小編在燉雞湯的時(shí)候，非常喜歡放點(diǎn)蘑菇，這樣雞湯喝起來(lái)非常美味。還有在點(diǎn)麻辣燙時(shí)候，一定必點(diǎn)的就是蘑菇，蘑菇很多人都喜歡，那你知道經(jīng)常吃蘑菇有什么好處？蘑菇的鮮味與什么有關(guān)？
蘑菇是人們?nèi)粘２妥郎鲜殖Ｒ?jiàn)的一種食材，它們營(yíng)養(yǎng)極其豐富。例如，其富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，蛋白質(zhì)含量也超過(guò)絕大多數(shù)蔬菜，有“植物肉”的美譽(yù)。
除了營(yíng)養(yǎng)豐富，口感嫩滑，味道鮮美也是蘑菇深受大家喜愛(ài)的原因之一。
吃蘑菇有什么好處？
蘑菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，經(jīng)常吃蘑菇可以提高機(jī)體的免疫力。蘑菇的有效成分可以增強(qiáng)t淋巴細(xì)胞的一個(gè)功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。
蘑菇具有鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜，止咳化痰的一個(gè)作用，可以通便排毒。蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維，半粗纖維和木質(zhì)素可以保持腸內(nèi)的水分平衡，還可以吸收余下的一個(gè)膽固醇糖份，將其排出體外，對(duì)于預(yù)防便秘，腸癌，動(dòng)脈硬化，糖尿病都是十分有利的。
蘑菇還能夠?qū)τ诮瘘S色葡萄球菌，傷寒桿菌，以及大腸桿菌有一定的抑制作用。所以適當(dāng)?shù)某阅⒐綄?duì)于人體來(lái)說(shuō)，就有非常多的好處。
蘑菇中含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，經(jīng)常的食用蘑菇可以起到加強(qiáng)骨骼、補(bǔ)血、滋潤(rùn)皮膚、降低血壓、預(yù)防心臟病、抗病毒等作用，所以經(jīng)常的食用蘑菇是可以有助于身體健康的
吃蘑菇具有很多的功效，首先蘑菇具有抗氧化能力，另外還可以替代主食，如果每天食用100克蘑菇代替主食的話，堅(jiān)持一年，人體至少可以攝入1.8萬(wàn)大卡的熱量。另外蘑菇還具有鮮味，所以和別的食物一起烹飪的時(shí)候可以提高菜品的鮮味。
吃蘑菇有很多的好處，首先，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)成分是特別多的，尤其是一些蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素，而且蘑菇可以抑制金黃色葡萄球菌的生長(zhǎng)，具有一定的抗感染的作用。
而且蘑菇具有抗癌的作用，還可以降低血壓，提高人體的免疫力，避免感冒的發(fā)生。還可以幫助消化和排便。
蘑菇的鮮味與什么有關(guān)？
蘑菇中含有多種游離氨基酸、糖類(lèi)、葉酸、5＇-鳥(niǎo)苷酸和谷氨酸鈉等，蘑菇的鮮味主要和5＇-鳥(niǎo)苷酸、谷氨酸鈉有關(guān)。
以谷氨酸鈉為例，它就是味精的主要成分。谷氨酸鈉是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽，例如，我們?cè)跓蹼u湯的時(shí)候，如果加入一些鹽，味道就會(huì)變得更加鮮美。這是因?yàn)殡u肉中富含谷氨酸這種氨基酸，遇到氯化鈉的鹽之后，就會(huì)生成谷氨酸鈉，因而，雞湯就鮮味更濃。而蘑菇本身就富含谷氨酸鈉，所以口感鮮美也就不足為奇了。
蘑菇美味可口，但食用時(shí)也需注意安全。有些生長(zhǎng)在山野中的毒蘑菇，如果誤食很可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，中毒后表現(xiàn)各異，嚴(yán)重者可致死亡，大家一定要小心甄別。