在我國，湯泡飯多以熱水、菜湯泡飯為主，老人常常認(rèn)為，經(jīng)湯泡過的飯會變得更松軟，更容易下咽和消化，但事實(shí)并非如此。
增加胃腸負(fù)擔(dān)。不同于將米完全煮軟的米粥，湯泡飯中的米粒仍然保持著完整結(jié)構(gòu)。而吃湯泡飯時(shí)不用細(xì)嚼，米粒未經(jīng)唾液淀粉酶初步消化就直接進(jìn)到胃中，增加了胃腸負(fù)擔(dān)，容易刺激胃腸黏膜，引起胃痛、胃脹等不適，嚴(yán)重者可引起慢性胃炎、胃潰瘍等疾病。
消化吸收不良。吃湯泡飯時(shí)咀嚼時(shí)間少，唾液、胃腸道消化液分泌時(shí)間也跟著變短。湯泡飯水分多，一定程度上稀釋了消化液，使食物不能與之充分混合并完全軟化，不利于食物消化及營養(yǎng)物質(zhì)吸收，可導(dǎo)致胃腸功能紊亂、營養(yǎng)不良。
老人要“吃得下”又吃得健康，可遵循以下幾點(diǎn)建議。
飯菜做軟爛。比如，蒸米飯時(shí)多放一點(diǎn)水、適當(dāng)喝粥等。粥類主食容易消化吸收，適當(dāng)喝粥不會影響消化功能。吃較硬食物時(shí)，可以先喝幾口湯，潤滑口腔和食管，防止其刺激消化道黏膜。
吃飯慢一些。吃飯時(shí)多嚼幾下有利于食物消化吸收。有研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼時(shí)顳頜關(guān)節(jié)的運(yùn)動可促進(jìn)大腦血液循環(huán)，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的活化，從而有助于預(yù)防腦萎縮和老年癡呆。
恢復(fù)咀嚼功能。如果老年人吃飯咀嚼或吞咽困難明顯，建議首先到醫(yī)院就診，排查腦血管、食管或自身免疫相關(guān)疾病，并及時(shí)診治。有些老人因缺牙導(dǎo)致難以咀嚼食物，應(yīng)及早就診，恢復(fù)咀嚼功能，不能長期因缺牙而吃湯泡飯。
老人適合吃哪些食物？
1青菜羹
青菜富含人體所需維生素，是每天必不可少的食物，由于老年人牙齒不好，腸胃不好，所以我們可以把青菜洗凈切碎，做成青菜羹，放入油鹽各種調(diào)料，這樣老人吃起來方便又易消化。
2南瓜泥
南瓜含有各種人體所需營養(yǎng)成份，可以健胃、潤肺、益氣、化痰排膿、治咳治喘等功效，為了方便老人消化，可以把南瓜切成薄片，放到碗里，然后加上自已喜歡的各種調(diào)料把味調(diào)好，直接上蒸鍋蒸熟就成了南瓜泥，老年人入口即化，非常方便沒牙的老人食用。
3胡蘿卜汁
胡蘿卜富含胡蘿卜素，有美顏明目的功效，也是老年人必吃的蔬菜，因?yàn)樗梢詭椭夏耆嗣髂?，但胡蘿卜如果炒著吃，對于沒有牙齒的老人是沒有辦法吃的，所以我們可以把胡蘿卜用榨汁機(jī)榨成果汁，然后煮熟給老人吃，非常方便。
4各種蔬菜粥
大米的營養(yǎng)也是人體所必須的，如果米飯老年人不易消化，可以把大米和著各種蔬菜一起煮成蔬菜粥，煮的進(jìn)候先把大米煮爛，基本熟透了后再加入青菜，青菜煮的時(shí)間不宜過長，時(shí)間久了青菜營養(yǎng)成份易流失。
5雞蛋雞蛋營養(yǎng)價(jià)值非常高，所含蛋白質(zhì)、氨基酸的比例非常適合人體生理需要、也極易人體吸收，人體對雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)的利用率高達(dá)98%以上，所以每天一個雞蛋是必要的，雞蛋可以做成湯吃，做成雞蛋羹吃等都行。
6面食
面粉的營養(yǎng)價(jià)值也是眾所周知的，平時(shí)可以給老人做各種面食，如饅頭、包子、餃子，也可以做面條、面團(tuán)、煎餅等，只要有利于老人咀嚼和消化的面食都可以做給老人吃。