最近這幾天，黑龍江省雞西市酸湯子中毒事件引發(fā)人們關(guān)注，結(jié)果導(dǎo)致多人死亡。在其中玉米面中檢出高濃度的米酵菌酸，是受到椰毒假單胞菌污染所產(chǎn)生的，這種細(xì)菌耐熱性極強(qiáng)，即使在100℃的開水中煮開，也不能破壞其毒性，一旦進(jìn)入體內(nèi)會對心臟、肝臟和腎臟以及大腦帶來致命損傷，那該如何預(yù)防此事件發(fā)生呢。
據(jù)“健康中國”微信公眾號消息，2020年10月5日黑龍江雞東縣發(fā)生一起因家庭聚餐食用酸湯子引發(fā)的食物中毒事件，9人食用后全部死亡?，F(xiàn)已查明致病食物是被致病菌污染的酸湯子。國家衛(wèi)生健康委員會提醒，酵米面中毒的主要原因是使用了發(fā)霉變質(zhì)的原料，為保證生命安全，最好的預(yù)防措施是不制作、不食用酵米面類食品。
如何防止酵米面食物中毒？
1、選擇正規(guī)渠道購買產(chǎn)品
不管購買什么產(chǎn)品都要在正規(guī)場所購買，認(rèn)真看一看產(chǎn)品標(biāo)簽，同時(shí)還要留意產(chǎn)品的味道、性狀以及保質(zhì)期。購買米粉、腸粉以及河粉和粉條等發(fā)酵米面制品時(shí)，特別是散裝銷售時(shí)必須要看一看其生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期，了解儲存環(huán)境。另外食品經(jīng)營者購買產(chǎn)品時(shí)一定要查驗(yàn)進(jìn)貨質(zhì)量，冷藏保存，一旦過了保質(zhì)期必須扔掉，不能再銷售。
2、家庭制作的食物冷藏儲存且及時(shí)吃
冷藏儲存的食物盡量當(dāng)天吃完，泡發(fā)木耳或銀耳前須聞一聞其味道，只要發(fā)霉變質(zhì)必須扔掉。泡銀耳和木耳的時(shí)間不能太長，泡發(fā)后需立即加工食用。不能吃隔夜泡制加工的木耳或銀耳。另外制作發(fā)酵面米食品時(shí)必須要勤換水，保證衛(wèi)生和食物沒有任何異味，只要發(fā)現(xiàn)呈現(xiàn)粉紅、黃綠或黑色的霉斑就不能吃。磨漿后需及時(shí)烘干成粉，也可以晾曬，儲藏時(shí)注意通風(fēng)和防潮。
3、只要有可疑癥狀需立即就醫(yī)
米酵菌酸毒素導(dǎo)致的中毒發(fā)病急，僅僅有30分鐘到12個(gè)小時(shí)的潛伏期，其主要癥狀是上腹部不適感，惡心嘔吐，頭痛頭暈和全身無力。嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)黃疸皮下出血以及肝脾腫大，甚至?xí)炟食榇せ蛩劳?。一旦懷疑食物中毒，需立即停止可疑食品，快速催吐，及時(shí)排除胃中內(nèi)容物，這樣能減少毒素吸收，避免給身體帶來損傷，同時(shí)立即撥打120急救。
溫馨提示
食物儲存不當(dāng)就會變質(zhì)，從而導(dǎo)致米酵菌酸中毒，導(dǎo)致中毒的主要食品是發(fā)酵的玉米面制品、變質(zhì)的銀耳和木耳，還有變質(zhì)淀粉的食物如糯米馬鈴薯粉、高粱以及小米。為了自身健康不能吃發(fā)霉變質(zhì)食物，萬萬不可抱有僥幸心理。