有些時候自由基是細胞損傷產(chǎn)生的結果，也就是因為細胞受損才導致了自由基的產(chǎn)生以及堆積，而有些時候自由基也會導致細胞損傷。
一種流行了幾十年的假說是：自由基會損傷遺傳物質，導致基因突變，引發(fā)癌變，還會造成人體細胞損傷，導致衰老。
所以現(xiàn)在我們很多時候提到的抗氧化，指的就是抗自由基的生成以及清除體內自由基。通過抗氧化劑來實現(xiàn)對自由基的清除，按照作用形式的不同能夠分為兩大類：一類為預防性氧化劑，這種氧化劑能夠消除鏈引發(fā)階段的自由基。
另一類為脂質過氧化鏈反應阻斷劑，能夠通過捕捉自由基反應鏈中的過氧自由基，并組織或者減緩自由基鏈的反應。
原花青素
原花青素（說原花青素你可能有點陌生，說到葡萄籽你就熟悉了吧？）與維生素C和維生素E「直面自由基、英勇作戰(zhàn)、偶爾會反水」不同的是，它可算是「一邊正面對敵，一邊曲線救國」。
原花青素的作用
① 原花青素對 DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼）自由基、ABTS（2,2-聯(lián)氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二銨鹽）自由基及氧自由基都有良好的清除能力；
② 同時它具有提高抗氧化酶活性的作用，動物體內的超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶是起到抗氧化作用的酶，原花青素通過提高前面提到的三種酶的活性的能力體現(xiàn)它的抗氧化作用。
由于原花青素并沒有藥品上市，都是保健品，而保健品的準入門檻比藥品低多了，所以現(xiàn)在沒有過量服用反應以及副作用方面的權威報道。
原花青素含量高的植物一般是葡萄籽或法國海岸松樹皮，市面上大多數(shù)原花青素都是從這兩種植物中提取而成，但是說起原花青素含量高的食物，還有黑枸杞、銀杏葉、黑米種皮、玫瑰花等。原花青素是一種超強抗氧化劑，原花青素簡稱OPC，抗氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍，并吸收迅速完全。
原花青素和花青素是不同的兩種物質，原花青素是在植物體內唄轉化為花青素，花青素主要存在藍莓、紫薯、葡萄皮中，與原花青素的提取原物不同，兩者效果也不同，花青素是緩解眼疲勞，加速維生素A作用于視網(wǎng)膜上合成視紫質的速度，清除自由基和抗氧化能力不如原花青素。
原花青素在我們日常生活中吃的蔬菜很少見，但在葡萄皮、黑加侖、枸杞、藍莓、桑葚、歐洲李、核桃以及石榴中目前是有檢測出原花青素，藍莓的含量是最高的。
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