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藏在食物中的天然抗氧化劑你知道是什么嗎

2021-10-21 來源:今日頭條

在地球上,所有物種都會(huì)經(jīng)歷衰老的過程,衰老不僅意味著容顏的老去,更意味著生命逐漸的走向終結(jié)。而人類從很久以前就為了能夠永葆青春,開始嘗試各種對(duì)抗衰老的辦法。維生素C、維生素E、原花青素,不少愛美者都聽過,這篇來了解一下藏在果子中寶藏——原花青素。

說到原花青素的「抗氧化」之前,我們先厘清一個(gè)概念:氧化。

氧化

氧化,其實(shí)就是氧元素與其他物質(zhì)元素發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)。那為什么我們平時(shí)總會(huì)聽到「抗氧化」這個(gè)概念呢?這又要引進(jìn)一個(gè)名詞,就是「自由基」。

自由基是動(dòng)物(包括人)生命體中特有的一種帶電的結(jié)構(gòu),是在細(xì)胞外層軌道上含有一個(gè)或者是一個(gè)以上并未配對(duì)電子的原子、離子團(tuán)或者分子。它是所有有氧生物在生理過程中必須要產(chǎn)生的一種物質(zhì),對(duì)于維持生命正常的活動(dòng)起到非常關(guān)鍵的作用。

藏在食物中的天然抗氧化劑——原花青素

自由基非常活潑,容易被細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)吸引、發(fā)生化學(xué)反應(yīng),因?yàn)樗约簬в幸粋€(gè)不穩(wěn)定的電子,需要找到并奪取另一個(gè)電子讓自己穩(wěn)定下來,這種感覺像不像人人喊打的「小三」?「小三」破壞了機(jī)體內(nèi)細(xì)胞的平衡,從而產(chǎn)生損壞,而這種損壞如果沒有及時(shí)修補(bǔ),日積月累就帶來了一些不好的后果,比如說衰老。

有些時(shí)候自由基是細(xì)胞損傷產(chǎn)生的結(jié)果,也就是因?yàn)榧?xì)胞受損才導(dǎo)致了自由基的產(chǎn)生以及堆積,而有些時(shí)候自由基也會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞損傷。

一種流行了幾十年的假說是:自由基會(huì)損傷遺傳物質(zhì),導(dǎo)致基因突變,引發(fā)癌變,還會(huì)造成人體細(xì)胞損傷,導(dǎo)致衰老。

所以現(xiàn)在我們很多時(shí)候提到的抗氧化,指的就是抗自由基的生成以及清除體內(nèi)自由基。通過抗氧化劑來實(shí)現(xiàn)對(duì)自由基的清除,按照作用形式的不同能夠分為兩大類:一類為預(yù)防性氧化劑,這種氧化劑能夠消除鏈引發(fā)階段的自由基。

另一類為脂質(zhì)過氧化鏈反應(yīng)阻斷劑,能夠通過捕捉自由基反應(yīng)鏈中的過氧自由基,并組織或者減緩自由基鏈的反應(yīng)。

原花青素

原花青素(說原花青素你可能有點(diǎn)陌生,說到葡萄籽你就熟悉了吧?)與維生素C和維生素E「直面自由基、英勇作戰(zhàn)、偶爾會(huì)反水」不同的是,它可算是「一邊正面對(duì)敵,一邊曲線救國」。

原花青素的作用

① 原花青素對(duì) DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)自由基、ABTS(2,2-聯(lián)氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二銨鹽)自由基及氧自由基都有良好的清除能力;

② 同時(shí)它具有提高抗氧化酶活性的作用,動(dòng)物體內(nèi)的超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶是起到抗氧化作用的酶,原花青素通過提高前面提到的三種酶的活性的能力體現(xiàn)它的抗氧化作用。

由于原花青素并沒有藥品上市,都是保健品,而保健品的準(zhǔn)入門檻比藥品低多了,所以現(xiàn)在沒有過量服用反應(yīng)以及副作用方面的權(quán)威報(bào)道。

藏在食物中的天然抗氧化劑——原花青素

原花青素含量高的植物一般是葡萄籽或法國海岸松樹皮,市面上大多數(shù)原花青素都是從這兩種植物中提取而成,但是說起原花青素含量高的食物,還有黑枸杞、銀杏葉、黑米種皮、玫瑰花等。原花青素是一種超強(qiáng)抗氧化劑,原花青素簡稱OPC,抗氧化能力是維生素E的50倍,維生素C的20倍,并吸收迅速完全。

原花青素和花青素是不同的兩種物質(zhì),原花青素是在植物體內(nèi)唄轉(zhuǎn)化為花青素,花青素主要存在藍(lán)莓、紫薯、葡萄皮中,與原花青素的提取原物不同,兩者效果也不同,花青素是緩解眼疲勞,加速維生素A作用于視網(wǎng)膜上合成視紫質(zhì)的速度,清除自由基和抗氧化能力不如原花青素。

原花青素在我們?nèi)粘I钪谐缘氖卟撕苌僖?,但在葡萄皮、黑加侖、枸杞、藍(lán)莓、桑葚、歐洲李、核桃以及石榴中目前是有檢測(cè)出原花青素,藍(lán)莓的含量是最高的。

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責(zé)任編輯:夢(mèng)月